Krema krem ​​za "Napoleon"

recepti kolač "Napoleon", što se toga tiče, i kreme za impregnaciju, postoje mnoge. Naravno, nema smisla reći da pripremi ovog kolača - to je neznatan, jer je iskustvo onih domaćica koji su imali priliku da proverim, kaže suprotno. Ipak, povremeno, uoči praznika, želja da se udovolji njihovim domaćinstvima u kulinarskim podvizima gura žene.

Video: Custard (Napoleon torta)

Glavna karakteristika "Napoleon" torta je njegovu pripremu unaprijed, jer je samo u slučaju dobre natapanje stvarno je ukusna - lisnatom sočnih inherentna suhoće ustupa blagim mekoću, čineći torta zaista topi u ustima. Ali danas, da opiše proces pripreme nismo kolača. Pričajmo o kremu za "Napoleon", jer, kao što znate, to ovisi o ukusu kreme i okus kolača.

Najčešći kreme za "Napoleon" su krema, krema krema brašnom i kondenzirano mlijeko, iako je, u stvari, oni su svi krem. Ove kreme se koriste i kako impregnacija, i kao ukras. vrhnje za kuhanje ne treba mnogo vremena - proces je prilično jednostavan. Ali, treba da znate da sve custards, uključujući i krem ​​za "Napoleon", lako kvarljive, pa ih treba koristiti gotovo odmah nakon kuhanja. Isti kolač mora insistirati već na hladnom mjestu.

Krema krem ​​klasik za "Napoleon"

Sastojci (za 1 kg kreme)

Video: krema krem ​​Napoleon (na žumanca)

• jaja (žutanjci) - 5 kom;.
• Brašno - 90 g;
• Šećer - 390 g;
• vanilin - 10 g;
• mlijeko 3,2% - 750 ml;
• maslac - '25

Priprema klasične verzije custard

Prije nego što nastavimo direktno na vrhnje za kuhanje, potrebno je unaprijed pripremiti proizvoda. Dakle, prvo smo odvojiti žumanca od proteina (mi ne treba, tako da mogu otići u druge svrhe, kao što su za izradu puslice ili jaja), dovesti mlijeko do kuhati i dati malo cool, i brašno lagano pržiti u vrućem tiganju.

Sada ćemo nastaviti sa procesom kuhanja kreme. Stavljanje žumanca sa šećerom, osnova za uniformnost. Nakon toga, u postojećim preparata i dodajte vanilin i trljajte brašno. Posljednjih bit je sipao ohladi mlijeko. Put na laganoj vatri i kuhati oko 10 minuta, neprestano mešajući. Nakon predviđenog vremena za ispuštanje kremaste mase dodatak puter Neka kul i brzo. Sve krema je spreman za upotrebu, pa se ne ustručavajte i počne da zamućenje kolača.

Da bi se pripremila custard krema "Napoleon", kako je to moguće i u mikrovalnoj pećnici. Umjesto toga se svode na kremastu masu krčka, ona se stavlja u mikrovalnu za 5 minuta. Tako je ova masovna se uklanja i temeljito miješati svakih 30-60 sekundi.

Krema krem ​​za "Napoleon" sa brašnom

Sastojci (za 1 kg kreme)

• jaja (žutanjci) - 2-3 kom;.
• brašna - 1 žlica. l.;
• šećer / šećer u prahu - 1 šolja;
• vanilin - ½- torba;
• mleko 3,2% - 1,5 čaše;
• votke (bilo koji drugi alkoholna pića) - 1 žlica;.
• putera - 350 g

Priprema custard brašno

Hladnog mlijeka raspustiti brašna, umutiti sve razbijanje grudvice formiran. Kasnije u neemalirovannoy lonac kuhati mlijeko sa brašnom na laganoj vatri dok se zadebljanje, neprestano mešajući. Kada se mlijeko brašna mješavina dostiže dosljednost gustog vrhnja, dodati u to žumanca i kuvati par minuta dok ne bude glatka. Tek nakon ovog masa može biti cool.

Sada smo prešli na drugu fazu kuhanja krema krem ​​za "Napoleon" sa brašnom. Kombinuju omekšao puter sa šećerom u prahu i votke vanilije. dobro miješati i trljati. Sljedeći pour mlijeka brašna preparata i umutiti mikserom do fluffy. Krema je spreman!

Krema krem. Recept sa mleko

Sastojci (za 1 kg kreme)

• brašno - 3 žlice. l.;
• šećera - 1 žlica;.
• vanilin - 5.10 g;
• mlijeko 3,2% - 1 st.;
• kondenzirano mlijeko - ½- banke;
• maslac - 50 g

Priprema krem ​​sa kondenzirano mlijeko

Pomešajte mleko sa šećerom i brašnom, smrvljen na misu postala homogena. Stavite posudu s mješavina mlijeka na laganoj vatri i, neprestano mešajući, kuhati, tako da se šećer potpuno rastvori. Uklonite tiganj sa vatre i dati mliječne mješavina na malo ohladi. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko za mlijeko, ulje i vanilije. Svi sastojci su potpuno različiti. Krema krem ​​za "Napoleon" sa kondenzirano mlijeko je spreman!