Francusko vino "Chablis": klasifikacije. Kako izabrati najbolje francusko vino

Ono što je francusko vino "Chablis"? Suvo napomenuti da je napravljena od grožđa Chardonnay - još uvijek nije ništa rekao. Definicija "Burgundy" donosi malo jasnoće u opisu ove divne piće. Hajde da i dalje vidimo kroz ovo vino sa karakterom. Ako kažemo: "bijelo, suho", da na taj način ponižava "Chablis". To je plemenit, elegantan i bogat u nijansama od vina, koje u Francuskoj je umaka za kuhanje. Dakle, što je "Chablis" i kako se razlikuje od "Chardonnay" (iz koje se, u stvari, je)? Hajde da pokušamo da shvatim. I da shvate šta je "Chablis" vino u vrijednosti više, a neki - manje.

Video: francuska vina. Vina za početnike.

Malo istorije

Klizna granice svoje carstvo na sjeveru, Rimljani doveli na zemlju francima i proizvodnju vinske kulture. Počeli su da zasade vinove loze, gdje god mogu, i prilično cool klimu sa čestim hirovima na vrijeme nije ih zaustaviti. Burgundy je bio jedan od regija koje su Rimljani pronađena fit za uzgoj vinove loze. Još nije pojavio na karti grada Chablis, a već na okolnim brdima beru amber-zelene bobice. To je mjesto hiljadu godina, a Francuzi donosi sorte Chardonnay grožđa. I ovdje u XII veku monasi cistercitskog Opatija Pontigny priznati da bijelo vino bolje otvara buket, pokazuje eleganciju i suptilnost, ako je rod bere od vinove loze koja raste na obroncima u blizini grada Chablis. "Bonoua" - tako nazvan lokalne piće - je toliko cijenjen u srednjem vijeku da je dostavljena kraljevski dvor. Na kraju, bijelo vino "Chablis" došao da bude povezan sa sva alkoholna pića iz Burgundije.

Ono što je jedinstveno u ovoj regiji?

Bacite pogled na mapu ovog ogromnog pokrajine. Vidimo na rubu, već dugo poznat po svojim vinima. Govoreći o "Burgundy", mnogi Francuzi znači crveni Beaune, malo slatko i kolač Grenazh. Ali na samom sjeveru rubu Yonne regiji. Njegova zemljišta su jedinstveni. Pre više miliona godina, a zatim poprskao toplom moru. ostaju u tlu krede sedimente, proći krivicu divno mineralna nota. Međutim, kiselim zemljištima ovdje, što takođe utiče na ukus bobica. Klima u Yonne kul za vinogradarstvo. Do žetve, sunce je potrebno da "uhvati", štiti vinove loze od hladnoće sjevernih vjetrova. Ova prilika daje mali, ali ipak brdima oko grada Chablis. Vinogradi pokrivaju južnim padinama obalama rijeke Seren. Svake jeseni ulicama malog grada su preplavljeni posjetiteljima koji žele isprobati i kupiti piće iz nove žetve. Ali kako odabrati pravu bocu, a ne podcijeniti?

Video: Vino

Vino "Chablis": Klasifikacija

Zemlje oko poznati grad je podijeljen u četiri apelyasona. I iako oni proizvode suho bijelo vino "Chablis" isključivo iz Chardonnay, porijeklo ovog ili onog brda to je od najveće važnosti. To je najniži u hijerarhiji - Petit Chablis. Loze rastu u ovoj kategoriji na kraju regija, na ravnici. Vino "Petit Chablis" u potpunosti opravdava svoje ime ( "Petit" na francuskom - malo). Ova mlada, gotovo igrajući piće. On je predivno gasi žeđ, smatra ljeta. Obično se služi u vrč (iako često je stavio na sto i u boci). Malo više na hijerarhiji je jednostavno "Chablis". To je zanimljivija od Petit, sa naglašenim kiselosti. To može izdržati 1-3 godina, ali ništa loše uz piće neće dogoditi ako bocu odčepiti i deset godina. Apelyason Premier Cru se nalazi na obalama Soren i, s druge strane, je podijeljena na klimu: Mont de vezni igrač, Monte de Tonnerre, Fourche, Waters Way, šuma, Monmen, Veyon i drugi. Ali na vrhu "Chablis" vino hijerarhija okrunjen Grand Cru. Mala područja na desnoj obali Seren, čudesno spasio u XIX stoljeću od strane invazije filoksere, pružaju bobica te klase. Hajde da pričamo o tim kategorijama više detalja.

beba "Chablis"

Ne hrle nabora nos prezirom, ako nudite Petit Chablis. Tlo gdje je vinova loza raste ovoj kategoriji nema lapor, ali postoji krečnjaka, a samim tim i mineralnih ukus su vam dati. Vino "Petit Chablis" piju mlada. Ona ima zelenu nijansu, miris novih-pokošene sijeno, izraženu kiselost. To se zove "ljeta piće", jer je on dobar žeđ Quencher. Vino može biti isporučen kao predjelo. Međutim, stručnjaci kažu da je najuspješniji Tandy - mladi Chablis sa kamenice ili escargot puža. Možete poslužiti sa mekim sirevima - Brie i Camembert. u "Petit Chablis" Postoji jedna zanimljiva nijansa: Vieilles Vignes. Ove dvije riječi s obzirom na etiketi znači da je vino iz berbe starog, 25-godišnji vinove loze. Kiselost u ovo vino su lakše i slađi ukus.

Kategorija Chablis

Bijelo vino "Chablis", za razliku od mnogih svijetle burgundijskih hrastovim buradima Chardonnay-based, ne dobi u. Smatra se da takav kontakt s karakterističnim drvne mineralnih štete delikatan okus pića. Zbog toga se čuva u tanka čelika. Suho, ali ne i dramatična, to je savršeno pogodna za plodove mora i puževa. Izgleda dobro i pratnji narezaka. Nakon pet godina starenja, vino "Chablis" suho bijelo otvara buket, i njegove zelene oči počinje namignu. Piće gubi agresivnost, okus kiselog jabuke i citrusa meda izrodi u kredasti hlad.

Kategorija Premier Cru

Vino "Chablis Premier Cru" proizvodi samo trideset stranicama. Vrijednost apelyasona ovo je složeniji i uporni buket, pri čemu je dominantan nagovještaj djeluje Bagremov med. Nijanse voća i gotovo neprimetno nagovještaj joda (pozdrav iz davno izumrlih more) dovršiti sliku ukusa. Mnogi sommeliera tvrde kako klimatske bolje. Mnogi se slažu da ovo Côte de Lesha, Buttes, Fore i Monte de Tonnerre. Ovo vino "Chablis" preporučuju da pije ne ranije od perioda izloženosti pet godina. Zatim u piću jasno pokazuju note lješnjaka. Ovo vino se ne služi kao aperitiv - preskupo. Ona prati glavna jela od bijelog mesa, peradi i ribe. Ponekad možete priuštiti da nahrani ga na meso, ali vrlo elegantan, kao što je foie gras.

Video: Uvod u francuska vina

"Chablis Grand Cru"

Vinogradi ovoj kategoriji zauzimaju male površine (samo tri posto slavne zemljišta grada). Svi su na desnoj obali Soren, na jugozapadu padini brda. Mikroklima je najpovoljniji za vinogradarstvo. Piće je vrlo skupo, jer je berba bobica je mali (u odnosu na druge apelyasonami), i dug proces proizvodnje. Zemlja je podijeljena na klimu: Vodezir, Valmyur, Proz, štavljenje losion, Clos, Bugro i Blanche. Ali šta god vino "Chablis" kategorije "Grand Cru" ti ne bi stekli, uvijek to će biti savršen izbor. Terroir ih čini posebnim, jer dosta terena gline i kamenita colluvium, što daje piće odluku. Ovo vino, mnogi proizvođači stoje 8-15 godina, a ponekad - u hrastovim bačvama. Njihov ukus je savršen. Mekana, harmonična, zaokruženo, sa dugom voz. Dominantna nota akata u bogatom i nezaboravan buket&hellip- miris pištolja kremena. Najbolji je klima Clos. Vino ima miris od ovoga baruta.

Video: vina. Uvod. Dio 2.

Kalifornija "Chablis"?

Osobe sa iskustvom u francuska vina, znaju da u ovoj zemlji postoji stroga "kontrolu imena porijekla" (AOC). Ovo omogućava da dobije uvjerenje da boca "Chablis"Kupio ti, to je bila ispunjena uz piće, proizvedena u destilerije istoimenog grada. I, iako Chardonnay se uzgaja u mnogim mjestima, a možete kopirati tehnologiju proizvodnje još, zemljišta kiselost, lapora i vapnenca, leži u dubinama kao i klime ne može biti pozajmljena. Međutim, preduzimljiv Amerikanci proizvodi svoje vino "Chablis". Francuska je ljut, jer je u meku kalifornijska klima Chardonnay daje slatkiš bobica. A samim tim i vino se veoma razlikuje od originala. Na sjeveru od Burgundije, vinove loze ulazi u borbu sa hladnih vjetrova, kišno ljeto i ranu mrazevi, ali dolazi uz piće i hrabar kiselost. Ali u Americi, California "Chablis" došao na sud, pa čak i otišao u veliku literaturu. Na primjer, ovo vino se spominje u "Witches of Eastwick" John Updike.

Kako se pije "Chablis" vino

Što bi apelyasonu ne jedno piće sjevernog Burgundija, ona mora biti ohlađeno da uživa. "Petit Chablis" piju mlada. Nema smisla da ga čuvati dugo, jer sa starenjem vina stiče miris vune. Ali pod nazivom "Chablis" treba držati. Chablis otkrivaju svoje najbolje kvalitete u četvrtoj godini. Premier Cru predstavlja karamele i meda bilješke nakon izlaganja na tri do osam godina. "Grand Cru" Ne dostigne vrhunac svoje slave tek nakon deset godina. Kupovinom vina od proizvođača, imajte na umu da je najuspješniji pića dobila nakon vruće ljeto. To je 1990. godine, 1992. godine, 1996-2000.