Ocat za sushi - neizbježna komponenta pripreme japanske delikatesa

Jedan od tradicionalnih japanskih specijaliteta su sushi jelo je već mnogo vekova. Danas, oni postaju sve popularniji na Zapadu. Ovo ukusno jelo je vrlo niska u kalorija, bogata dovoljno vitamina, proteina i ugljikohidrata. Suši se sastoji od različitih vrsta punjenja, iseći na male komade i služio, lijepo uređen na tanjuru. Naziv "sushi" dolazi od riječi «SU» - «sirće», «SHI» - «. Vještinu ruke"

Glavni sastojak sushi i naftnih derivata je posebna ličnost. Izbor preliva je ogroman i nije ograničena samo na ribe. Ali samo za sushi ocat (sushi-Su, su, sushinomoto), bez sumnje, je najvažniji začin u procesu pripreme ovog jela. riža ocat To je važan dodatak cijele azijske kuhinje. Ona se koristi ne samo za zemlje, ali i za mariniranje mesa i ribe, kao iu pripremi iznutrice.

Sushi-zu ili sirće za suši se stvara miješanjem jednog ili više tečnosti pirinča sa ostalim sastojcima. Profesionalni kuhar pravi svoje, stvarajući bez premca okus i miris proizvoda. Više takvih otset mogu se kupiti na specijalitet trgovinama. Uprkos lakoća na nepcu, jabučni ocat Ne preporučuje se za upotrebu kao zamjena. Takođe, ne odgovara otset bijela, jer ima vrlo jak okus koji može ugušiti dominantan ukus suši. Prema rečima Gourmet, riže ocat je blaži, a ne kao kisela kao jabuka ili vino. Osim toga, to je savršeno stimulira apetit.

Po pravilu, suši sirće je napravljen od fermentiranih riže, kukuruza ili pšenice. Druga vrsta začina je sirćeta miješanje riže, pšenice, fermentirane ljepljiv riža i kukuruz. Usput, riža ocat za suši se priprema od fermentirane riže i kiselo vino. dodaje se čak i voda. Otset Ovo je poznati japanski proizvod.

Ovisno o vrsti riže ocat može biti bijele ili crvene nijanse. Ponekad se začinjena soja sos, đumbir, sušeno bonito pahuljice, sezam, luk, hren, ljuta paprika ili senf. Postoje crne ocat, koji se pravi od pšenice, sirak i proso. Soli, kao jednostavan za kuhanje i mora, je uvijek uključen u receptu začina. Dodanog šećera za zaslađivanje tečnost ali tipično je upotreba kao zaslađivač ili slatkiš riža vino Mirin. Sake - drugi tip riža vino, je također dodao da se suši sirće, kao i alge. Ako sastav uključuje dodatne arome, ocat treba kuhani na laganoj vatri, koja postepeno dodaje sastojke. Ako se ne koriste alge, sve komponente se miješaju i grijani sirće u procesu grijanja ispari alkohol. Kao i sve tipične aditive, suši sirće, po pravilu, ima prijatan ukus ako kuvana za nekoliko dana prije upotrebe. Prilikom pripreme sushi otset dodavati direktno u rižu kada je još vruć. Zatim se pomiješa i dodala još začina za sprečavanje lijepljenja.

Važno je napomenuti da je za sushi ocat može biti različitih vrsta: Mitsukan - mješavina octa, šećera i soli, Kikkoman - gotovi začinjena otset i Sushinokopulver - otseta mješavina, šećera i soli u obliku praha.

Da bi se pripremio ocat za suši recept je dovoljno jednostavan, potrebno je ¼- kup riže ocat, 1 žlica šećera i 1 kašičica morska sol, koja može zamijeniti uobičajene tablice. Miješati sve sastojke u lonac za pirjanje, otopiti na laganoj vatri, neprestano mešajući. Bez dovođenja mješavina provri, ohladi na sobnoj temperaturi. Tokom kuvanja, budite oprezni sa šećerom, a ne da se spali i ne kvari ukus otseta.