Shurpa - juha porijeklom iz Uzbekistana

Video: video recept Shurpa Samarkand kuhinje - Shurpa (juha s mesom i povrćem), video recept

Uzbek juha - shourpa - vrlo gusta i hranjiva. Priprema se od pečenog mesa i povrća, tehnike kuhanja mnogi. Ukupan svih vrsta hrane - visokim sadržajem masti, visok sadržaj začina, dodati zelenilom. Shurpa - juha, povrće (mrkva, krompir) za koje je rez je vrlo velik. Također u nekim receptima za dodavanje voća (dunja, jabuka, šljiva, suhe marelice).

Video: Shurpa LAMB Uzbek.

Kako kuhati juhu shourpa u Uzbek? Izbor proizvoda

Pa, ako ovo jelo imate odgovarajuće posuđe - vodu. Kuhana u njemu shurpa (juha može biti kuhani na štednjak ili otvorene vatre) ima specifičan okus. Ali odijelo i široku posudu s debelim dnom. Shurpa - supa, od kojih spominje se nalaze u srednjovjekovne knjige. Mi ćemo pokušati igrati dobi-stare tradicije Orijenta u vašoj kuhinji. Izborom proizvoda treba pristupiti odgovorno. Dobra čorba se dobija iz dojke i rebra. Leđa (ili kotlet) je također dobar. Kako kažu tradicionalnim receptima koliko je važna Shurpa visceralne masti (sa bubrezima i omentumu). Ako vam je teško doći do takvih proizvoda, koji će odgovarati uobičajenom slaninu. Bolje je, naravno, jagnje. Moramo uzeti dvije vrste luk - normalno, spaljivanje, i slatki, salata (poznat i kao ljubičaste Krimskog luk). Salata može zamijeniti praziluk. Također je potrebno kupiti šargarepe i repa. Sve ovo povrće treba uzeti u istom iznosu kao i meso. Četiri stvari koje trebate uzeti paprika, paradajz, krompir. Jedna ljuta paprika. Greens optimalno cilantro i Rayhon. Osnovni začini, koji bi trebao biti slobodno začinjeno shourpa (supa na kraju ima vrlo ugodan miris karakterističan) - korijander i kim (kumin). Uzeti kao dobra voda - od kloriranih ne uključuje dobru čorbu, jer će biti teško odvojene pjene, koji se oslobađa tijekom pečenja.

Video: Valet Uzbekistan priprema Shurpa

proces pripreme

Donja meso u hladnu vodu. Nakon ključanja, dodajte prstohvat soli. Interval ne smije biti previše grub, tako da je vatra učiniti umjeren. So je potrebno na početku kuhanja čorbe, onda će biti mnogo jasnije, a pjena će biti u mogućnosti naplatiti sve. Kada tečnost je pročišćena i postaje transparentan, dodajte sjeckani luk prstenje. On bi trebao kuhati za trideset minuta. Sada prepunjavanja usitnjava slanine, šargarepe (veće kosi kriške). U isto vrijeme, potrebno je da padne u čorbu vruće crvene paprike, korijander i kim. Sada shourpa treba kuhani točno jedan sat. Važan upozorenje - česta agitacija. Jak miris vrenja može ubiti shurpa, tako da s vremena na vrijeme treba da bude obore uz pomoć loncu. Jedan sat treba nastaviti bookmark root povrće - repa, krompir (to uopće moguće staviti cijelu, ili barem smanjiti na pola). Malim rajčicama mjesto, a ne rezanja. Glavna podjela na četiri dijela. Bugarski biber treba smanjiti na pola prstenje. Na kraju kuhanja Shurpa treba probati i ako zbog soka od rajčice je stekla prekomjerne kiseline, potrebno je da dodate malo šećera.