Custard krema krem ​​kolača. Custard: klasični recept

Air Eclairs, hrskava vafl peciva, kolača "Napoleon" - sve ove slatkiša poznata svakome od djetinjstva, Rodney krem. Sa svojim receptom, možete kuhati ukusna francuske kuhinje deserti - profiterole, torte i krofne Croquembouche Paris-Brest. U ovom članku, mi ćemo vam pokazati kako pripremiti domaće krem. Blanks za Eclairs možete kupiti u supermarketu. Ali, kako bi se tretirati vaše lijeve strane još ukusniji, mi ćemo otvoriti tajnu pravljenja choux peciva. Pročitajte i pokušajte ponovo ugoditi svojih najmilijih domaće kolače i torte. Svi vi morate izaći!

Video: Napoleon torta sa krem. Početna jednostavan i ukusan recept.

custard peciva

Preliva za njih mogu biti različiti: ulje ili protein krema kondenzirano mlijeko. Kuglice choux peciva mogu napuniti sa slanim sirom ili mesom i služe im kao predjelo za čorba. Ali tijesto za Eclairs uvek radi po istom receptu. Ponekad je dozvoljeno zamijeniti vodu s mlijekom. Tijesto ne zahtijeva kvasac ili prašak za pecivo. Eclairs raste spontano u procesu pečenja da se formira šupljina koje se mogu napuniti sa sladoledom ili kreme. Profiteroles kuglice mogu sklopiti i spajalica piramida s karamelom. Onda se Croquembouche. Eclairs i Paris-Brest razlikuje od oblika profiteroles. Custard peciva se peku u obliku izduženih ovala sa cvjetaju. Ponekad se popunjena sa šlagom, kondenzirano mlijeko, ali obično koriste krem. On ne daje lovu brzo postati ustajao. Dakle, prije nego što pozabavi krem ​​za krem ​​kolača, da peku se praznine.

Video: Eclairs choux pecivo s krem ​​Eclair

Priprema tijesta

Sam naziv kaže da je brašno treba biti na pari. U maloj šerpi staviti sto grama putera, dodajući sol na vrh sečiva i ispunite aspekata čašu vode. Možete ga zamijeniti sa istom količinom mlijeka. Jednom naš smjesa dostiže čir, isključite topline i u istom trenutku Sipajte čašu brašna, s jedne strane na drva (to je preduvjet) kašiku miješanje u šerpi. Radimo sve dok tijesto lopta će početi zaostajati zidove posuđa. Kada je malo ohladi, mijenja varjačom u mikseru sa posebnim mlaznice. Uređaje u tijesto jedan po 1-4 jaja. Umesite glatko. Podmazuje pečenje margarina ili tepihom papir za pečenje. Žličica ili preko konditorskih špric širenje testa. Članci značajno povećati u veličini, tako da bi trebalo biti zasađeno sa udaljenosti od 5-6 cm jedni od drugih. Pecite 10 min na 200 stupnjeva, a zatim smanjiti temperaturu na 180 C i pripremi još četvrt sata, dok se atraktivan ten. Dok je prazan hladi, pripremite krem ​​krema krem ​​kolača. Usput, možete ispeći praznine za buduću upotrebu. Oni su dugo drži u hermetički kontejner u hladnjaku.

Custard: klasični recept

Ako je test smo zaparivat brašno, onda ćemo pripremiti žumanca fil kupanje. Mnogi od nas sjetiti da je u ranim godinama krem ​​Sovjetskog Saveza prodao u blokovima. Ovaj proizvod je vrlo malo ljudi kupuju. Svaka porodica je u jedinstvenoj rezervi recept krem. je pripremljen sa kondenzirano mlijeko, orasi, vanilija, cimet, jabuke. Neka nas, prije nego što krenete u sve te nijanse, smatramo da je obična krem. Klasičan recept počinje sa činjenicom da smo kuhati u šerpi pola litre mlijeka. U drugu posudu, pretukla četiri žumanca sa čašom šećera, pola kese vanilije i 50 grama brašna. Mlijeko se hladi do temperature na kojoj se može rukovati i zapalili prsta (oko 45 stupnjeva). Sipajte ga u žumanca. Stavimo mješavinu na vatru i dovesti do kuhati. Smanjite plamen na minimum i kuvajte uz miješanje za 5-10 minuta do debljine.

Video: Retsept- Custard (za klasične kolače i torte)

Ulje-custard

Ova verzija klasične recept. Dodavanjem puter krem ​​krema krem ​​pecivo pretvara bujna, dobro držati u formi. Oni ne mogu samo ubace Eclairs, ali i za ukrašavanje kolača. Mi ćemo govoriti o krema za Napoleona. U međuvremenu, zagrijati posudu i pržiti u minimalnom topline tri kašike brašna. Kada postane zlatno ružičasto, isključivanje plina. Dajemo cool. U šerpi, kuhati dve šolje mlijeka. Previše, ostavite da se ohladi. Četiri trljajte žumanca sa 300 grama šećera i prstohvat vanilije. Postepeno dodajte brašno i mešati da ne ostavljaju grudvice. Pažljivo, tako da jaja nisu valjani, upišite toplo mlijeko. Promiješati i kuhati kremu na laganoj vatri dok ne proključa. Izdvojiti da se ohladi. U drugu posudu, tuku ili dva i pol paketa omekšao puter (300-400 g). Dodavanje malih porcija krem ​​u njemu. Umesite glatko. Za miris se može dodati čašu liker aroma ili drugih pomoćnih tvari (kora, badem suština i t. D.).

Custard s kondenzirano mlijeko

Dodavanje "varonki" daje težinu karamel ukusa i pomaže da dobroj formi, bez raskvashivaya tijesto Eclairs. U šerpi, mix čašu redovnih mleka sa kašikom šećera. Promiješati da se raspusti kristala. Dodajte tri kašike brašna. Mijesiti do nestanka grudica. Put na laganoj vatri i kuvajte dok se smjesa ne zgusne. Malo cool i mijesiti s kondenzirano mlijeko. Njenu visinu određuje svom ukusu. To obično traje jedan standardni banke. Da custard s kondenzirano mlijeko nije ispalo previše cloying, u odvojenoj posudi, tukli krem ​​staklo za kuhanje (35% masti). Mijesiti ih potpuno ohladi krema. Punimo Eclairs ili kaput s kolačima tortu.

Video: Classic custard

Čokoladni krem ​​custard

Ovo okusom masa može se hraniti u nezavisnoj i desert, stavljajući u porcijama kremanki i ukrasite vrhu sa šlagom ili svježe maline. Zagrejte tiganj u 250 ml mleka i baciti natrag pola pločica (50 g) crne gorke čokolade. Promiješati dok se potpuno ne rastvori. Dva žumance je smrvljen sa 150 g šećera za formiranje pjene. Uvesti kašiku brašna i krompira škroba. Da bi se to mješavina u tankom mlazu sipa čokoladno mleko. Mix, stavite na laganoj vatri i redovno miješajući, dovesti do zgusnuti. Stotinu grama putera, tukli sa tri kašike kakaa. Mi smo spojiti dvije mase i pažljivo mijesiti čokolade custard krema kod kuće. Nakon čega su punjene Eclairs. Ili širenje u kremanki isprati hladnom vodom i stavite u frižider.

Krema bez dodatka jaja

Vegani mogu počastite ukusnom Eclairs. A oni koji zbog straha od salmonele strah da jedu sirova jaja, previše. Ovaj recept će omogućiti da se pripremi krem ​​krema krem ​​kolača bez ijednog proizvod peradarskih farmi i mrijestilišta. U pola litre mlijeka dodajte dvije šalice šećera. Promiješajte i stavite kuhati. Othmer još 160 ml mlijeka. Ona posuti šest kašika brašna. Vzobem mešavine sa mikserom. Razveden tijesto je toplo mlijeko sa šećerom. Smeša je stavio na srednjoj temperaturi i početi da se svode do debljine. Tokom ovog procesa, možemo dodati vanilin ili druge arome. Kada se krema dostigne željene konzistencije, izvadite ga iz ploče i ostavljena da se ohladi. Pogrešno ulje. -Ounce spakovati da omekša i umutiti mikserom. Postepeno dodati krem. Umesite glatko.

protein custard

To je prva stvar njegova djeca ližu tortu. ako krema ulje zadržati svoj oblik dobro, protein dostavlja svoje lakoće. To je dobro za uređenje proizvoda, kao i za popunjavanje Eclairs i wafer peciva. Ovdje je korak po korak recept za krem ​​na proteinima. U šerpu sipati sto grama šećera i pola kašičice limunske kiseline. Popunite sto mililitara hladne vode. Držanje na laganoj vatri dok se prvi znak ključanja. Nakon toga sve veći plamen sirup i kuhati na "soft-loptu." Šta ovaj pojam znači? Ako kap sirupa, pao u hladnu vodu, ne teče dalje, a možete pokupiti loptu i reći, dakle, željeno stanje je postignut. Isključite vrućine, pokrivamo tiganj. Počnimo tuče četiri rashladnim proteina. Poslovnim sporova i pjene bio stabilan, dodajte malo soli u njima. Bez prestanka pokrenuti mikser, porcije dodajte toplo (ali ne kipuće) sirup. Nastaviti tući još četvrt sata, dok je fluffy mase.

Video: Ulje krem ​​- Recept baka Emma

krema "Napoleon"

Ovo remek-djelo sovjetske kuhinje već je postala obavezna u istom jelo praznične trpeze, kao i salatu. Klasični kolač pečene lisnato tijesto, iako su neki domaćice vole biskvit. Uglavnom radiš kod kuće napoleon sa krem, iako postoje slučajevi odstupanja od kanona. Ovaj nadjev je odličan sendviča i kolača - i zapravo, ne bi trebalo biti manje od deset u ovu tortu. Jedino što nedostaje u krem, to je olakšanje. Iz njega ne možete oblikovati ruža i lišće za ukrašavanje vrha proizvoda. Nudimo vam da svoj dom zanimljiv Napoleon krem ​​recept koji uključuje niz sastojaka, orašastih. Izmjerite od 15 kašike šećera. ih miješati s škroba (8 v. L.). Dodajte šaku ili dvije podzemne zrna oraha. Kuhati pola litra mlijeka. Bates vatru na minimum. Mlijeko Pour Pan, neprestano mešajući, tankom mlazu suve smeše. Kuhati oko pet minuta.