Maltoza sirup - dijeta zaslađivač

Video: Rogač Sirup

Sirupom - univerzalni poboljšivač za kruh i konditorskih proizvoda: deserti, kolači, icings, sok, bombone, sladoled. To ima pozitivan učinak na ukusa hrane, uključujući pivo, jer sadrži veliku količinu previrući šećera. U proizvodnji alkohola maltoza sirup se koristi da ublaži okus i daje karakterističan ukus.

Video: invertni sirup ili kukuruzni sirup se zamjenjuje, melasa, med, glukozni sirup | invertni šećer

Sirovina za slad sirupa su neki sorte kukuruza, ječam, proso, sirak, i drugi. kulture. Skrobna tvari iz sirovog saccharified sa enzimima, sirup dobijen je filtriran s ugljenom i kuhanim do određenog konzistencije.

Melasa - sirup koji se sastoji od jednostavnih šećera (npr glukoza) i drugih nečistoća, nije štetan za ljudsko zdravlje. Ona ima žuto-smeđe boje i slatkog okusa s mirisom ječmeni slad. Maltoza sirup ne sadrži sintetičke ili umjetnih tvari, nije u dodataka prehrani. Također, ne koristite genetski modificiranih sirovina u svojoj proizvodnji.

Kao rezultat posebnih studija provedenih Klinika Clinical Nutrition, zaključeno je da je sirup - to je dobro apsorbira proizvod ljudskog tijela, i dobio je vrlo visoke ocjene njezine nutritivnih karakteristika. Na osnovu toga, preporučujemo upotrebu melase u ishrani djece, kao dijetetski proizvod za pacijente u bolnicama, staračkim domovima, domovi.

Sadržaj glukoze u njemu nije velika (25%), tako da je proizvod čak i nakon dužeg skladištenja ne kristalizirati, ima beznačajan higroskopnosti. Ove karakteristike kvalitete su vrlo povoljno u proizvodnji pekarskih i konditorskih proizvoda.

Maltoza sirup je napravljen od različitih vrsta razlikuju u iznosu od glukoze sadrži:
- M - 40 - koristi se u proizvodnji sokova, sladoleda, slastica i t.d-
- M - 50 - koristi se u proizvodnji piva.
Proizvodni pogoni su bili sve odbiti u proizvodnji šećera i uspješno koriste sve svoje zamjene, uključujući i maltoza sirup. Na primjer, uspješno je test za zamjenu šećera u melase u proizvodnji čokolade, bombona. Dakle, melasa - dijeta, sigurno zamjena za šećer (1 kg slada sirup odgovara 0,7 kg šećera).

Video: Kako napraviti invertni sirup

Osim toga, to je svakako utiču na poboljšanje kvaliteta hleba proizvoda. Kada se doda testo 10,7% poboljšanu sposobnost gas-zadržavanje brašna, što daje povećanje obima hleba, poboljšava svoje poroznosti. Kada dodajete 7,5% melase u testu je usporen Ståling proces hljeba, što povećava rok trajanja se održava do 72 sati mrvice mekoću i elastičnost kore. Kruh pretvara mirisna i ukusna.

Sirupom u znatno proizvodnji piva (2-3 puta) smanjuje proces fermentacije (prirodni proces fermentacije je 4-6 mjeseci). Ovaj faktor se koristi od strane proizvođača za proizvodnju piva da povećaju proizvodnju kako bi spasio.

Proizvođača, koristeći u svom proizvodnom maltoza sirup, uvelike smanjiti troškove proizvodnje, jer se ne koristi, ili se koristi u malim količinama, šećer. U ovoj vrsti formulacije melase je uveden u istoj fazi procesa, kao kada se koriste umjetni med, karamela sirup, sirup. Sirup poboljšava okus, boja, gustoća, tekstura finalnog proizvoda. Kao rezultat toga, gotovih proizvoda Ona ima izuzetne karakteristike u izgledu i ukusu senzacije.