Shurpa janjetina: zadovoljavanje prvi jelo Centralne Azije kuhinje

Video: Uzbek kuhinje. DOMLYAMA. HOME RECEPTI SA VIDEO №2.KUHNYA.

The centralne Azije vole i znaju kako kuhati sve vrste jela od janjetine. Shurpa predstavlja bogat supa meso sa povrćem. U principu, ovo prvo jelo se može koristiti i ptica (sitnu divljač), ali shourpa jagnje se smatra pravi biser Uzbek opšte i orijentalne kuhinje.

Ne boj se da je ova vrsta mesa, koji se odlikuje specifičnim okusom, supa će imati tvoja porodica ne vole. S obzirom na činjenicu da je sastav ovog jela će biti dovoljna količina začina (4-5 vrste), juha Lamb shourpa i okus i aromu će samo otkazati. Stoga, potrebno je pokušati kuhati.

Shurpa janjetina: što odabrati meso

Video: Shurpa janjetina na lomači

Izbor mesa za shurpa - ovo je vrlo važna stvar. Kod kuće za ovu juhu se koristi u gotovo svim ovce trupa. Možete dati prednost u vrat, slaninu i rebra životinje trupa. U principu, to će pronaći, jer danas možete kupiti janje, a ne svakom tržištu. I poželjno je da je meso je uparen.

Shurpa se može pripremiti dva načina - preliminarni termička obrada (pečenje) mesa i povrća ili bez njega.

Shurpa Lamb Recepti broj 1

Take ovaca (1 kg) i smanjiti masti. Bacon kotlet fino, i meso - na komade srednje veličine. Crveno-vruće lijevanog željeza kotao kap masnoće. Čekati dok se ne istopi i formira čvarke. U njima nešto i pržiti jagnje meso i sjeckani povrće (luk 4 paradajza i 4). Nakon 10 minuta dodati krompir u kazanu pola kilograma, oguljene i izrezati na kockice ili ploške. Nakon još 5 minuta Pomiješajte sve sastojke i napunite vodom (2,5 L). Prije ključanja soli juha po ukusu, a kada voda proključa, smanjite vatru na niske i krčka još sat vremena Shurpa. Oko pola sata prije kraja kuhanja u kotlu Cast sjeckani kiseli jabuka (2 kom.). I za 5 minuta prije prve hrane, poslati na isti pod ljuta paprika, paprika prstenje, 4 lavrushki, šačica kim, kurkuma i korijander, sjeckani svježi začini (kopar, cilantro, peršun - vaš izbor).

Video: Shurpa

Usput, u Centralnoj Aziji, domaćica, po pravilu, leži sve začine "od oka", a to može biti problem za ruskog naroda. Tako da možete samo ići na tržište i kupovati od trgovca ready-mix začina za shurpa, pilav ili drugih orijentalnih jela koja su sami napraviti.

shurpa od Lamb Recepti broj 2

Ovaj recept, što znači da nema pre-kuhanje mesa i povrća, mnogo češće se koristi za izradu shurpa nego recept koji je gore opisan.

Komad janjetine sa kostima (1 kg) je u potpunosti stavio u tavi i pokriti s hladnom vodom (2.5 L). Skuhati čorba na laganoj vatri dva sata, uzimajući "buka". Zatim uklonite ovčetina, odlaganja, a u lonac dovoljno velika da iznevjeriti sjeckani povrće (!) Bow (250 g) i mrkva (2 kom.), Kao i bijeli luk (4 zuba). Nakon 30 minuta, staviti u posudu krompira (3 kom.). Sada kuhati supu do njenog spremni, onda ima oko 25-30 minuta. Za 5-7 minuta prije kraja kuhanja sezone shurpa začina (paprika, kurkuma, lovor, korijander), soli, i dodajte svježe bilje (peršun cilantro ili i komorača).

Tokom vremena koje priprema shourpa, kuhano ovčetina kotlet na srednjem komada, nakon uklanjanja kostiju i organizirati na pločama. Sipajte supu. Također svježeg bilja treba dodati direktno na ploču sa prvim jelo, a prije serviranja za još shurpa ukus.

Od shourpa janjetina je gusta, hranjiva i vrlo hranjiva juha, ne možete se pobrinuti za pripremu drugog kurs za ručak za vašu obitelj. Takođe, centralne Azije juha će biti u stanju da se dostojno mjesto na trpezi. A ako planirate napraviti ispad o prirodi ili okupljaju s prijateljima u zemlji, da bi to bila dobra zamena shourpa tradicionalnom roštilj. Juha, kuhana na vatru će biti još mirisnih i ukusnije.