Da li je moguće da zamrzne grožđe za zimu? Kako i kada je bolje da radim?

Video: Kako da zamrzne grožđa ili bilo voće zimi za kompot.

Očuvanje hrane zamrzavanjem sve popularniji u posljednjih nekoliko godina. Najčešće ovaj postupak su predmet bobice i voće. Smrznute višnje, ribizle i jagode nije nikakvo iznenađenje. Pitam se da li je moguće da zamrzne grožđe za zimu? I pogodni da budu onda bobica?

zamrzavanje vrste

Izrada zalihe za zimu ljudi od davnina. Želja da uvijek imaju pravo proizvod pri ruci čini domaćice koriste različite metode: sušenje, konzerviranje i, naravno, zamrzavanje. Ova druga opcija je manje vremena, tako da se sve više koristi u svakodnevnom životu. Osim toga, stručnjaci su dokazali da je zamrzavanje omogućava da se sačuva ne samo ukus, ali i nutritivne vrijednosti proizvoda. Uzmimo, na primjer, grožđe. Biti odličan tonik i tonik znači da sadrži veliku količinu vlakana, šećera, enzimi, organske kiseline, elementi u tragovima i vitaminima. Takav proizvod treba uvijek biti pojeden. U obliku kompota, džemova i sušeno voće gubi veliki dio svojih hranljivih materija. Zbog toga, mnogi su zainteresirani za pitanje da li je moguće da zamrzne grožđe za zimu i kako ispravno uraditi. Za početak važno je napomenuti da postoje 3 glavne vrste smrznuto voće i bobice:

1. U svom prirodnom obliku.

Video: Berba grožđa ostavlja zimi

2. Voće prethodno protkan šećera.

3. Proizvodi, ispunjen šećerni sirup.

Prva opcija je najlakši i najprihvatljiviji. U ovom slučaju, bobica nakon otapanja se ne razlikuje od one koja je upravo pocepao od grane.

osnovna pravila

Slika da li možete zamrznuti grožđa za zimu, morate jasno shvatiti osnovna pravila zamrzavanja. Rad se obično obavlja redom, korak po korak:

1. Inspekcija polazni materijal. Obranog grožđa treba pažljivo ispitati. Imajte na umu da zamrzavanje predmet samo kvaliteta voća i prezreli, razmažena ili nezrele bolje izdvojiti.
2. preradu sirovina. Grožđa odvojen od grančice, dobro isprati u tekućoj vodi, a potom suši ih širi na ručnik. Ponekad domaćice interesuje da li možete zamrznuti grožđa za zimu u cjelini. Naravno, bobice ne može povući iz gomile, ali to nije vrlo povoljno za skladištenje i kasniju upotrebu.
3. Pre-hlađenje. Bobice ležao na nosač u nizu i set za 3 sata u hladnjaku.
4. Nakon određenog vremena, stavite ovo u zamrzivač.
5. Smrznuto grožđe zaspati u plastičnu vrećicu i poslati u posebnim pretincem zamrzivača za dugoročno skladištenje.

opcije freeze

predhlađenja postupak znatno usporava proces maskiranje. Stoga, naučnici se pitao da li zamrznuti grožđa može biti bez ovog srednjoj fazi. Moguće. I sada postoje dvije verzije smrznute hrane:

• usporiti;
• brzo.

Ih razumjeti, morate razumjeti fiziku procesa. U prvom slučaju bobica ohladi postepeno. Vlaga sadržana u međućelijskim tkivo se prvo ohladi, nabijenog, a zatim zamrzava u obliku velikih kristala unutar voća. To dovodi do uništenja unutrašnjih tkiva. Kao rezultat toga, nakon odmrzavanja, voće može izgubiti svoj izgled, ako ne procuri. U ovom drugom slučaju, kristala mnogo manji. Ovo ne dovodi do ozbiljnih unutrašnjih poremećaja i bobica nakon odmrzavanja ne razlikuju od svježeg voća. Metod za brzo zamrzavanje je sada široko koristi u prehrambenoj industriji.

Hladne trupac

Ubrani proizvodi za budućnost u gotovo svakoj porodici. Jedina razlika je da neki to učiniti za zabavu, dok drugi pokušavaju da podnese najveći mogući broj proizvoda. Uostalom, ako ne biti lijen u ljeto i jesen, zimi će biti moguće živjeti sretno do kraja života. To znači da na stolu svaki dan ne samo da će vitaminima, ali i ukusan desert. Rad sa grožđa, domaćice pokušati odabrati najbrži i najlakši opciju. A šta može biti lakše hladno tretman? Ostaje samo da se razjasni da li je moguće da zamrzne grožđe u zamrzivač. Ali odgovor na to pitanje je očigledan. Temperatura unutar zamrzivača jedinstvene komore hladnjak se održava u rasponu od -12 do -3 stepena. U novije modele u posebnom temperaturi zamrzivač od -24 do -16 stupnjeva. I to je dovoljno za zamrzavanje i dugoročno skladištenje. Smrznute bobice možete pronaći druge svrhe. Između ostalog, mogu lako zamijeniti kocke leda. Vrlo impresivno izgled će popiti čašu grožđa loptice unutra.

Važan svaki detalj

Grožđe korisno gotovo sve, od sočne pulpe i završava s kožom, pa čak i kosti. Pored svih periodnog sistema i najširi skup raznih hranjivih tvari, grožđe sadrži jedinstveni antioksidanata. Mnogi od njih su samo u kostima. Ove neobične elementi omogućavaju da prevaziđe preranog starenja organizma. I korištenje grožđa tijekom cijele godine može dovesti gotovo do svoje potpuno renoviranje. Tako da ja ne razmišljam o tome da li je moguće da zamrzne grožđe sa sjemenkama. To čak treba da se uradi. Seedless grožđe je, osim za sušenje i dalju upotrebu u obliku slatkih grožđica. Ali da polože depozit od najboljih bobica kiselo, pa oni su samo kamenje. Boja ploda nije bitno ovdje. Stručnjaci tvrde da su kosti nemaju ni da pljune. Trebalo bi ih žvakati zajedno s pulpom i laste. Samo u tom slučaju, ljudsko tijelo će biti u mogućnosti da se iz njih sve najpotrebnije.

dalju primjenu

Budući da smo sada s tim, da li je moguće da se zamrzne grožđe, vredi da razmišljaju o tome gdje i kako ga primijeniti u budućnosti. Postoji mnogo različitih opcija. Prva bobice da pravilno odmrznuti držeći neko vrijeme u normalnim hladnom vodom na sobnoj temperaturi. Led unutra mora postepeno tope u potpunosti. Nakon odmrzavanja, ove bobice su praktično ne razlikuju od svježeg voća. Od tog broja, takođe, može napraviti sok, voćni kompot kuvar, mix koktel, ili jednostavno stisnite sok. Postoje i druge područja primjene. Bobice grožđa mogu biti korisni za pripremu raznih slastica, umake, salate, razne deserte. Ponekad se koriste za dekoraciju. A ako ih želiš, možeš samo jesti u cjelini. Mi treba zapamtiti samo jedno zlatno pravilo: nikad više stajati zamrznuti proizvod. To može biti vrlo loš utjecaj i na svoj izgled, i nutritivne vrijednosti. Proizvod će izgubiti svoje jedinstvene osobine i postane praktično beskoristan.