Palačinke sa pavlakom. Stara ruska recept

Prema istraživanju neki istoričari, kvasac palačinke prvi put pojavio u Rusiji na početku drugog milenijuma. Okrugli palačinke simbolizira sunce prije krštenja Rusije. Od tada, palačinke nisu napravljene nožem, jedu rukama, puta, suza, ali ne smanjiti. Recepti palačinke postoje u kuhinjama raznih naroda svijeta - ali u kulinarstvu palačinke Rusija više od stotinu recepata. Svaka porodica je imala svoje, porodični recept za palačinke, je prolazio na svakom novom generacijom. Palačinke su hranjeni s ribom, gljivama, kavijar, pavlaka, džem ili med, kao desert i jela od mesa. Su bili veoma popularni palačinke sa različitim punom suncu. Da li su oni kvasca i bez kvasca, od različitih vrsta brašna, mlijeko, serum, pa čak i na vodi. bile su vrlo česte palačinke sa pavlakom, recept pomalo zaboravljene u našem vremenu.

Palačinke sa pavlakom, recept 1. Za pripremu palačinke sa pavlakom potrebne debljine vrhnje (300g), 1,5 šalice brašna 3 velika jaja, dvije žlice žlice šećera, pola šolje mlijeka, soli, 100g putera. Prvo, tukli jaje sa soli, šećer, vrhnje i umutiti ili električni mikser. Zatim dodajte brašno i ulje, mijesiti homogena, bez grudica testa. Ako je previše gusta, razrijediti s mlijekom ili vodom. Fry palačinke sa svake strane na vrućoj ploči suvo

Palačinke sa pavlakom, recept 2.
Na 200g krem ​​(20-25%) uzimanje:
·- 2 jaja
·- pola šolje biljnog ulja
·- cup brašna
·- 3 supene kašike šećera
·- 0,5 kašičice sode bikarbone i istu količinu disintegrant
·- schepotochka soli i margarina

Temeljito miješati sve proizvode, osim za margarin u uniformi tijesto, da nema grudica. Na vrlo vruće tavi otopiti margarin loncu sipati testo treba da bude palačinke 12-15sm promjera. Fry na obje strane, dodajte margarin ako je to potrebno.

Palačinke sa pavlakom od dvije vrste brašna.

Za ove palačinke će trebati dvije vrste brašna.
uzeti:
·- 3 šalice brašna od heljde
·- 3,75 čl. pšenično brašno
·- 0.7L grijanog mlijeka
·- jedan kup pavlaka
·- 40g kvasca
·- oko šest jaja
·- soli - 2 žličice

Neki su čak pavlaka palačinke, ovaj recept je složenije nego prethodna dva. Preko 4 sata prije kuhanja heljda brašna palačinke raspustiti malu količinu kipuće vode i umesite glatko. Dodati kvasac - ih treba razrijediti u četvrtinu šoljice mlijeka. Zatim dodajte ostatak mlijeka, mesi napitak i neka raste. Jedan sat prije dodati na pečenje žumanca tijesto, kiselo vrhnje, sol, pšenično brašno. Promiješati, dodati na isti šlag proteina Lagano promešajte ponovo, a kada se tijesto ponovo rasti - možete kuhati palačinke.

Palačinke sa pavlakom, recept na vodi.

6 porcije palačinki vam je potrebno:
·- dvije čaše vode
·- dve šoljice brašna
·- jaje - dva komada
·- jedan sto kašiku šećera u prahu
·- prstohvat soli
·- šest kašika kiselog vrhnja
·- jedan sto kašiku biljnog ulja

Beat jaja u penu metlicu ili električnim mikserom, dodajući da im šećer u prahu, soli, jedna trećina od pavlake i dobro promešajte. Da prosijati brašno kroz sito. U masovnoj šlag jaje sipati vodu je postepeno dodaje, miješajući brašno i ulje. Homogena masa prolaze kroz veliki sito i pecite tanke palačinke zlatnu boju. Služiti sa preostalim kiselo vrhnje i punjene sa svježim sirom (sir, miješati sa slomiti luk i sjeckani bilje).

Slavic palačinke.
uzeti:
·- 250g pavlake
·- 650g brašna
·- desetak testisa
·- soli

Žumanca sa šlagom i soli šlag u gustu penu. Zatim polako dodajte brašno prosijavanja kroz sito. Beat proteina pjena i dodajte u tijesto. Promiješati tijesto nekoliko puta od vrha do dna, sve dok ne grudvica. Pecite biti palačinke na vrlo vruće tiganj podmazivati ​​sa bilo kojim uljem. Posebno ukusna jesti one palačinke sa pavlakom ili meda.

palačinke za punjenje.
·- pola litre mlijeka
·- četiri jaja srednje veličine
·- dvije supene kašike šećera
·- stiskati soli
·- tri kašike kiselog vrhnja žlicom
·- šest (nagomilana) kašičice kašike brašna
·- dvije supene kašike biljnog ulja

Odvojite žumanca od proteina, žumanca umutiti sa šećerom. Dodajte mlijeko, vrhnje, bič sa mikserom, smanjujući brzinu na minimum.

Postepeno dodajte brašno. Odvojeno umutiti u proteine ​​pena soli. Postepeno dodajte beli su u tijesto, lagano gnječenje tijesta metlicu. Konačni pour biljno ulje. Mijesiti dok ne dobijemo homogenu testa. Fry palačinke na vrelom tiganju podmazanom masti ili bilo koje ulje.