Balik som - pripremiti kod kuće pravi delikates

Video: Kako kuhati losos kući - Recept od Buda Sve je u redu - Issue 406 - 10.06.2014 - Sve će biti u redu

Balik som - jelo nije samo ukusna, nego i vrlo praktičan. Uz pravilnu pripremu takve hrane je savršeno čuvaju dugo, lako za transport, ne uzrokuje probleme kada je servirala. Originalna uloga Balykov je upravo to. Jednom davno ljudi dolaze da puše i kreten oslobodio iz kostiju ribe file u da bi mogli da ga odvedu na dugo putovanje, a tu podršku, bez trošenja vremena i truda da se organizuje gozbu. Postoje jesetra riba može biti je iz sedla. Ovo je izazvalo jaram originalnog popularnosti. Vremena su se promenila i potrebe ljudi. I ono što je nekada uobičajeno i jednostavno racionalizma, danas je prava poslastica. Na kraju krajeva, i pored svih praktične aspekte lososa soma - pravi delikates!

veliki izbor

Prije nego što napraviti losos som, srediti sorti ove ribe. Danas postoji toliko mnogo vrsta soma. Najmanji od njih, uglavnom nije pogodan za ljudsku upotrebu - to akvarij som. Međutim, čak i među njima ima jestive i vrlo ukusne vrste. Na primjer, Angole som - riba srednje veličine, pogodan za pečenje, prženje, pušenje. U našim geografskim širinama je prilično rijedak i skup proizvod. Najveći som uhvaćen od strane ribara, težak gotovo 300 kilograma! Nije ni čudo što davna vremena ljudi vjerovali u priče o ljudožderima soma. Pogledajte ove divovi su toliko uplašeni da kada pogledate na njih je lako poverovati. Međutim, dokazi o činjenicama napada na ljude. Ali za kuvare je gigant soma od najvećeg interesa. Ali su još skuplji rijetkost. Dakle, danas ćemo se fokusirati na srednjim som - težine 3-5 kilograma, koji obiluju u slatkovodnim rijekama i jezerima Evroazijskog kontinenta.

Video: Kako napraviti šunka

Kako odabrati ribu?

Salmon som ispostavilo ukusna i kvalitete, obraćajući pažnju na izbor sirovina. Primjenjuju sva pravila koje pratimo pri kupovini ribe: bistre oči, bez neugodnih mirisa i neprirodne boje. Postoji još jedno pravilo - što je veći ribe, jelo će ukusniji. Poželjno je da soma bio svjež, a ne odmrznuti. I najbolja opcija može biti priprema jesetra som, uhvatio svoju!

Video: Fast soljenja ribe

Kako kuhati losos soma sebe: priprema

Proces će potrajati, zahtijevaju preciznost i pažljivo izvođenje nastave. Ali, ne boj se - to je pravi kreativnost. A rezultat se isplati! Zato vas molim da budete strpljivi i nastavite.
Hoće li oprati ribu i obrišite ga sa papirnim ubrusima. To som prosolilsya, mi ćemo smanjiti ga na komade širine trupa na 6 cm Možete soli, a kao cjeline, međutim, osim na trenutak efekta na direktnu upotrebu, nema prednosti, ova metoda nije. To zahtijeva velike sudove, prostor za sušenje, i isecite ga na komade prije serviranja izuzetno neugodno. Zato ćemo kuhati lososa soma, izrezati na komade.

Video: soljenja ribe .Prigotovlenie Pickle ...

Položio komada u lonac, to punjenje ne više od dvije trećine. Getting soljenjem. Ako postoji soli "ekstra" - uklonite ga. to apsolutno nije pogodan za prosola ribe. Nasuprot tome, veća je sol, to bolje. Idealna - je more. Njegova frakcija je dovoljno veliki, to rastvara polako, i ukus je mnogo bogatije i sjajnije nego što je uobičajeno. Do soli možete dodati malo šećera, ali dosta. Pripremite salamuri nije potrebno - upravo smo ćemo trljajte komade soli ribu.

U šerpu staviti ribu manjeg prečnika poklopac i stavio težak teret. Zašto je to potrebno? Ozbiljnost cijeđenje kroz mjehuriće zraka proizvod oblikuje, ne dopuštajući im da se izgradi između slojeva ribe. Ako ne, mjehurići će početi da se akumuliraju u organizmima, što može dovesti do kvara proizvoda. Soljena riba bi trebala biti dan 3. I kao jaram pogodan visak ili bocu vode. Slani komada soma treba oprati, staviti u posudu sa čistom vodom i ostavite nekoliko sati. Ovo će ukloniti višak soli.

Priprema jesetra

Dobijanje najteži korak. Sušena riba komada, stavljajući ih na nacrtu. ne možete dobiti previše suv ribu! Inače će Taranka i obično, ne gurmanski losos iz som recept koja je došla do nas od pamtivijeka. Davanje komada da se osuši, zamatyvaem svaki od njih u čistom krpom i složen na dnu police frižidera. Sa iskušenje, moramo pokušati da se borim ukusne Balyk 15 dana, ili još bolje 30. Tada se riba će samo topi u ustima!