Lezone - šta je to i kako ga kuhati?

Ljubitelji kuhanja se često suočavaju sa nepoznatim kulinarskim smislu stranog porijekla. Na primjer, može se često čuje pitanje takav proizvod kao lezone. Šta je to i šta to sastoji?

Šta ovo ime?

Riječ "lezone" je pozajmljen iz francuskog i doslovno prevedena na ruski zvukova kao što je "veza" ili "vezu". Ova vrijednost i otkriva suštinu proizvoda. Dakle, odgovor na pitanje "lezone - šta je to" je "vezivo", nastala kao omot za različite proizvode. Tipično, lezone napravljena od nekoliko sirovih jaja, promiješati sa vodom ili mlekom, kao i dodatak soli. Da bi se ovo je umočen prije prženja različitih jela: piletina, meso, riba i tako dalje. Primjena lezone uobičajene kada je potrebno popraviti tijesto.

Lezone - što je to?

Kao što je već spomenuto, to je mješavina, u koju su pala pred prženje raznih poluproizvoda. Sastav može uključivati ​​lezone jaje s vodom i kremom. kao sirova jaja pomoć ljepilo proizvodi, prezle bolje fiksira na mesa i drugih proizvoda. Također, zbog korištenja lezone jela su srdačna i ukusan.

Govoreći o tome kako se pripremiti lezone, važno je napomenuti da je u svom sastavu može uključivati ​​i sirova jaja cjelini ili odvojeno bjelanjaka. U zavisnosti od proizvoda na koje će se koristiti, njegov sastav mogu se dodati brašno, želatina, vrhnje, škrob, mlijeko i tako dalje. Tako je varirao dodatkom svakog sastojka lezone recept, miješanje zahtijeva pravila usklađenosti.

Video: jaja-lezone brašno za uzgoj pileći kotleti master class sa kuvara / Ilya Lazerson

Kako dodati razne punila

Dakle, želatina mora biti raspušten unaprijed u hladnu vodu i čekati neko vrijeme. Nakon toga, kao rezultat mješavina treba isušiti, pomiješana s preostalim sastojcima i toplote na manji požar. Takva temperatura priprema lezone ne smije prelaziti 50 stupnjeva, nakon što je za kompletno raspada proizvoda želatina da se ohladi.

Kada dodajete odvojenim bjelanjke bi trebao biti da ih tuku guste pjene stanju, a zatim postupno, u malim mase dodaje u glavni proizvod, neprestano mešajući.

Da biste dodali lezone skrob, neophodno je da se raspusti u hladnoj vodi (male količine), a zatim polako sipajte u glavni proizvod, uzavrelo, i dalje kuhajte nekoliko minuta sa stalno miješanje. Obično vremena lezone kuhanja sa škroba u požaru traje oko dva minuta.

Video: Astana. Potraga za mrmota i njegovog kuhanja.

Skrob se rastvara u malu količinu hladne vode, a zatim sipajte sa miješanje u ključalu primarne hrane za 1-2 minuta do debljine.

tajne kuhanja

Postoji veliki broj funkcija, pod kojim će pripremiti kvalitetne lezone. Šta je to - koji su to osobine?

Prije svega jaja treba da umutiti mikserom ili Corolla, dodavanjem male količine blago grijanom vodom. Ako je voda previše vruće, jaja mogu jednostavno ispustiti. U slučaju kada se voda koristi umjesto mlijeka ili vrhnja, radi isto pravilo.

Drugo, potrebno je koristiti pogodnom kontejner. Ovo je potrebno za namoči u lezone pred njima pokriju uzgoja proizvoda ravnomjerno na svim stranama. To će učiniti jelo nije samo ukusna i srdačna, ali i lijepa.

Video: Egg lezone za uzgoj kotleti master class sa kuvara / Ilya Lazerson

Osim na mokro meso i ribu prije prženja za podmazivanje proizvoda od testa se odnosi i lezone. Recept je u ovom slučaju je klasični - jaja sa vodom ili mlekom. To će učiniti završio pečena porumeni i oštar dozvoljavaju obliku. Kada se koristi za pečenje lezone na vrhu može sipati sloj mak, mrvice ili šećer.