Poznati Eclairs sa custard

Najpoznatiji kolač u svijetu su samo Eclairs sa krem. Mnogi smatraju da je takva jedinstveno ukusan desert je veoma teško da se pripremi. I, naravno, nije u redu. Budući da je vrlo jednostavan za pripremu.

Poreklo ovih kolača datira iz XIX stoljeća i ima francuski korijene. Ova munja, naime tzv prevedeno s francuskog riječ "Eclair", smatra se da je najpoznatiji tortu. Ovo ime Eclairs dobijen karakterističan sjaj čokolade glazura na površini.

Istoričari smatraju da su izmislili kuvar Royals Marie-Antoine Careme. Francuski Eclairs predstavljeni duguljasti kolači pečeni iz Choux peciva i punjena krem.

Kalorija custard Eclairs su zapanjujuće. 100 grama potrebno je 440 kalorija, i ugljenih hidrata u njima - 36,5 grama.

Ali danas Eclairs ispunjen raznim preliva. Dakle, pored slatki desert, oni mogu biti užinu. Sada niko neće biti iznenađeni Eclairs, na primjer, s pastom ili Olivier. Ali bez obzira na veličinu Eclair i punjenje, tijesto recept ostaje nepromijenjen.

Dakle, da bi Eclairs sa krem od vanile Za početak kuhati tijesta. Da bi se to 250 ml hladne vode sipajte u posudu, stavite 100 grama ulja i 1/2 kašičice soli i dovesti do kuhati. Smanjite temperaturu, pospite u 175 grama brašna. Kuhati dvije minute, dok brzo miješajući. Gotov tijesto je malo hladno.

U ovom mase jednog pogona u 5 jaja. Svaki put promiješati dok glatka.

Podmitio pleh velikodušno uljem i stavite tijesto kašikom, povlačila 5 centimetara. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite kolače oko 40 minuta. Popunite pripremljen krem ​​Eclairs, koristeći konditorskih šprica kašičicu.

Eclairs sa custard može završiti na tri različita načina:

Video: Eclairs Eclairs sa krem ​​recept

• trupac na jednom ili dva mjesta perforiramo šiljasti štap. Zatim, koristeći konditorskih torba ispuni ih;
• već ispunjena masti s kremom Eclair vrhu. Pripremite Eclairs slomljenih čipova i posuti ga na vrhu kreme;
• pokrivaju glazuru gornji dio preform. Kada su ohladi, izrezati svaki na pola. Gornji dio skupa sa strane, a donji, napuniti kremom. Zatim polako gurnite dva dijela.

Choux peciva Eclair zahtijeva ne samo pravo tijesto, ali i krema, koja će biti popunjena. Treba napomenuti da su custards su različiti, a neki od svoje vrste nisu pogodne za Eclairs.

Kuhati jednostavan, ali ukusan krem ​​je za ove kolače, trebat će vam čašu mlijeka, pola šolje šećera, žumanca od dva jaja, kašiku brašna i malo vanilije.

Prvenstveno odvojene proteina od žumanaca. Umiješajte žumanca i šećer mix. Dodajte brašno i vanilije. Sve samljeti.

Dalje, na dovoljno niskoj temperaturi, dovesti do ključanja mlijeko. Nakon što je malo ohladi, prelijte mješavinu od žumanca, dok neprestano mešajući. Ponovo staviti na vatru i kuhajte oko šest minuta, dok se ne zgusne sve. Krema nije spaljen, budite sigurni da ga miješati.

Video: Eclairs sa krem ​​Cooking with Love

Kada se krema ohladi, to može biti ispunjen kolača.

Priprema testa, od kojih pečena Eclairs sa krem, također ima neke posebne karakteristike. Upravo zato što se pravi od brašna, vode, soli, ulja i veliki broj jaja u procesu pečenja vlage brzo isparava. Ovo zauzvrat promovira nastanak karijesa, a naknadno se puni ili kreme, ili bilo koje druge punjenja. Tijesto ne bi trebalo biti puno batina jer je tokom pečenja ga rješava. Nakon pečenja, ona će pasti ako je prerano da se iz pećnice.