Kako kuhati choux tijesto za knedle

Video: Knedle sa svježim sirom na choux peciva

Razne vrste choux pecivo sa brašnom koje sadrže mnogo jaja. Također je potrebno vodu, margarin ili maslac i sol. Od rezultiralo masovnim da polugotovih peciva, krem ​​prstena, cijevi, sitni kolači - Profiteroles i petit četvorke, knedle i raviole.

Choux peciva knedle za ostale proizvode razlikuje od drugih vrsta u tom Disintegrants se koriste u proizvodnji vodene pare koje se formiraju u toku pečenja. Čak i prije kuhanja sirovog gluten tijesto je djelomično zapečaćena zavarivanjem brašno sa vrelim uljem i soli. Tijesto postaje toliko gusta i otporan da pare u proizvodu ne može doći na površinu i formira prazninu antiveznim proizvod. Ove praznine u gotovom cevi ili pecivo dodati raznih preliva.

Choux tijesto za knedle To se može pripremiti na sljedeći način. Debelih stijenki malih jela se sipa voda, dodaje se uz nju margarin ili maslac, Isečene, i soli. Sve dovesti do kuhati i prekrivena prosejano brašno. Rezultirajući masa je potrebno stalno miješanje dok se tijesto neće držati korak s jelima zidovima formiranje com. Hot choux tijesto je uklonjen iz topline i ohladi na 50-60 stupnjeva, a zatim postepeno jedan po jedan dodati jaja. Između toga proteina sa žumanca tijesto mora tući dok ne postane glatka. poluproizvoda temperatura treba da bude 40 stepeni. Choux tijesto za knedle treba biti velik, uniforme i imaju konzistenciju da ga pogodi ne proširi na papir za pečenje. Ako su jaja velika, što im je potrebno manje, inače težinu tekućine dobiti i proizvoda nakon kuhanja će smiriti. Proizvesti pečene odmah nakon miješanja. Gotovog težina staviti u peciva torba s uklesanim ili glatke cijevi ili staviti u špricu ili kornetik pergamenta. Sa ovim uređajima ekstrudirane ili širenje kašike razne figure, prethodno podmazani uljem pan.

Ako proizvodite previše deponovanje na podmazanom list, na donjoj strani proizvoda će biti oštećen, a suve pan, prašak za štap s njim i da će biti slomljena.

Choux testo prvo se priprema na visokoj temperaturi, sve do trenutka kada su proizvodi ne ustati i malo zajapuren. Nakon toga, plamen mora biti smanjen, a peče se osuši za desetak minuta na laganoj vatri. U završnoj fazi pećnice je isključen, vrata malo otvorena i daje gotovo spreman kanala ili pogačice malo ohladi. Ako se uradi ispravno, dobijeni proizvodi ne padne i imaju unutrašnje šupljine. Padaju proizvodi moraju biti vratiti u rernu da se ponovo podigne ih.

Video: Lean choux tijesto za raviole i knedle

Ovisno o vrsti proizvoda u budućnosti choux tijesto za knedle dodajte šećer, rendani sir, crvena paprika ili limuna. Kada pečenje muffins kao plombe, možete primijeniti razne kreme, džemova ili džem, šlag i svježe voće, orašasti plodovi i čokolada. Nadev može imati slan okus.

Međutim, nisu svi zadovoljni tijesto čine maslac, kvasac ili jaja. Na primjer, ako osoba posti ili vegetarijanac, nije potrebno da se odrekne brašna. Neki recepti mogu dobiti Lean tijesto za knedle bez upotrebe iznad sastojaka.

Video: Lean tijesto za knedle (piva)

Tako sipati u brašno biljno ulje, sol se dodaje u tankom mlazu i sipa u kipuću vodu, stalno miješajući love. Rezultirajući masa je potrebno da se ohladi malo i može se odmah i gnječenje. To se radi dok se ne choux tijesto za knedle bez jaja neće postati elastična. Dajući mu malo prileći, možete početi što knedle ili ravioli ukrasa.