Miješanje - miješanje vina ... kod kuće

Vrlo često, u proizvodnji određenih proizvoda, pića svojih originalnih svojstava nisu široko otvoriti cijeli spektar ukusa. Također, vrlo često postoje nedostaci koji se mogu kompenzirati druge komponente bez utjecaja na originalni sastojak. Kako bi se promijeniti fizičkim i organoleptička svojstva, upotreba tog procesa, kao miješanje. Ova riječ se odnosi na miješanje tehnologije sirovina u određenim proporcijama da im daju nove vještine. Ovaj postupak se koristi za pripremu vina i drugih alkoholnih pića, kava, čaj, med.

Video: Grožđe za vino na crvenom kolo kod kuće. instrukcija

vino miješanje

Najvažnije mjesto među različitim vina se bavi uklopljena vina. Oni imaju više intenzivan okus i buket. U ovoj izvedbi, spajajući - proces miješanja razlikuje od vinove loze iz različitih oblasti i uzrasta, često dopunjena sa dodatnim sastojcima. Tako mane grožđa lako može popraviti druge. Na primjer, dodajući grožđe koje pripadaju grupi muškatnog oraščića, koji se mogu dobiti odličan desertno vino sa svjetlom naznake grožđica. Miješanje je takođe u stanju da ispravi ukus oksidiranih vina. Ovaj proces je obavezna za mnoge vintage Diners, desertnih vina. Je mješavina je znak za vrhunsko vino, koje se koriste u izradi pjenušavog pića.

Tehnologija miješanje

Procesu miješanja vina dala najbolje rezultate, tehnolog priprema probnu verziju Blender. Da bi to postigli koristi posebne proračune, koji uključuju podatke o količini šećera, kiselina sadržaja i ekstrakt. Nakon istraživanja izabran najuspješniji spoj. Koristeći ovo kao osnovu, vinar tehnolog proizvodi miješanja sirovina. Ovaj proces se odvija u posebnim rezervoarima, zidovi od kojih su obloženi drvo, keramika vatrostalni, otporan na koroziju čelika. Sve komponente su temeljito mješoviti. Nakon toga, uzorak se uzima za analizu i rezultati su u odnosu na test spoj i njegova organoleptička svojstva.

Metode miješanje vina kod kuće

Miješanje vina kod kuće se može učiniti na dva načina. Prvi - iz različitih voćni sok se istisne (odvojeno). Onda je mješoviti sa šećerom i vodom. Tako je priprema za budućnost mora piti. Onda su se mešaju i poslati da luta. Ako neke vrste voća ili bobice dozrijevaju kasnije, to nije problem. Sladovina se pripremaju na isti način i dodao da se ono što je već tu. U isto vrijeme blago utihshy proces fermentacije se ponovo aktivira. Druga metoda je da se miješati gotove vina. U ovom slučaju, mogu postojati neke poteškoće kao dodir svaki od njih će se čuti odvojeno. Da biste riješili ovaj nedostatak, potrebno je dati vino dobro stoji. Piće će steći željeni buket. Postoji i treća metoda za miješanje, u kojoj su svi sastojci u kombinaciji direktno sladovini. Međutim, zbog neugodnosti i nepraktičnost se rijetko koristi.

Priprema miješano vina

Tehnologija izrade kuće pomiješan vina sljedeći. Gotov sladovina se sipa u posudu i dodajte šećer (po mogućnosti u 2 stupnja za intenzivniju fermentacije). Tako jela treba popuniti na ne više od 80%. Sve to ide u lutaju. Preporučljivo je da se smesa barem jednom dnevno. Nakon otprilike tjedan trebate filtrirati sladovini. Fermentacije će se nastaviti za oko 6 tjedana. Jednom u će dnu ispasti sedimenta, vino može biti pažljivo isprazniti i poslati uliti za 1-2 mjeseci. Tako je, snagu pića 16-18 °. Držite je na temperaturi od 12 ° C. Za vino na tvrđavi količine dodao vode treba udvostručiti.

Blending pjenušava vina

Pjenušci su fermentiranih proizvoda u kojoj se piće zasićen ugljen-dioksida. Miješanje je zaštitni znak ovog vrste vina. Po pravilu, da ih prikupljamo nije sasvim zrelog grožđa. Iz svoje baze vino se priprema za budućnost pića. Ima blago kiselo, ne razlikuje ukus. Zatim, tu je miješanje različitih razreda. To je sada šampanjac dobiva svoj jedinstveni okus i aromu. Miješanje vinske boce različitih kultura, sorti (ponekad i do 50) minimizira nedostatke sirovina. Za ovaj proces pomoću takve sorte Parellada, rizling (u Njemačkoj) Viura (u Kataloniji).

viski miješanje

Proces miješanja različitih materijala je jedan od važnih u proizvodnji alkoholnih pića. Međutim, miješanje - je jedan od bitnih faza u pripremi viskija, koji zahtijeva određenu vještinu i talenat. Krajnji cilj je da se dobije proizvod sa određenim skup organoleptička svojstva. Mnogo manje ovaj proces se koristi za proizvodnju novih vrsta viskija. Mikseri fokusira na tvrđavi, boja gotovog napitka. U ovom slučaju, vještina izbrušena tokom godina. Obično pomiješana s viskijem bazu gušći okus i miris sorti. Baze pića služi kao pozadina, također omekšava ukus. Ali "gust" viski postaviti cijeli ton budućnosti pića. Broj mješovitih sastojci su različiti, ovisno o tome koliko dobro razvijenu proizvodnju. U Škotskoj, na primjer, mogu se miješati 15-50 različitih sorti. Nakon miješanje treba odmor. Jeftiniji sorte da stoji jedan dan, a onda staviti u hrastovim bačvama za nekoliko tjedana. U proizvodnji elite pića "rekreacija" proizvedena isključivo u bačvama i traje najmanje 8 mjeseci.

Proizvodnja konjaka

Spajajući stručnjaci konjak nazvati jedan od najsloženijih procesa u proizvodnji. Njegova suština leži u miksu Eaux, koje imaju različite brzine. Dodati i rakija od različitih žetve. Prvo, miješanih pića, koje imaju približno iste dobi (od 1 do 3 godine). "Prvi brend" se zove proces. Sljedeću fazu - miješanje rakije različitih uzrasta - "roditelj cup". Proces konačni miješanje daje piće sve potrebne karakteristike. Dodavanje vode smanjuje dvorca do 40 ° C. Nakon svih ovih operacija pravi konjak spreman.

Video: Savjeti za početnike vinara. dio 3

Miješanje različitih sorti meda

Da biste promijenili ukus i poboljšati boju, često od meda miješanje. U ove sorte se miješaju sa različitim sadržajem vode. Ova tehnologija omogućava vam da vrsta nisku vrijednost novih organoleptička svojstva meda. Međutim, važno je da se pridržava mjera, tako da ne pokvari proizvod high-grade dodavanjem niske kvalitete meda. Miješanje može se vršiti samo sa zrelim, tečnost, ne pokvarene hrane. Tehnologije procesa sastoji se u miješanje malu količinu sastojaka. Ako se ostvari optimalno ukusa postaje ugodan miris, miješanje se vrši za veći volumen. Meda pomiješana temeljito ručno ili uz pomoć specijalnih alata. Onda on treba da stoji neko vrijeme. Koristeći takve tehnologije mješovite cvjetne i sorti uljane repice, uljane repice, limete i heljda, suncokret bagremov med i heljde.

Tehnologija čaj miješanje

Vrlo rijetko kupujemo čaj se bere od jedne plantaže. Često, poduzetnici kupuju različitih sorti u mnogim zemljama proizvođačima, a zatim stvoriti tzv spoj. Svrha miješanje je da se ujedine sve pozitivne osobine (dvorac infuzija, aroma). Osim toga, ukus karakteristika čaja zavise od vremenskih uslova i miješanjem - je proces koji vam omogućuje da zadrži organoleptičkih svojstava određenog brenda. Najpopularniji mješavine čaja - "English Breakfast", "irski doručak". Sada je i sve popularniji miješanje čaja suho voće, latice mirisnih biljaka, cvijeća i drugih dodataka. Takvi aditivi dodati raznolikost i može značajno povećati opseg.

Video: Priprema suho vino kod kuće. Dio 2. Grožđe 2016. godine.

Prema tome, miješanje omogućava dodavanje novih proizvoda ukus. Također je važno da taj proces može pomoći u pravu nedostatke i da se postigne stabilno homogenost. Ova tehnologija je neophodna za uklanjanje vina nedostataka, tretman "pacijenata" pića. Miješanje daje proizvodu dobru prezentaciju, poboljšava organoleptička svojstva, što je važno za potrošača.