Svinjski odrezak: recept sočno meso

Video: World Kuhinja

Mnoge domaćice ne vole kuhati svinjski odrezak, recept je dobro poznat na njih, kao što je to često svježi komad mesa na tiganju pretvara u procesu termičke obrade na suhom i kao gumeni "đonom". Često su razlozi za ovaj rezultat nije zbog procesa termičke obrade, kao i pogrešan izbor mesa i nepismenih njegova priprema za pečenje.

Činjenica da sva pravila kuhanja odrezak je pogodna samo 8-10% svinjskih polovica. Stoga, kupiti pravo meso za kuhanje ovo jelo čini obične domaćice skupo. I dalje se ne preporučuje koristiti za odreske svježe meso. I ovo pravilo se često krše, kao iu našem razumijevanju najbolji - to je najnoviji. Mesa biftek je da odstoji najmanje 20 dana. A ako ste kupili komad smrznute svinjetine, onda ni u kom slučaju ne otopite u posudu s hladnom vodom ili u mikrovalnoj pećnici. Odmrzavanje mesa treba se obavljati samo u frižideru, a ne manje od 24 sata. Takođe bi trebalo da prisustvuje i kupiti drveni čekić tuče meso zbog metalnih alata će oksidirati u sirovo meso, što će dovesti do pogoršanja u ukusu kvaliteti gotovih jela.

U slučaju prženja odrezaka veoma važno da je meso u kontaktu samo s ekstremno vruću površinu - tako odmah formira koru koja sprečava curenje soka iz mesa, a jelo neće biti suha.

Kako pržiti svinjski odrezak: recept

Svinjski kotlet (slabine) u debljini odresci od 3 do 5 cm i odbijaju svaki komad pomoću čekića na obje strane. Pripremite začinjena začinima: piment i svježe tlo biber, ruzmarin, majčina dušica, bosiljak, estragon (možete jednostavno kupiti gotovu torbu sa začinima "Za svinjsko meso").

Trljati svaki odrezak sa solju i biberom dvije vrste. Stavite meso u caklinu posudu i napunite je toplo, ali ne vruće zeleni čaj. Piće se priprema na konvencionalan način - veliki list čaja ispunjena s toplom vodom (90 stupnjeva) i insistira minuta 7. Ostavite svinjetine natopljen u čaj za 40-50 minuta - tako da odrezak svinjetina recept što ne znači mariniranje mesa i potopite to će biti vrlo delikatan okus.

Usijani tiganj sa maslinovim uljem na maksimalnu toplotnu i mjesto na njemu svinjetine komada. Nakon tri minute (više ne stoji) okrenite šnicle na drugoj strani i kuvajte još tri minute. Za trenutak je vrlo povoljno za korištenje tajmer.

Video: Kako napraviti savršen odrezak!

Sada posuti svaki odrezak suho začin na obje strane i dalje ih pržiti, već okreće svaka dva minuta. O svinjetina spremnost će se suditi pojavivši koru zlatno smeđa. Isključite vatru, neka šnicle "pravi" ispod peke za oko 5 minuta i mogu poslužiti sočno meso na stolu.

Svinjski odrezak: recept za pećnicu

Svinjski odrezak neće biti ništa manje okus i miris, ako ne i kuhati u tavi i pecite u pećnici. Mesar šunka s kostima (1 kg) debljine odresci tri centimetra. Na svaki komad napraviti nekoliko rezova nožem i ubacite češnjak ploča. Nekoliko velikih luk iseći na prstenove.

Sipajte u posudu svjetlo pivo (100 ml), stavite luk, zatim komade mesa. Pospite sol svinjetine i omiljeni suho začin (Herbs ili curry) i sitno sjeckani svježi začini i pospite pivo. Pokrijte posudu sa folijom za pečenje i pažljivo gurnite da se izbegne pukotine, a pare se izlazi iz jela tokom termičke obrade. Folija napraviti 5-6 rezove.

Pečenje, izvadite šnicle iz zagrejanoj rerni (200 stepeni) i pecite 40 minuta Za one koji vole meso "krvlju", preporučljivo je da se smanji ovaj put do 25 minuta. Nakon potrebnog vremena, izvadite posudu, izvadite ga iz folije i ponovo ukloniti u pećnicu na 10 minuta za odreske pojavila ružičasta i vrlo ukusan kore.

Svinjski odrezak: na recept svinjska rebra

Kupiti svinjetina na rubovima (1 kg) i lagano skupi prije zamrzavanja. Komade mesa slice rebra debljine. Pripremite marinadu za odrezak: kombinovana u caklinu posudu (pan) 3 kašike bilo koje biljno ulje (suncokret, sezam, maslina, itd), prstohvat mlevenog crnog i Red Hot (slatka) biber, sok od limuna (žlica) sol (kašičica). Sada šire meso u marinadu i čuvati u hladnjaku 3-4 sati (ili možete marinirati sa juče i jutros započeti kuhanje).

Napraviti dressing: Mix par žlice svoj omiljeni kečap, gomila sitno sjeckani kopar, sjeckani 3 češnjak pritisnite i val Stvar sjeckani cayenne paprike.

Video: Juicy svinjski odrezak

Put na visokoj temperaturi tiganj sa biljnim uljem. Odmah možete uključiti i pećnicu. Kada počne da raste ulje od dima, stavite u posudu i rebra pržiti 1,5-2 minuta sa svake strane da formiraju smeđe-zlatne. Kao što praksa pokazuje, meso dostiže "stanje" je već nakon 5 minuta. Žaru odresci, mjesto na pleh i stavite ga u pećnicu na 10 minuta.

A evo kako pripremiti savršen svinjski odrezak u tiganju kuvati najboljih restorana. Na vruće površine do 250 stupnjeva odrezak pečeno za 20 sekundi, a zatim uhvatio "kore" meso je prebačen u drugu, manje grijana površina (150 stupnjeva). Već postoje meso je doveo do stepena prženja, što je neophodno. Usput, takva ovlašćenja postoji čak šest, a svi su predstavljeni u bilo kojem meniju ustanovama samopoštovanja.