Decanter - što je to? Za ono što i gdje se koristi?

Stručnjaci-vinari i poznavaoci vina su dobro svjesni da je okus i aromu napitka utječe mnogo faktora, počevši od grožđa i proizvodi za završnu jela u kojima se služi na stolu. Da daju proces profinjenosti vinopitiya i dalje poboljšanje kvalitete proizvoda, postoji jednostavan, ali vrlo efikasan uređaj, u daljnjem tekstu "bokal". Šta je to i kako ga koristiti da se postigne željeni rezultat?

Crvene i bijele

"Wine" i riječ "grožđe" imaju isti korijen, jer je napravljen ovaj napitak isključivo od grožđa. Alkohol od jabuke, šljive i ostalo voće je sve, ali ne i vino. Stoga, sve informacije predložene u ovom članku se odnosi na prirodne grožđa vina. Tradicionalni gradaciju boje ih se dijeli na crvene, ružičaste i bijele. Rose vina su vrlo široku paletu nijansi granat i rubinima. boja bijela vina To varira od jantara do blijedo žuto-smeđe, slično prilično slaba čaja brew, pri čemu je vino od "starijih", tamnije je. crno vino naprotiv, upaljač sa godinama. To se događa zbog činjenice da oni sadrže antocijana (boje) na kraju ubrzati. Boje crnog vina je od bordo do bledo rubin. Taloga, iako je napitak je dokaz kvaliteta i ukusa vina ne kvari, ali će smanjiti svoj izgled. Da biste uklonili ovaj mali defekt, koristeći Decanter. Šta je to i tako mu treba?

Što je Decanter

Mnogi od nas poznaju situaciju: u lep restoran konobar na sto vino nije u bocu i u čaši bokal, a ponekad izgleda kao boca od hemijske laboratorije, a ponekad ima prilično bizaran oblik - na dnu širok, a na vrhu s uskog grla. To se zove Decanter za vino "bokal". U većini slučajeva, to je izrađena od kvalitetnog stakla ili kristala.

Ukrase na takvim grofica gotovo odsutan. Ovo je kako bi se osiguralo da ništa ne odvrati lica od divio piće, i da prenosi veće proces estetike. The Decanter može biti uređen samo neobično oblikovane olovku postolje ili poklopcem. Za dekorativnu samo neutralne materijale kao što su zlato, srebro ili nikla srebro. Drva, pa čak i više plastični elementi nisu dozvoljeni.

Povijest dekanteri

Neki će se iznenaditi da su ljudi koristili dekanteri prije naše ere, počev od VII stoljeća. Najraniji od njih su keramičke i bili amfora u kojima se vino sipa, prije podnošenja ga na sto. Arheolozi vjeruju da je staklo dekanteri su u širokoj upotrebi u starom Rimu. Međutim, s padom Rimskog carstva moć počeo opadati, i stakla odluka. Proizvodi od stakla zamijenjen bronca, bakar, porculan i staklo puhala palicu prošlo u Veneciju. Lokalni majstor znatno poboljšana stakla proizvodni proces i postigao svoj visoke čistoće. Oni su također došli u podnožju visokog uskog grla od vrč vina. Decanter takvom obliku od davnina, to se smatra klasičnim i je najčešći.

Funkcije i vrste dekanteri

Prema nekim izvorima, riječ «de-canther» je latinskog porijekla i u slobodnom prevodu zvuči kao "Izbor iz dela, bez miješanja". To je suština procesa pretakanja vina - odvajajući ih od rezultirajući talog pažljivo, bez miješajući. Ali to je samo jedan odgovor na pitanje zašto je Decanter. Pored odvajanja talog, on se koristi da obogati vino s kisikom, a samim tim i dajući im novi, najfinijih okusa.

Treći funkcija dekantora je čisto estetski - na stolu vino sa posebnim šarmom, naglasiti prefinjenost piće i kvalitetnu uslugu. Ovisno o primarna svrha korištenja, postoje različite vrste jela. Kao sediment je obično u dobi od crnih vina, za njih postoji jedna vrsta flaša. Za mlade pića koristi potpuno drugačiji tip.

Decanter za dobi vina

Crvene nijanse daje vina bojenje supstanci prisutnih u kože plave, crvene i crne grožđe od kojeg su izrađene. Ove komponente imaju imovinu tokom vremena, da budemo precizni, nakon 4 ili više godina od datuma proizvodnje, ubrzava.

Bele sorte boje ima malo, tako da Decanter za crno vino, u dobi od vintage ili kolektor, oblikovan kako bi se povećala osloboditi sedimenta. Eksterno, to je slično laboratoriju bocu - zaobljenim ili sferični na dnu i vrhu imaju uzak vrat. Takav Decanter može biti u obliku klasičnog Decanter sa širokim "ramenima" usporavanje talog kada sipa vino u čaše. Najčešće se to radi za stare Bordo pića. Bordo vina su tako suptilan i delikatan da su dekantiranje se koristi vrlo rijetko, i to samo u Decanter sa poklopcem.

Decanter za bijelo vino bez starenja vina

Mlada bijela vina i taloga ne dogodi. Za njih, pretakanje se obavlja isključivo kako bi im se zasititi s kisikom i poboljšati okus, otkriva ih kao profesionalci. Oblik dekanteri u tom slučaju trebalo bi se osigurala maksimalna kontakt pića sa vazduhom. Njihov donji dio može biti bilo - okrugli, ovalni, trapezni, ili bilo koji drugi, dokle god je to bilo gola. Vrata dekanteri se izvodi u obliku lijevka, omogućavajući mlaz teče vino "laž skloni" u obliku ventilatora. Nivo sipao, ne smije biti veća od najširi dio Decanter, tako je maksimizirati taj kontakt piće sa vazduhom. U posljednjih nekoliko godina, tako da rješavanje čak i neki pjenušac, kao što je šampanjac. Aeration piće treba da bude u Decanter od nekoliko minuta do nekoliko sati, inače gubi kvaliteta.

Kako koristiti Decanter

Kako bi se talog odvojen što je više moguće, iskusni barmeni i sommeliera imaju neke trikove. Na primjer, bocu vina, koja će dekantirati neko vrijeme (od nekoliko sati do nekoliko dana) stavi uspravno. To pomaže da se maksimalno na raspolaganju sedimenta sudopera do dna. Budite sigurni da zapali svijeću u prelivanja vina iz boce u Decanter. Ono što daje? Ako Decant berba vina, svijeća plamen neće propustiti trenutak kada je kolač bio bliže vratu bočice. Sommelier odmah zaustavlja proces. Ako se pripremimo vina, svijeća daje proces poseban šarm.

U cilju očuvanja okus u dobi od vina, pretakanje isperite početak dekantora sa istim piće. Za tu svrhu, na prvi pogled se sipa u blago Decanter potresen kao da pokrije unutrašnjem zidu, i sipa u poseban čašu. Držite dekantora za vrat, ili ako treba malo tople vino, s postolja. Budući da je toplota se prenosi na ruke piće. Treba napomenuti da nisu svi u dobi od crvena vina "su u stanju" kako bi duže dodiru sa vazduhom bez ugrožavanja ukus. Ove sorte se obično ne pripremimo i sipao iz boce direktno u čaše.

Koje druge pića treba da dekantirati

Osim vina, specijalna izuzetne arome imaju konjaka i viskija, u ritualu korištenje prostora da uživaju njihov izgled i miris. Da bi se maksimalno oslobađanje ovih pića, oni takođe pretočeno u toku hranjenja do stola. Decanter za viski i konjak je nešto drugačiji od Decanter vina. Ovo uglavnom zaobljeni ili kvadrat Decanter malo produžiti "ramena" i nizak vrat, od prozirnog bezbojnog stakla ili kristala. Transparentnost omogućava uživanje u piću, što doprinosi estetici procesa.

Pretakanje se obavlja dati proizvod "diše". Ranije u pravilima za korištenje konjaka proceduru prijave sporo pranje zidova čašu. I u Irskoj, a sada je tu pravilo "pet S», koje se odnose na viski. Dva poena ovih pravila su procijeniti boju pića i udahnuti svoj miris prije pio. Tako za viski, a potrebna je i za konjak Decanter.

Propisi njegu

Bez obzira na piće ili pripremimo - viski, konjak ili vino - Decanter mora biti čista. Operite ga treba samo ručno i samo vodu bez dodatka kemijskih deterdženata. Ekskluzivni dekanteri oprati iznutra profesionalni četkicu s posebnom vrstom čekinje, obrišite samo spolja, pomoću specijalnih salvete. U unutrašnjost Decanter je suha, što je sušeno u obrnutog položaja na poseban igle ili nosačima. Keep spreman za upotrebu pribor poželjno odvaja od ostatka.

Cijene i proizvođači

Možete kupiti jeftin, prosek za cijenu i vrlo skupi Decanter. Koja je vrijednost razlika znači? Jeftini dekanteri, vrijednost koja je u rasponu 8-20 dolara se uglavnom proizvodi od low-grade stakla, što utiče na kvalitet dekantiranje, a performanse keramika. Prosječna cijena za proizvode koji su u rasponu od 50-80 dolara, smatra se sasvim dostojan. Izrađuju se od kvalitetnih materijala, dobar rad i odličan posao sa svojim dodijeljena funkcija. Proizvesti ih za široku mrežu restorana i ugostiteljskih objekata, gdje takva jela mora biti dovoljan broj.

Najskuplja flaša - ekskluzivna. Oni se proizvode u vrlo malim serijama, ponekad izolirani uzorci su tisuću dolara ili više. Za takve upotrebe najkvalitetnijih posuđa kristal koji ne sadrži ni zanemarljiv udio nevažnih jedinjenja, i ukras od plemenitih metala. Najviše poznatih brendova dekanteri smatra Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.