Vino materijal - što je to? Korištenje vina

Vino materijal - što je to? Iscrpna odgovor na ovo teško pitanje će se dati u ovom članku. Također smo vam reći kako proizvesti vino materijala i pripremiti ga za proizvodnju vina i drugih alkoholnih pića.

opće informacije

Pije vino uz večeru, malo ljudi zna da je napravljen od piće. Kao svoj glavni sirovog vino materijala viri. Šta je to? Vinove loze materijala pod nazivom proizvod vino koja ima volumni udio etanola u rasponu 9-20%.

proizvodnja vina

Apsolutno sve winematerials proizvode djelimično ili potpuno alkoholne fermentacije lomljenog ili cijeli bobica svježeg govedinu ili grožđa. To je također sirovina napravljen od grožđa. Često se dodaje da se ispravi etil alkohol, Otkloniti grožđa alkohol, vinski destilat, supstance koje sadrže šećer, prirodna aroma i komponente ukusa. Oni to rade da bi organoleptička svojstva sirovina. Treba napomenuti da su takvi aditivi dozvoljeni u proizvodnji vina.

Video: vinski FAQultet sa Eugene Ceratium. Serija №16. Što je vino materijal

Kao što možete vidjeti, sto, ili desertno vino ne u prahu. Za ovu svrhu, posebna vina materijala. Šta je to, mi smo gore rekli. Međutim, treba napomenuti da je mogućnost dodatka šećera, ispraviti i arome nisu jako zadovoljan sa onima koji vole takve pića svojom bogatom prirodan okus i aromu.

Za šta korištenje?

U velikim vinarije uključeni u proizvodnju nisko-alkoholnih pića i vina je napravljen od vina. Kakav materijala? Prije nego što ga koristiti za proizvodnju proizvoda, zalihe vina niz tehnoloških procesa.

Video: Ministar poljoprivrede Tkachev - zabrani vina i materijala

Za vino pripremu koriste lijepiti, egalizatsiyu, hladnoće i topline obrade, miješanje i filtriranje.

Egalizatsiya

Tokom ovog procesa, homogena serije vina dobivene miješanjem sirovina iz istoimene sorte grožđa. Treba napomenuti da je većina vina srednje klase je također napravljen od grožđa snimljene iz različitih vinograda.

miješanje

Miješanje vina je proces miješanja dva ili više dijelova (npr kantarion, sok, alkohol, fermentirani i alcoholized sok, voće ili vino destilat, ispraviti etil alkohol dobiti iz hrane sirovina, ispravljena voća ili grožđa alkohol, aroma i aromatičnih materija, komponente koje sadrže šećer, kao i drugih sirovina, koji su dozvoljeni u proizvodnji vina).

da li je korištenje takvih aditiva GOST uključiti? Winematerials stol u kojima se koriste tvari, se koristi samo za proizvodnju vino pića. Kao što je poznato, oni su manje izražene i bogate okus od klasičnih vina. Ali su ovi pića su mnogo jeftiniji.

hladni tretman

Kakvo je vino materijal se tretira sa hladno? Šta je to i zašto je potrebno ovaj proces? Hlađenje sirovi vina vrši se u cilju postizanja koloidne stabilnosti reverzibilne kristalne i zamućenost.

Međutim, prema mišljenju stručnjaka, odvajanja tartarat kristala tokom hladnih obrade, sposoban vina izgubiti neke od svojih ukusa karakteristika.

lijepiti

Ovo je jedan od najefikasnijih metoda vina pojašnjenje kristalno jasno. Tokom takvih prerada vina proizvod dodao raznih supstanci (anorganske ili organske prirode) za stabilizaciju.

Video: Kvint Kvint 2013

termička obrada

vino termička obrada (na temperaturi od 60-65 ° C) je napravljen za to ubrzanog sazrijevanja (često se koristi za boce od luke), kao i poboljšati stabilnost tokom dužeg skladištenja.

U proizvodnji određenih vrsta vina (npr Cahors, Madeira, Malaga, itd) izlaganje toploti ili liječenje visoke temperature su sastavni tehnoloških metoda u formiranju specifične organoleptičkih svojstava sirovina.

Međutim, treba napomenuti da je ovaj utjecaj negativno utiče na kvalitet proizvedenih proizvoda. To je zbog činjenice da je nakon termičke obrade vina je potpuno lišena svojih prirodnih aroma i karakteristike okusa (ako ih ima u prodaji). Obično takva pića svojstvene mrtav okus koji se često maskirani dodavanjem ispravljene i šećera.

filtriranje

Da bi vino kristalno jasno i sjaj, oni su odvojeni od taloga. Učinite to pomoću filtracije, koristeći filtera raznih vrsta (ploča, platno i PRECOAT) kao i različite filter materijala (kiselgura, pulpe).

Takav tretman vina materijala i negativan učinak na proizvedenih proizvoda. Na kraju krajeva, dobro vino općenito pokušati da ne filtrira. Upravo su prošli kroz grubi filter, koji može samo odgoditi nerastvorljivo čestica.

Vina materijala za proizvodnju šampanjca

Šampanjac vino materijal koji se koristi za proizvodnju istog imena pjenušavo piće. Takva sirovina se proizvodi od samo najbolje grožđe (Za područje).

Champagne grožđe mora biti pažljivo odabran i ispunjavaju sljedeće uvjete:

• kiseline masene koncentracije (titracione) bi trebao biti u rasponu 8-11 g / dm3;
• masene koncentracije šećera - 17-20%.
  
  

Pravljenja vina za šampanjac iz zgužvane, ispod i trulo grožđe to nije dozvoljeno. Prikupljeni sirovina poredani i odmah prevezeni u obradu (4 sata).

Odvajanje sladovine od grožđa vrši se pritiskom na cijeli grožđa. Glavni uslov za izradu visoko kvalitetnih šampanjac je zaštita vino od oksidacije.

Ono što je rakija vino materijal?

Stepen zrelosti grožđa, njegove tehnike razred i obrade su od velikog značaja za kvalitetu pića. Područja koja su dobavljači sirovina mora biti specijaliziran.

Video: Korisni vino

Sorte sa vrlo izražen okus, ne koriste za proizvodnju konjaka. Što se tiče hibrida, oni se tretiraju u posebnom postupku kako bi se izbjegli neprijatne tonove. Crnog grožđa se obrađuje beli metodom. To je neophodno kako bi se svijetle boje mora.

berbu grožđa vrši sadržaj šećera. Za svaki konjak svom području posebno podesiti. Grožđe, koji ide u reciklažu, trebalo bi da bude zdrav. Po pravilu, on se obrađuje ista pravila kao i za trpezarije bijela vina.

Raw vino za rakiju moraju se držati samo u velikim metala i betonskih kontejnera, koje imaju zaštitni sloj. Winematerials češalj, perverzno vyzhimochnye, pacijenti kao i sirovina dobiveni crveni metoda se ne koristi za destilaciju konjak alkohol.

Kontrola za kuhanje vinjak obavlja na isti način kao u pripremi redovnih stolno vino.

da sumiramo

Kao što možete vidjeti, vino materijali koriste ne samo za proizvodnju stola i desertnih vina, ali i drugih alkoholnih pića. Za proizvodnju ove sirovine je grožđa velike kompanije koriste samo visoka kvaliteta grožđa su stroj ili sklapanja ruku. Da biste dobili dobar napitak s ugodnom buket aroma u vinu materijala nikada dodati boje, šećer i druge supstance, koje su namijenjene za maskiranje razmažena sirovina.