Melasa - šta je ovo proizvod?

Video: 100 super ideja proizvod # 3

Melasa - kakav tvari i kako se to radi u proizvodnji bilo kojeg prehrambenog proizvoda se koristi? Ova riječ više o saslušanju na američkim domaćicama od ruskih. Zaista, u Sjedinjenim Američkim Državama melasa (koja je vrsta slatkog, a koje su karakteristike svoje proizvodnje, mi ćemo pogledati u ovom članku) se dovodi do deserta sto skoro svaka porodica. Tu svoju proizvodnju staviti na potok. Ali u zadnje vrijeme, ovaj proizvod se češće pojavljuju na ruskom trgovinama.

Video: Cooking Melasa kod kuće

Melasa - što je to?

Mnogi ljudi znaju ovaj proizvod kao zamena za šećer, Koristi se za zaslađivanje. Na ruskom riječ "melasa" "Flow" je izvedena iz glagola. Takav naziv odražava svojstva proizvod, koji je sličan žilavo debeli sirup. Proizvodnja povezana s melase škrob hidrolize a onda razvodnjavanje rezultanta poluproizvoda posebne kiseline. Do željene konzistencije sirup je kuhano. Završio sirup se koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda, ona se dodaje konzervirane hrane, neki prvi jela, kolači. Također, sirup, pored koristiti kao prehrambeni proizvod, sredstvo se dodaje za završnu obradu tekstila (spojnica agenata). Melasa sastoji maltoza i dekstrina, pepela istih varira u zavisnosti od sorte, dušičnih tvari odgovorne za tamnjenje sirup od grijanja. Ovaj proizvod ima važnu imovinu: sprečava kristalizaciju bijelog šećera. Na primjer, džem ili marmelada, se dodaju sirup kako bi postali više viskozna, više ne kristalizirati. njihove Rok trajanja povećava. A dopadljivosti poboljšana. Dodano na smrznute poslastice sirup smanjuje tačke smrzavanja proizvoda. To pomaže da se poveća gustoća. U nekim vrstama pečenja nužno dodao melase. Ono što je ovaj proizvod? Prvo, naravno, mrkva. Njihova karakteristika tamnu boju i gustoću zbog prisustva melase kao dio testa. Sličan viskoznost, aroma i boja može se postići dodavanjem meda. Ali, na industrijskom nivou još dodao melase. također je stavljen u tijesto za neke vrste hleba (na primjer, Borodina, Karelian i Riga), dodaje se pivo i kvas.

Video: Brown Sugar

Kako napraviti sirup kod kuće?

Na žalost, zbog primjene u procesu toksičnih kiselina igraju domaće proizvodnje ovog proizvoda upravo nećete uspjeti. Ali možete napraviti tzv invertni sirup - je potpuna zamjena za pravo dom nam slatki sirup. Ovo rješenje šećera, vode i kiseline, koji je zagrijati na dekolte saharoze u fruktoze i glukoze. To se može koristiti za pečenje domaćeg kruha - u isto vrijeme proširila svoj rok trajanja, poboljšana poroznost i okus. Za proizvodnju glukoze (invertni) sipajte sirup u tavi s debelim dnom pola šolje šećera, sipajte čašu tople vode i dovesti do usijanja. Unesite 1,7 g limunske kiseline - aktivno će ključa. Smanjiti toplotu, skuhati sirup za pola sata. Nakon što je smjesa ohladi, dodajte soda (njegov iznos mora biti jednak iznosu od kiselina). Opet slijedi divljine. Kada je subvencije, sirup može se smatrati spreman.