Kako kuhati odrezak: tips

Video: Chops zamrznuti za buduću upotrebu master-klase iz Chef / Ilya Lazerson / tips

Jedan od najpopularnijih jela na našem stolu su kotlete. Oni su obično izrađeni od svinjetine ili govedine, ali i koristiti u drugim vrstama meso. Kako kuhati kotleti, verovatno zna svaki kuhar samopoštovanja. Ali čak ni on nije mogao uvek da u principu bi bilo poželjno da dobiju. Razlog možda skriva u osnovnoj nepoznavanje osnovnih trikova. Zapravo, to je bilo njih, sada dijele.

Video: Kako kuhati sočan odrezak

Kako kuhati odreske: nekoliko savjeta

Kao što znate, okus bilo koje jelo ovisi o tome kako svježe i kvalitetne proizvode izabrani su za njegovu pripremu. To je stoga posebno pažljiv pristup u odabiru mesa za odreske. Pokušajte da odaberete takvih komada, u kojoj gotovo da i nema pruge i plenochki. Svinjetina je obično blago -Pink boje, naravno, ako je svjež, ali govedina - light red. Uzmite u obzir vaše odabrane komad bliže, čak i miris. Loša kvaliteta mesa često može dati sebi oštrog mirisa.

Video: Dobro jutro. Korisne savjete. Juicy piletina kotleti

Dakle, meso kupili. Čini se da možete početi kuhanje. Prije nego što naučiti kako kuhati odreske, meso temeljito oprati, a zatim osušite suvom krpom. Ovo je kako bi se osiguralo da se tokom prženja mesa ističe kao malo vode moguće, kao u ovom slučaju ne može pravilno formirana porumeni kore. To je najbolje da se smanji kriške mesa ima debljinu od ne više od 1,5 cm.

Kako kuhati odreske: univerzalni recept

Izrezane komade mesa potrebno je da pravilno se bore protiv. Bolje meso će biti odbijeni, više mekana i tender će biti. Međutim, ne vodi proces premlaćivanja do tačke na kojoj će biti praznina u meso. A mali trik: negdje čuli da je francuski, priprema kotlete, tukao sa mesom čekićem i tupim krajem nož. Možete probati. Osobno, moram da predam taj proces još nije tu, tako da ne mogu ništa reći.

Ono što je bitno tokom prženja kotlete? Meso je suho. Zato je najbolje da se marinirati nekoliko sati prije pečenja. Dobra marinada je: biljno ulje, dodaje se u bilo kojem začina i začina, ali bez soli, kao i sjeckani ili ekstrudirane češnjak. Da bi meso bilo još draži, u marinadu može dodati malo senfa.

Kotlete. Kako da ih rade, da je meso bilo stvarno tendera. Imajte na umu da so je najbolje da se ne dodati u marinadu, u toj fazi, kada je meso pokriveno sa zlatnim koru. Dozvolite mi da objasnim zašto. Vidi, ako dodate soli u fazi pripreme za prženje mesa samo da odaju sok i, stoga, već spremni da budu dovoljno suha. Tako da je bolje da se so kasnije.

Idemo dalje. Da bi sok, komade mesa prije prženja, prvo morate uvaljati u brašno, zatim u jaja. Kao opcija - obvalivanie u prezle, ali nekako ne volim zadnji, tako da svaki put kad koriste brašno i jaje.

Video: kotleti kuhati kotlete retsept.Kak

Pa kako kuhati odreske u posudu može biti samo, zadnji vam je potreban dobar warm up. To mora biti jako crveno-vruće staviti na to komade mesa, a drugi je počeo odmah prekrivena koricom. To će također pomoći da ostanu u mesni sok i od njega ne izostaviti.

Dakle, kretanje, možemo pratiti nekoliko osnovnih koraka za pripremu kotlete. Kao prvo, potrebno je da kupite svježe meso. Onda je moja, osušite ih, izrezati na tanke kriške. Nakon toga, dobro tijesto i onda krastavac, ali ne i so to. Meso bez kostiju u brašno i jaja, pržiti na vrelom tiganju dok kuhani. Kada se meso prekrivena zlatno smeđe, so to.

Video: Kako napraviti hamburgere sočne master class sa kuvara / Ilya Lazerson / Savjeti i trikovi

Kao što možete vidjeti, ništa komplicirano. Malo vremena provedenog na kuhanje, i vaša porodica će biti samo oduševljen sočan i tendera odreske.