Šećerni sirup. Recept za pripremu i metode korištenja

Video: Kako Cook invertni sirup zamenjuje glukozni sirup Recepti NK kuhanje

Šećerni sirup je vrlo često koristi u pripremi raznih konditorskih proizvoda iz testa, kao i za voće pripreme. Ovo je zaista univerzalna osnova za sve vrste kompota, džemova, kandirano voće i još mnogo toga. A kako kvalitetno i pravilno kuhani sirup zavisi od toga kako ukus voća priprema i trajanje skladištenja.

Video: invertni sirup (invertni šećer). Ono što može zamijeniti glukoza, kukuruzni sirup, ili javorov sirup?

Kako kuhati šećer sirup? Recept je vrlo jednostavan. Posudu se sipa voda, sipa šećer, cijeli je dobro miješati i stavio na ploči kako bi se snažno grije samo jednu stranu, a onda drugi će akumulirati na pjenu, što je neophodno da se povremeno očistiti kašikom. Kada Penušanje zaustavio, pot se potpuno prebacuje preko visoke topline i kuhati smjese do željene debljine sirupa.

Ovisno o namjeni za koju namijenjen šećerni sirup recept odabrala sa određenim odnosom šećera i vode. Dakle, za impregnaciju konditorskih proizvoda, kolača, rum Bab, kolača, itd je omjer sirupa treba da bude 1x1, i.e. 50% šećera i 50% vode. Sirup za impregnaciju dugo kuvanje nije potrebno za zagrijavanje vode u dovoljnoj mjeri sa šećerom dok se ne rastopi. Je sirupi za impregnaciju dodati razne arome, kao i ruma i likera, da im daju specifičan okus i aromu.

Kako napraviti šećerni sirup za slatko pripreme? Pripremiti sirup kuva voće kompota tako dugo kao odnos vode i šećera u njoj neće biti 3x1, to jest, 25% vode i 75% šećera. Postoji način da se provjeri spremnost sirupa. Ako držite toplu kap sirupa između prstiju, a zatim ih gurnuti natrag, između prstiju treba da formira tanak nit slatkog sirupa. Voća ili bobice (a ponekad, oba zajedno) su postavljeni u staklenke i prelijte šećerni sirup na vrhu. Recept domaće voće kompot pripremljen na ovaj način je vrlo česta. Šećerni sirup iste gustoće i debljine se koristi kao osnova za izradu čvrstih džema gustog voća.

Kako kuhati kandirano voće? Oni su uronjeni u gustoj gustim šećerni sirup, recept koji daje omjer vode da šećer kao 1x6, to jest, 85% šećera i 15% vode. Voćni sirup zadržao vruće dok se ne ohladi, a zatim ga pažljivo položio na ravnu površinu i osuši.

Video: Cake "bajka" GOST

Više debeli sirup se koristi za pripremu šećera fondan, koja je zastakljena peciva. Za takav slatkiš gotov šećerni sirup bi trebao biti omjer vode i šećera kao 1H9. To je kuvana do željene gustoće i debljine (za verifikaciju kapi valjanih meke lopte). Zatim, nakon hlađenja, je šlag do mat bela plastičnih masa u koju se dodaje za ukus različitih okusa. To može biti s okusom likera, voćnih sokova, likera, itd

Za glazura medenjaci, kolači, kvasac poslastice voće i koriste tzv cirkulaciju - to kuvano okusom šećerni sirup. Recept za narednom izdanju. Dobro kuvano šećerni sirup (na odnos deset do jedan) je malo ohladi, limuna, naranče ili mandarine i topla nanosi četkom na površini proizvoda ili kolača su bili smješteni u tiganju i sipajte vruće vrhu cirkulaciju. Pan dobar podrhtavanje dok sve stavke nisu pokrivene šećerni sirup.

Šećera i vode - dva od najvažnijih i jedini sastojak u proizvodnji prijeko potrebne i svestran proizvod, ne može učiniti bez u pripremi kompota i džemova, kao i mnoge konditorskih proizvoda. Debljina i gustoća sirupa ovisi o omjeru svoje vode i šećera, što se može odrediti različitim metodama (test za debele i tanke pređe, mekih i tvrdih loptu).