Juha od škampi - recepte koji zagolicao maštu

Video: Kina ili uporotyh show!

Na policama supermarketa se često nalaze misteriozni morskih životinja. Škampi su preveliki za rak ili jastoga previše plitka. Ljudi gledaju na njih sa sumnjom, i prolazi. I uzalud! Ovi karcinomi se nazivaju škampi, oni su ukusan i zdrav, u mediteranskim zemljama se smatra delikatesom, a jela se pripremaju vrlo različiti. Dakle, ljubitelji morskih plodova treba obratiti vrlo blizu pažnju na ove stanovnika morima i oceanima.

Video: ruski i japanski naučnici su predstavili inovativne hrane

Što je Škampi

To nije samo ime. Ona dolazi iz italijanske "ime" koji zvuči kao "škampi". Više dobro poznato ime - škampi, ali u Evropi šetnje termin "škampa", a engleski naziv za Dublin škampi škampi. Spolja, izgleda kao običan jastog, ali ima mnogo više skromnih dimenzija - maksimalno 25 cm.

Naravno, najtraženiji svježe škampima, jer zamrzavanje rade svoj meso prilično labava, a istovremeno se gubi mnogo u ukusu. Međutim, transport ovih karcinoma je izuzetno teško: oni brzo umiru bez vode, a tokom "putovanje" bore jedni protiv drugih. Zato ih nositi pojedinačno, što značajno utječe na troškove.

Na našim policama dobiju smrznute, i morate živjeti s tim. Glavna stvar da oni ranije nisu odmrznute - kvalitet pogoršava do krajnjih granica. Normalno langoustine ribarstva ne smiju imati "miris", za to i cijeniti. Dakle, ako je na otvaranju osjetiti karakterističan miris - slobodno pokazati svoj dućan žalbi.

prethodne pripreme

Najčešće, ovi rakovi pripremaju razne domaće juhe. Šta bi ti ne uhvate škampi (i odjednom dobiti svježe!), Prvo to mora biti smanjiti. I bez obzira na to što ste se okupili da se pripremi - škampi juha, salatu s njima ili nekim egzotičnim jelo - prvo morate ukloniti životinje iz ljuske. Za tu svrhu, glomazni lonac prokuvane vode, što je za pola minuta spuštena raka. Duže se kuva ne bi trebalo biti - kao što su lignje, i to postaje gumene značajno pogoršava na okus. Langoustine upućen još topla: glava je uklonjen, lagano slomljen ljuska, a za plemenitim meso istisnuti (pažljivo!) Od repa. "Ostaci", odnosno, kandže, ljuska i glava može se koristiti za mirisna čorba, koji zatim priprema ukusnu juhu od škampa ili neke vrste supa. Ali zapamtite: u svojoj glavi ima puno holesterola, tako da se rizici nastali.

Video: Najveći bijele gljive

Classic je uvijek cijeni

U velikoj šerpi zagrejati maslinovo ulje (i bez zamjene!) Maslac, što se pokazalo se nasjeckani koromač, mrkva, celer i luk. Kada su mekane, dodajte češnjak - može se slomiti, možete provesti zube. Granatirali riba (po mogućnosti brancin) škampima i grubo sjeckani i dodao da povrće. Nakon Stirring sipa riblje čorbe, kuhani unaprijed. Sa svojim juha škampi izgledao još ljepše i zavodljiv, možete sipati malo kurkuma. Zatim se predstavio pasirani paradajz, Lavrushka, majčina dušica i peršun. Do kraja vrhu čašu suho vino (bijelo je bolje uzeti). Simmer juha škampi potrebno, sve dok oni neće biti spremni i ribe. Obično je potrebno 20 minuta - ovisno o volumenu posude i broj kombinovanih komponenti. Spremnost lovor je uklonjena, a ostatak prolazi kroz blender. Za davanje veće homogenosti poželjne težine, pa čak i kroz sito ili mrežaste sito. Hoće li ostati malo toplo, posolite i poslužite pavlake. Rezultat je mirisni i ukusan juha (foto gore), koji neće odustati čak i hiroviti člana porodice.

Video: Yrys

Imajte na umu da se namjerno nije naveden tačan sastav komponenti, s obzirom da je pripremio tradicionalno domaće juhe "od oka", kao što je kao ti i vaše domaćinstvo.

krem supa od škampi

Moguće je da se izgradi izvanredan prvi obrok od tih vrsta raka, i sa manje komponenti. Za početak 4 paradajza treba osloboditi iz kore i usitniti luk zajedno sa 4 ljutika. Njih treba dinstano na maslacu, zatim dodajte kašiku brašna i pržiti do zlatno. Onda sipa četvrt litre bujona. Da bi se to juha od škampa je izvrstan, preporučuje se da se kuhati osnovu piletine ili Turske. Kada počne da ključa - dodati 2 šolje pavlake, so, šećer (prstohvat), 6 kašika vina, bijelog papra i dašak Tabasco umak. Pet minuta kasnije ušli spremni škampima (četvrt kilograma) i paradajz, a na samom kraju - mali prstenovi zelene luk. Ovdje i spremni za uživanje u supu! Zamislite da je samo po sebi zavodljiv, a ipak je jelo je dopunjena omamljivanje i aromu.

Francuski supa je ortezski

Poznati kulinarski stručnjaci imaju svoje mišljenje, kako kuhati juha sa škampima. Da biste ih pokrenuli (u iznosu od 20 komada) brzo kuhani, ekstrakt mesa, a ostatak se vratio u lonac, koji istovremeno postavlja još i pola kilograma ribe, luk, slane (zelena), mrkva, sol, i kriške limuna. Kuvajte oko jedan i pol sata je potrebno. Ribe zatim rastaviti čorbu pripremimo i prošli kroz blender sa povrćem. Još jedna kila paradajza i crnog luka sitno izrezati i ugasio bez tekućine sa solju i crvena paprika u posebnoj posudi. Kada su meke, oni se pretvaraju u blender i pire kroz sito. Četiri krompir iseći na male kockice i pola šolje pirinča vkidyvayutsya glavni pot. Kada dođete do željenog stanja, dodajte paradajz pire i pola šolje jabukovače ili bijelo vino. Dok se sprema, stisnite sok od limuna, šlag ga dva kokošja jaja, a mješavina je pažljivo dodan u lonac. Rezultirajući ukusna juha se sipa na pločama, koje su stavili komada škampi i riba. Top ljepotu i miris mogu biti posute limuna i peršinom.