Brašno domodzi: japanska kuhinja

Video: kobasica u tijesto sa kukuruzno brašno. Recept minijaturni japanska kuhinja I ukusna sa nama

Nacionalna kuhinja Japana, riža je od izuzetnog značaja. Jer to čini sve - od hladna predjela i deserta. A opet - votku i vino. Pšenice i raži, ne postoje vrlo popularan. Stoga, peciva napravljen od japanskih riža brašno. U ovom članku ćemo vas upoznati s nekoliko originalnih recepata. Za neke od njih je potrebno domedzi obrok, ali za druge - siratama. Rice je uzgaja u Japanu od davnina je izvedena tako da mnoge vrste ove žitarice. Jedan od njih - motigome. Ona se razlikuje od drugih sorti riže neobične taktiku i visok sadržaj šećera. I domodzi i siratama napravljen od motigome. Samo proizvodni proces je malo drugačija. Isto tako, mnoge namirnice pripremaju se direktno iz riže zrna motigome - na primjer, vrlo popularan u Japanu torta urina.

Kako pripremiti obrok kod kuće domedzi

Moda - sjajna stvar. Nakon što je bio u Japanski restorani i suši barova, često žele da igraju svoja omiljena jela da nas u vlastitoj kuhinji. I onda evropski čeka puno poteškoća. Ne samo da je gastronomske preferencije japanske više specifičnih, tako i sastojci vrlo egzotična jela. Alge, specijalni grah, susamovo ulje, đumbir&hellip- A ako wasabi i sastojke za sushi i dalje možete dobiti u supermarketima, drugih proizvoda za japanske kuhinje da se vrlo problematična. U Zemlji izlazećeg sunca na policama svakog dućana možete pronaći različite vrste rižino brašno. Ali mi imamo stvar otkloniti ako razdobudem poseban motigome Sl. U izgledu je mat kratko zrna. Ako ih samljeti u mlin za kafu na normalne evropske države fini prah, brašno će domedzi. Već iz toga se može kuhani puno jela - barem poznati peciva Wagashi.

Video: Tonkatsu | japanska kuhinja

Ono što kuhati od motigome

Ova sorta riže se obično kuhano za par. Od motigome napraviti slatko vino Mirin. U stvari, ova vrsta slatkih i ljepljiv riža nije samo dobro za prženje. Ona se dodaje u juhu dzosui. Iz njega je spreman praznika japanski jela sekihan i ohagi. Kako kuhati motigome zar ne? Neophodno je da se temeljito isperite rižu s hladnom vodom, a zatim nagnite ga na ekran. Nastavite za kuvanje treba da bude jedan sat - apsorbuje ostatak vode i osuši za to vrijeme žitarica. U Japanu, ova sorta riže koristi poseban bambusa parobrod. Ali, ako kuvate motigome na vodi, potrebno je da ga miješati u omjeru od jedne do četiri sorte ove žitarice.

Video: Japanski pecivo za 10 minuta | Kolači bez brašna i glutena - Hungry Man, Issue 114

brašno siratama

Ovdje je proces kuhanja složeniji. Ljepljiv riža motigome prvi dugo natopljenom vodom da omekša. Tada je trljao kroz fino sito i sušene mase. Ispostavilo se da vrlo ljepljiv, koji se sastoji od gotovo kontinuirano škroba brašna. To se koristi za izradu slatke knedle i kolača Wagashi. Ovo brašno ima blagi okus i konzistentnost fini prah. Uz jaje i hladnom vodom služi kao glavni sastojak tijesto za tempura. Ove rižino brašno rezanci su često pripremljena prozirna. Važno je napomenuti da je brašno siratama ima neutralan okus. Prema tome, djeluje kao dobar pozadinu za druge proizvode s više zasićenih gusto. Ali dovoljno teorija! Da pređemo na pripremu jela od riže brašna.

Japanski pizza Okonomi-Yaki

The nacionalne kuhinje Japan ima puno jela u kojima rižino brašno. Recepti - veoma razlikuje od proizvoda na svježe tijesto za slatke kolače. Okonomi-Yaki je vrlo lako napraviti. Za razliku od evropskih pizze, ne treba poseban pećnica - torta pržene u tavi u samo pet minuta. U odabiru preliva vam potpuno besplatno. Rižino brašno (250 grama), možete i sami učiniti koristeći mlin. Dodavanje kašičice soli i sode. Postepeno volem šolju pileća čorba. Mijesiti tijesto i izdvojila za pola sata. Jaja i kupus 150g piletine će smanjiti fino. U grijani tiganj sipajte kašičicu biljnog ulja. Širimo tijesto, formirati rub. Fry najmanje vatru dok ne porumeni, zatim okrenite, dodavanje ulja potrebno. Podmazuje tortu s jedne strane kečap položio tanke kriške sira (100 g). Imaju vrhunski nadjev, pokrijte posudu za nekoliko minuta da se topi sir. Spremni pizza pour soja sos.

tijesto tempura

"Heavenly jelo" - to je doslovno prevedeno ime jelo, koji je s pravom ponosna japanske kuhinje. Recepti tempura su vrlo raznoliki, ali jedna tehnologija: komada morskih plodova, ribe, mesa ili povrća umočen u tijesto i prženi u susamovo ulje. Uzgoj u ovom slučaju je od velike važnosti jer štiti glavni sastojak termičke obrade duboko. Kao rezultat toga, vrh treba da dobije hrskava ukusne kore, a iznutra - blagi, gotovo sirovo sadržaj. Da bi tijesto za tempura, morate uzeti 300 grama brašna siratamy i miješati ga sa kokošjeg jajeta. Postepeno sipajte nekoliko kašika hladne vode da se postigne konzistentnost guste kreme. Ako dodate tijesto malo pivo ili sok, a zatim prženje će Bubbly kore.

Senbey

Da bi se pripremila ove japanske krekere potrebno siratama - vrlo ljepljiv rižino brašno. Recepti slatki senbey uključuju upotrebu domodzi. Ipak, treba nam malo brašna. Ako koristimo samo riža, krekeri tokom hlađenja će doći previše. Dakle, mix pola šolje pšeničnog brašna i rižino brašno, dodajte sol po ukusu, četiri kašike susama i prstohvat praška za pecivo. Polako dodajte vodu i mijesiti tijesto je mekana i elastična. Zamatyvaem ga u plastičnom folijom i ukloniti u frižideru jedan sat. Nakon tog vremena, izbaci tijesto na brašnom površinu. Formira tanak kobasice, koje se izrezati na kolače, krekere. Pečenje kuhanje prekrivena papirom. Stavili smo krekere i pecite ih na 200 stepeni za pet minuta. Okrenemo na drugu stranu, spreman za još 10 minuta. Poslužite uz zeleni čaj.

Video: Kineski mačka uši od heljdinog brašna

Yaks godza

Ove knedle se pripremaju na isti način kao i naša. Ali postoji specifičnost - u suprotnom ne bi bilo japanske kuhinje. Recepti godze uključuju dodavanje u mljeveno meso i luk i dalje ostale sastojke. Među njima, soje i ostriga, šećer, dobro, susamovo ulje, češnjak, đumbir, pyurirovannaya pari kupus i crnog papra. Na kraju skroba se dodaju u nadjev, a zatim sve čisto u frižideru na infuziju. Tijesto za knedle Također je priprema poseban - japanskog - način. Tri šoljice rižino brašno, mesi sa kašičicom soli. Postepeno sipajte čašu hladne vode. Tijesto treba izaći vrlo fleksibilan. To bi trebalo biti umotan u foliju i ostaviti da se uliti za jedan sat. Nakon toga oblikovati knedle na uobičajen način. Godze ali ne kuhano, i pržene - u bilo biljno ulje. Kada knedle strani braon, sipati ključalu vodu u tavu. Smanjiti toplotu do najniže. Pokrijte posudu, čekati za kompletnu isparavanja tekućine.

Mitarashi dango

To je vrlo česta u Japanu desert. Kuhati brašno koristi domedzi. Se pomiješa sa šećerom i toplom vodom i mijesiti tijesto. Perle formirana od njega, koji je bačen u kipuću vodu i kuhani u pari. Desert sos preliti drugačije - čokolada, džem. U Mitarashi dango je soja sos, grijani sa skroba i šećera sirup.