Zanimljivo pitanje: Očvrsli slanina - koju hranu? Kuhanje slanina sama

Nisu svi ljudi su jasno definisane u smislu kada su u pitanju proizvodi koji su blizu masti. Teže riješiti problem, prilično daleko od naše stvarnosti: soljeni, dimljeni, osušeni slanina - šta je kuhinja, i da li postoji takav proizvod u okolnim trgovinama. S obzirom na vrijeme, da je sada u mnogim receptima poziv za sudjelovanje je slanina, je da shvati šta je to i kako ga koristiti.

otklanja zablude

Kupnje suncu sušene slanine, koju hranu ne bi "došao", potrebno je shvatiti da ovo nije debela. Za to nije za svaku svinju, a ne sve svoje dijelove. Životinje se biraju sa dugim leđa i brzo raste. Dok je još uvijek vrlo važna ishrana svinja predodređen za slaninu. Oni su u svakom slučaju ne hraniti blato i otpad - samo grah, ječam, proso, vikoy- korijeni su sjeckani, svinje desoldering žalio, pa čak i mlijeko. Kao rezultat takvih skupe investicije ispada, češće, a ne masti i mesa, sa svojim slojevima. Na dnu na slaninu strani je samo svinja. Proizvod je prvenstveno slani. Nakon što se kretenu ili dima.

Očvrsli slanina - koju hranu?

U stvari, naziv proizvoda je keltskog porekla. To je istorijska domovina slanine su zemlje u Wales, Irska, Engleska i Škotska. U pisanim izvorima ivica je prvi put spominje u 14. stoljeću. Britanci i sada da proizvede i lako jesti slaninu Celtic, iako je njegova zemlja je sada najčešći još, vjerojatno države.

spornih pitanja

Međutim, nije sve tako jednostavno sa poslastica pod nazivom sušeni slaninu. Šta kuhinja tvrdi da autorstvo, pored Celtic? Na primjer, kanadski. To je samo da se slanina svinje lumbalnom, kao i šunka mora biti mršav. Dakle, kanadski slanina je mnogo skuplje nego što je uobičajeno.

Smatraju da su "roditelji" slanine su Italijani. Njihova verzija se zove pancetu i razlikuje se od keltske modifikacija obilje bilja i začina.

Slano, Celtic, kuće, bez pušenja

Možete kuhati slaninu i doma. Recept za pripremu je, u načelu, je jednostavan. Međutim, teško da ćete pronaći pravi "slanina" svinjetine. To može zamijeniti lopatu ili šunka, struktura najbliže originalu. Priprema salamuri od tri litre vode, litra piva, 400 grama šećera (pokušati pronaći sve isto smeđa), 600-50 grube soli i - natrijum-nitrata. Kao začin uzeti 10 Pritisak Goroshkov paprike, isto pire bobice kleke i lovorov list. Ovaj količinu tekućine je dovoljna za 10 kilogram velikih komada mesa. Svinjetina je uronjen u salamuri za četiri dana i stavio na dno frižidera. Zatim dvije sedmice slanina obustavljen u hladnoj prostoriji, po mogućnosti na istoj temperaturi (oko 4 stupnja). Bacon keltskog spreman. Da bi se poboljšala okus i kvaliteta može izdržati i do godinu dana.

Vyalim talijanski

Kao što je rečeno, ne samo Kelti izmislio slaninu. Priprema recept izmislio u Italiji, sastoji se od nekoliko faza. Prvi korak u širokom kontejner sipala funtu grube soli i prostire se na njena dva i pol kilograma svinjetine (ne prestani!). Bowl umotan u foliju i staviti za tri dana u hladnjaku. Nakon određenog vremena svinjetine dobro oprati u tekućoj vodi i slane vode pripremili: po litri sirće pour soli žlicu kašičice tlo crvene i crne biber, ruzmarin i raspao četiri pritisak čena belog luka. Ovo salamuri nekoliko minuta temeljito ispirati mesa, nakon čega propada u neobičnu uzgoja 100 g soli, nekoliko komorača i kašiku obje vrste bibera - crvene i crne. Cijelu površinu treba ožbukani s smjese. Budućnost slanina zbijene u pergament i vezao kanapom u loptu. Jer svinjetina je da se masti na vrhu snopa je čak i krpom ili papirnim ubrusima - da apsorbuje. Mjesec dana kasnije, obavlja pod zamrzivač kada slanina postane elastična, zamotajte promjene za čišćenje, a sama meso može jesti.

Ako postoji pušnica

Nažalost, dimljena slanina ne kuhati bez nje. Ali, ako ga imate ili ste je "posuditi" prijatelja ili rođaka koji mogu učiniti neverovatno poslastica. To treba malo pripreme, posebno potrebu kuhati se tzv pink soli. Za nju, pomiješana sa šećerom, jodirana sol, papar (svih vrsta, što naći) i kaša bugarskih crvena paprika, luk, češnjak i bosiljak. Proporcije - po vašem nahođenju. Samo ne rade takve soli jako puno - na dva i četvrt kilograma slanine dovoljno kašičica. Je dodat uz nju i po kašika smeđeg šećera, istu količinu kuhinjske soli i hrpu javorovog sirupa. Ova masa se utrljava meso se nalazi u malom tiganju šmirgle dole i staviti na nedelju dana u frižideru. Da se okrene i promiješati dnevna potreba. Dalje prsa oprati, osuši, nalazi se na rešetki za pola dana i vratio se u frižider. Kao što će kapati iz mesa, duhovochny list se nalazi ispod njega. Sada slanina kuhanje prihoda u završnoj fazi. Nalazi se u pušnicu, zagrijava na 95 stupnjeva za tri sata. Šmirgle ostaju izrezati i umotati u foliju do upotrebe.