Pravilno kuhanje riže za sushi i peciva

Video: Kako pripremiti SUSHI RICE KUĆA

Suši i peciva, samo su bez presedana popularnost među svim posjetiteljima restorana. ovo počastiti ima neuporedivo ukus, brzo ugasiti apetit, pogodan za čak najuglednijih događaja. Suši i peciva čini samo teško sprovesti, u stvari, oni su vrlo lako za pripremu. Najteže i dugo vremena u pripremi sushi - kuva pirinač. To je tačno riža kuhanje u ogroman utjecaj na konačni rezultat suši i roll.

Video: Kako kuhati rižu za sushi i peciva kod kuće.

Pre kuvanja sushi, morate kupiti odgovarajući razred riže. Evropska dugog zrna riže sorte nisu pogodni za Japanski jela. To je najbolje da kupite poseban, kruglozernisty sushi riže. Ova riža se prodaje u bilo kojoj prodavnici, u dijelu sastojaka za japanske kuhinje. Iznos od riže možete podesiti prema svojim potrebama, ali u ovom članku ćemo računati sve proporcije, fokusirajući se na 200 grama japanske riže. U idealnom slučaju, japanska riža je manje od vode treba da bude što manje kao jednu petinu.

Kuhanje riža za sushi role i počinje s temeljnom i vrlo pažljivo pranje riže. Upozorenje! Rice treba ispirati sve dok voda ne postane potpuno transparentan, pa čak i više od toga. Težak i dugotrajan ispiranje riže - je najvažnije, bez kojih je nemoguće pravilno kuva pirinač u svim japanske tradicije. Najbolji japanski kuvari smatraju da je prala riže značajno utjecati na njegove suptilne i istančan ukus. Promijenite vodu u kojoj se pere rižu, morate barem 8-10 puta.

Video: video. Alex Hwang. Kako kuhati rižu za sushi

Zatim, voda se odvodi i riža laže oko sat vremena. Zatim sipajte u nerđajućeg ili emajlirana posuda dnom 250ml vode (malo više od jedne čaše). Tu i pažljivo širi riže i list nori morske trave. Lonac riže se stavlja na vatru i zatvara čvrsto poklopac. Kada voda počne da ključa samo list nori morske trave ukloniti.

Kada voda provri, vatra usporiti na prosječnu razinu. Kuhati rižu za novi period od deset minuta. Direktni kuhanje sushi riže zaključuje da je šerpi je uklonjena iz odbora. Pokrijte tiganj prekriven ručnikom. Rice treba infuzije za deset minuta, a zatim je to pomak u širokom posudu.

U tanjur ili zdjelu počiva kašičica šećer od šećerne trske (Možete zamijeniti konvencionalne, ali je bolje trske), pola kašičice morske soli. Tu također pridružuje 1 stol. žlica riža octa. Smeša je blago mešana do potpunog raspada soli i šećera. Rezultirajući sastav se dodaje u kuhana riža. Rice i sirće treba miješati lagano, po mogućnosti sa drvenim lopaticom. Zatim, riža je sušeno u stanje sobne temperature.

dodaci: Kuhanje riže - to nije toliko teško kao delikatan proces. Japanski suši majstori znaju da zanemarivanje, na prvi pogled beznačajan, akcija može dovesti do nezadovoljavajuće rezultate. Kada kuva pirinač za suši i peciva, posebnu pažnju treba posvetiti inicijalnog i finalnog koraka - pranje i sušenje riže. O pranje je već rečeno, sve dok je potrebno sušenje riže iz nekoliko razloga. Prvo, zato što riža je bolje da apsorbira svu preostalu vlagu i sirće postaje ljepljiv. Drugo, bez temeljnog sušenja spreman rola će se osjetiti vlagu koji jednostavno "ubije" okus delicija. Svi ostali sastojci su lako zamijeniti: morske soli i šećera iz šećerne trske - uobičajeno, riža ocat - jabukovača ili bijelo vino ocat. Međutim, ako se uzme u obzir sebe pravi dobre hrane i važno za vas da se osjećaju sve boje tradicionalnih japanskih jela, koristite komponente preporučene bolje.