Ukusna i ukusne shourpa Uzbek. Klasičan recept kaynatma.

Ljubitelji orijentalne kuhinje će svakako biti upoznati sa ovim jelo kao shourpa. Za one koji nikada nisu čuli ime, napominjem da shourpa - to je ništa kao supu. Ali to nije naša tradicionalna i originalni, koji nakon kuvanja često služila kao tri zasebna predmeta: hranjiva čorba mirisna, tender dobro progotovlennoe mesa i povrća.

Video: Mirisna juha Shurpa janjetine na -uzbekski (juha sa janjetinom)

Od shourpa je tradicionalno jelo u zemalja centralne Azije, on se priprema od ovčetine, rijetko govedine i piletine, i svinjsko meso se obično ne koristi u ovim zemljama. Zato je prisutan shurpa u uzbečki pripremiti ovčetina komada (nož natrag) ili ovaca rebra.

Svaka regija ima svoje originalne recept ovo jelo. Ali glavni kuhanje, postoje dvije opcije. Prvi, u kojem se meso i povrće su prvi pržena, a zatim kuhana u supu. Drugi uključuje direktan napitkom sirovo meso i povrće dodati na rezultat čorba.

Za ukusna i bogatstvo shurpa moramo slijediti neka pravila.

Prvo, treba kuhati u kazan ili željeza, s debelim pan.

Video: Recept shurpa drveta goluba. Najukusnije shourpa!

Drugo, shourpa u uzbečki treba da se krčka. Potrebno je dosta vremena, ali na kraju se ispostavilo bujon bogat i mirisna.

Treće, mora postojati mnogo janjetina (oko 3 kg po litri vode). To bi trebao biti prilično masnu i svježe (ne smrznuto). Samo meso će dati jelo svijetle, pun ukus.

Video: Shurpa u uzbečki janjetine Stalik Khankishiyeva

Četvrto, sve povrće se na to pripremiti je potrebno rez u velike komade.

I, možda, poslednji - tradicionalni shourpa u uzbečki pretpostavlja postojanje velikog broja zelenih i začina.

Recepata i varijacija, Shurpa kako kuhati, Postoji ogroman iznos. U svakoj istočnoj porodice se priprema na različite načine, dodajući nešto svoje u glavnom recept. Predlažem jedan od mnogih recepata za ovo jelo - shourpa u Uzbek, koji ne zahtijeva prethodno pečenje mesa (kaynatma).

Mi zahtijevaju ovčetina masti kriška kurdjuchnogo (150 g), 2 kg crvenog luka (dostupno bijelo) ili kilogram crvenog i bijelog papra 2-3 kom. jednobojne ili višebojne, nekoliko zrelih paradajza, pola kilograma šargarepe i krompira, peršun, cilantro, bosiljak, korijander, začini (kim, žutika, korijander sjeme, biber), čista izvorska voda ili voda iz boce.

Video: Shurpa pripremiti ukusnu Shurpa

Zapasshis sve potrebno, pripremiti Shurpa. U loncu ili tiganj i sipati vodu baciti oprati, izrezati velikih komada janjetine. Malo soli i dovesti do kuhati, ne zaboravljajući da puca u pjena na vrijeme. Smanjite temperaturu i kuhati meso na srednjoj vatri oko pola sata. Smanjiti kilogram lukom velike, čiste mrkve i izrezati dijagonalno u nekoliko dijelova ako je mrkva je velika, ili dva, ako je mali. Baca u šargarepa kotla i luk i korijander i kim. Ostavi kuhati na laganoj vatri još pola sata.

Smanjiti preostale luk na tanke prstenove. Peel krumpir, a ako je prevelika, točno u dva dijela, ako ne, ostavi gomolja su netaknuti. Je pročišćena iz sjemena slatka paprika i isecite ga na velika zvona ili na četiri komada. Ležali smo sve sastojke u lonac za pirjanje. Nakon shurpa u uzbečki počinje kuhati, čeka još 5 minuta i stavite ga u paradajz, koje su prethodno oguljene i iseći na četiri komada. Soli po ukusu. Dodajte preostale bilja i začina i dovesti naše Shurpa dok ne omekša.

Video: shorpo ukusna i mirisna čorba janjetine rebreshek

Jednom kada sve komponente su zavarene, shourpa u uzbečki spreman za upotrebu. To može biti poslužen u jednom jelo kao što su juha, a može biti posebno sipati u duboku pialochki čorbu i odvojene na velikom tanjir staviti meso i povrće garnirano sa svim zelenilom. Uzmi svoj pick.