Fondue - što je to? Classic fondue. fondi

Fondue - švicarski nacionalno jelo kuhinju. Ona ima sjajan ukus i vanrednih delikatan okus, a to uključuje puno zanimljivih tradicija koje poboljšati obična večera u neobičnu, intenzivne dojmove večeri.

pregled

Fondue, šta je to? Njegovo ime dolazi od francuske riječi "Fondre", što znači "topiti". Sastav tradicionalne Swiss kuhinje uključuje dvije vrste sireva - Emmental i Gruyère koje tope u suvo belo vino, ponekad uz dodatak višnje votke (Kirsch). Međutim, u različitim dijelovima Švicarske, možete pronaći svoj recept fondi, sa širokim spektrom dodao komponenti, prisustvo koje je jelo samo dobija.

Fondue - nije samo jelo, to je - poseban stil komunikacije, neke tradicije, bonton. Koristi se, klizna komad kruha ili drugih ukras na duže viljušku i potapanjem ga u rastopljenim masu sira i vina. Vilica preko fondyushnitsey obično se pridržavaju višak sir umak ispražnjena natrag, i on je malo ohladi. Učestvuju kruha viljuškom pazeći da ne dodirnete usta, jer je ponovo gurnuti u zajedničku posudu.

Povijest nastanka fondue

Šta je to za jelo i što je njegova povijest? Njegovo porijeklo propisuje Swiss pastiri. Na alpski pašnjaci su ukusan zalogaj hleba koji je pao u mješavinu rastopljenog sira i vina. Ovo bogato jelo je bio početak nastanka samog fonda direktno u različitim varijacijama, kao i navedeno ceremoniji njegove upotrebe.

Postoji još jedna verzija izgled hrane, koja ima svoje korijene u seljačkoj kuhinji. Štedljivi domaćice sakupljenog starog komada sušenog sira i topljeni ga u kazan, gdje umočen kruh i jeli.

Postepeno, ovo jelo je počeo da se pojavljuje na stolovima u aristokratskim društvu, naravno, to je već pripremljen od najboljih sorti vina i sira, i jesti ono što je dobro, a uz svježi kruh.

fondue jelo brzo se proširila kuhinjama širom sveta i svaki od njih ima svoj poseban ličnost, zahvaljujući eksperimentima sa svojim kuhanje.

Posuđe Fondue

U početku, da pripremi ovo jelo koristeći samo otporan na toplinu, često gvozdene posuđe, obično - lonci. Oni su najoptimalniji jedan za topljenje komada sira kao požar ili u pećnici. Do danas, fond stekao toliku popularnost i gurmanski ljubavi da se posebna jela za njegovu pripremu je predstavljena u obliku raznih modifikacija, i napraviti izbor nije tako jednostavan.

Fondyushnitsy napravljena od željeza, nehrđajućeg čelika, bakra, keramike. Veliku popularnost dobila električnih aparata. Svakom pogledu od njih je također vrlo raznolika. Oni su kao polucilindar na posebnom štandu, koji se sipa sos. Fondyushnitsa kroz plamenik ili svijeće čuva jelo toplo. Također, uređaj je dopunjen ražnjići za navoja komada kruha, povrća ili voća. Za njih, može biti individualna čaše, da se stavi oko fondyushnitsy

Međutim, ako takav pribor nije dostupan, uvijek možete koristiti običnu šerpu ili lonac. I oni mogu kuhati jelo u ukus se ne razlikuje od stvorio čak iu većini fin fondyushnitse.

Priprema klasične fondue

Klasični sir fondue se priprema na sljedeći način.

Sastojci potrebno da se stvori:

• Gruyere sira - 300 grama;
• Ementaler sir - 250 grama;
• Beli luk - 3 čena;
• kukuruznog brašna - 4 žličice;
• Suho bijelo vino - 300 ml;
• trešnja vodka - 60 ml;
• crni tlo biber, muškatni oraščić - na okus.

priprema

Uz pomoć chesnodavki slomi luk i utrljati ga u posebnu površinu posude, dizajnirana za pripremu fondue.

Video: video recept: Sir Fondue

Sir rešetka, ili ga koristiti za brušenje procesor hrane.

Fondan posudu sipajte vino, malo zagrijati ga na laganoj vatri, bez ključanja.

U odvojenom lonac pomiješati kukuruzno brašno votke i dodajte vruće vino 2/3 ove mešavine.

Grijani mješavina moraju biti stalno miješajući, bolje je sa varjačom. Sipajte u posudu rezanog sira i promiješati rezultat mase.

Zatim dodajte preostale mješavinu kukuruznog brašna s votkom, crnog papra i muškatnog oraščića. Možete dodati šafran i kurkuma, ovi začini su također dobro u kombinaciji da probaju sa sireve koristi.

Mase potrebne da izazove do tada, dok će se steći do željene debljine i uniformnost. Cook fondue bi trebalo da bude na laganoj vatri da se ne bi opekli sir.

Kuhani jelo poslužuje u posebnim fondyushnitsah koji omogućavaju da održava svoju temperaturu. Koristi se za potapanje kruh ili peciva. Ispod postoji fondue recepata, fotografije finalne jelo.

Ono što može zamijeniti sastojak koji nedostaje?

Iznad je dostavljen klasičan fondue recept. Kako kuhati ovo jelo u smislu našoj kuhinji, ako ne možete dobiti pravo sastojke?

Kukuruzno brašno mogu biti zamijenjeni odgovarajućim ječam prethodno dovodeći ga u prah stanje putem brusilica ili brusilice za začine.

Gruyere - klasika Švicarski sir, ima poseban nutty okus, da to nije uvijek moguće. Zamijeniti ga sa konvencionalnim tvrdog sira, pikantan ukus drugačiji. Alternativni embodiments može biti mozzarella, Beaufort, Photin, edamer, Cheddar sir ili lov Kostroma sir i biber.

Cherry votke - jedan redak sastojak. Može se koristiti umjesto votke, prožet trešnje voće za mjesec dana. Pogodan i šljivovicu - vrste voća votke, ukus najbolje opisuje želji.

Francuski sir fondue

Varijante pripremu jela ima mnogo, ali najviše odgovara klasičnoj verziji sledeće recept. Najbolje Fondue francuski - to je prije svega dobar bijelo vino i sir propisno opremljena poseban ukus. Poslužiti ovo jelo uz kriške belog hleba.

Sastojci potrebno da se stvori:

• Comté sir - 200 grama;
• Beaufort sira - 200 grama;
• Beli luk - 1 čen;
• suvo belo francusko vino - 300 ml;
• škroba krumpir - 4 žličice.

priprema

Rešetka kapaciteta fondue s češnjakom, sipajte vino. Donesi na čir i smanjite vatru. Dodaj uništio porcije sira, neprestano mešajući sa nastalom mase. Kada se smjesa steći uniformnost, dodajte škrob, i miješati. Pričekajte dok se mase zgusne i skloniti sa vatre.

meso fondue

Meso fondue, šta je to? ovo verzija klasičnog kuhanja jela koja su prilagođeni za ljubitelje mesa. Ovdje su optimalno usklađeni sve komponente, uključujući i sastav umaka. Sastojci potrebno da se stvori:

• meso (govedina, svinjetina ili govedina) - 200 grama po 1 dio;
• biljno ulje za prženje.

Sastojci za sos jaje:

• Jaje - 1 komad;
• ocat - 1 kašika;
• senfa - 1 žličica;
• biljno ulje - 200 ml;
• krastavci - 4 komada;
• luk, papar, sol - na okus.

Sastojci za sos od paradajza:

• šećera - 4 kašike;
• ocat - 6 kašika;
• Paradajz paste - 3 kašike;
• skrob - 1 žličica;
• Soli - 1 kašičica;
• soja sos - na okus.

priprema

Meso izrezati na kockice srednje veličine i roll loptice od toga. Pripremite umak.

Jaja sos se priprema na sljedeći način: Prokuhajte jaja, koru i iseći na pola i odvojen od proteina žumance. Mijesiti i miješati sa sirće, senf i posute solju i biberom, i dobro miješati da se dobije homogena masa. Dodavanje tankom mlazu u mješavinu biljnih ulja, to istovremeno bičevanje mikserom. Grind belance, luk, krastavci i povezivanje s pripremljeni umak.

Paradajz sos pripremljen na sljedeći način: paradajz, šećer, ocat provri, dodajte sol, soja sos i škroba rastvoriti u malo vode.

Proburažena meso vilica i pržene u vrelom ulju. Završio komada umočiti u bilo kojoj od gotove umake i jesti.

Bezalkoholna fondue

Sir fondue bez vina je odličan izbor za ljude koji ne konzumiraju alkoholna pića, kao i divno jelo za djecu.

Sastojci potrebno da se stvori:

• više vrsta sira - 300 grama;
• Beli luk - 1 čen;
• žumanca - 2 komada;
• putera - 60 g;
• mlijeko - 150 ml;
• crni papar, muškatni oraščić, sol - na okus.

priprema

Sir se usitnjava, sipajte mleko i stoji kao nekoliko sati, a zatim otopio u vodi kupka s dodatkom putera. Kada je masa je glatka i rastezljiva, uvela, uz stalno miješanje, šlag žumanca. Smeša ne treba kuhati, inače žumanca zgrušati. Barem dodati ostatak maslaca začina i soli. Koristite s kruhom.

povrća fondue

Fondue sa povrćem pomoći će diverzificirati stola, kao i stvoriti ukusan i zdrav jelo.

Sastojci potrebno da se stvori:

• povrće (brokoli, tikvice, mrkva, karfiol) - 200 grama po 1 porcija.

Sastojci za umak:

• jaje - 2 komada;
• biljno ulje - 200 ml;
• sok od limuna - 1 kašika;
• Beli luk - 2 čena;
• sol i papar - po ukusu.

Video: čokolada fondue - video recept

Sastojci za tijesto:

• jaje - 2 komada;
• pivo - 400 ml;
• brašna - 4 kašike;
• Biljno ulje - za prženje.

priprema

Beat the žumanca, dodati da je sok od limuna i promiješajte. Bez zaustavljanja agitacija, polako dodajte ulje u tankom mlazu da se formira homogena masa. Garlic Drobljeni koristeći chesnodavki i pomiješati sa sosom. Dodajte so i biber po ukusu.

Jaja, brašna i piva kako bi tijesto - svi sastojci dobro izmiješaju.

Povrće oprati, izrezati u male komadiće. Ako su previše teško (mrkva, kupus) prethodno ih podvarit u slanoj vodi nekoliko minuta. Nakon ispiranja hladnom vodom i pustite da pražnjenje.

U vruće ulje pržiti pripremljene povrće, njih unaprijed potapanje u tijesto.

čokolada fondue

Recepti za jela ima puno, svako smatra da je njegova dužnost da napravi snažan doprinos njegova formulacija promovira njegovo poboljšanje. Nudimo vam sljedeće verziju fondue. Kako ga kuhati na najjednostavniji način, izbjegavajući nepotrebne dodataka. Opcija pred vama, ali ako želite na osnovu njega, ovisno o vašim željama, možete kreirati remek-delo koje je pravo za vas. divna raznolikost fondue recepata foto konačnog jelo pred sobom.

Sastojci potrebno da se stvori:

• Čokolada - 500 grama;
• maslac - 50 g;
• mlijeko u prahu - 3 žlice;
• krema - 2 kašike;
• šećer - 100 grama.

priprema

Čokolada grind jednostavnim razbijanje na komadiće ili putem kućanskim aparatima. Stavite ga u tavi i stavite na manji požar. Sipajte krem, razrijeđen u malo vode, suho mlijeko, šećer i maslac. Smeša je dobro miješati i ostavite nekoliko minuta za zagrijavanje pretvoriti u jedinstveni guste kaše.

podnijeti čokolada fondue neophodno sa keksa i voća. Ova izuzetna poslastica će zadovoljiti ne samo odrasli, ali će oduševiti djecu. Ako to nije predviđen za slatkim sto je dozvoljeno dodati 50 - 70 ml rakije. To će dati čokoladu fondue poseban pikantnost.

Još jedan način pripreme sira fondue

Da biste napravili ovo jelo, kao što je poznato, koristi posebno dizajniran za tu svrhu pribor - fondyushnitsa. Kako napraviti fondue bez njenog prisustva? Tu je i lijep recept za ovo jelo u multivarka.

Sastojci potrebno da se stvori:

• Sir - 350 grama;
• češnjakom - češanj;
• Suho bijelo vino - 150 grama;
• krema 20% - 75 grama;
• skroba od krompira - 10 grama;
• začini, sol - na okus.

priprema

U odvojenoj posudi krema put, skrob, trljao sa malom količinom vode, šećera i mešati dok uniformu.

Kapacitet Multivarki sipanje vina programa "Multipovar" na temperaturi od 100 stepeni i dužinom od 10 minuta, kliknite na "Start" gumb.

Nakon 5 minuta, raspoređenih u čašu uništio sir, bijeli luk. Uz stalno mešati mase da se dobije uniformu konzistencije. Zatim dodajte mešavinu pavlake, šećera i škroba, bez zaustavljanja miješanja.

Nakon što je diplomirao iz programa, možete uživati ​​u predivnom jelo - fondue multivarka.

Mišljenja o fondue

Naravno, koliko ljudi, toliko mišljenja. Ne postoji takva jelo koje će morati imati svi ljudi. Ovo se odnosi na fondue. Komentari koji su povezani s tim, znatno se razlikuju. Jelo je, naravno, ima sjajno, delikatan okus, bogata aroma, zanimljivu istoriju. Međutim, ona ima jednu neospornu manu, koja eliminira svoju stalnu prisutnost na našem stolu. Ovo je njegova kalorija sadržaj. Ali, kao i drugdje, da sigurno pijem vole jelo, možete koristiti neke trikove.

Video: Kako pripremiti Fondue - Recepti / grickalice / Fondue - Kuhinja TV (Simply delicious)

Naravno, kalorijski sadržaj Fonda zavisi od njenih sastojaka - uglavnom sir, kao suho vino, ne možete uzeti u obzir. Možda želite da koriste manje visokokalorična sireve, i umjesto kruha umočen u umaku, uzmite povrće.

U svakom slučaju, ako neko brine o harmoniji svoj oblik, može biti kuhani fondue za svoje najmilije, koji preferiraju srdačna jela. To će nužno morati da ih probaju i oni će cijeniti vaše kulinarske talente.

Tradicije vezane za fondue

Uz ovo jelo uključuje puno zanimljivih običaja, porijeklom u Švicarskoj. Širom sveta, oni su prošli kroz neke promjene, kao iu svakoj zemlji, koji voli fondue, oni su isprepleteni sa svojim običajima, principima i imao je mentalitet etničke konotacije. Kada gosti okupili oko stola, to je bio izložen fondyushnitsa pušila mirisna jelo. Svi prisutni su dobili posebnu viljušku i tanjir.

Gosti na ubod vilice komada kruha, povrća ili mesa (u zavisnosti od vrste kuvanih jela), umočen ih u umak za nekoliko trenutaka nad polucilindar je tvrdila da odvodi višak kapi, kao i osvježenje malo ohladi, i poslao poslastica u ustima. Jadac Izbjegavajte dodirivanje usta, jer će se ponovno umočen u zajedničko jelo, i higijene, kao i dobre manire, relevantni su svuda i uvijek.

Ako je gost pao komad hljeba u opštoj sos, je bio podvrgnut "kazna". Ako je to bila žena - ona je u obavezi da poljubi sve muškarce za stolom. Ako je čovjek - on je kupio bocu vina za sve prisutne. Možete prisiliti bespomoćnog potrošača za obavljanje želju unaprijed dogovoreno. Ako neko padne svoj drugi u ukupnom sos kruh, morao je da napravi prijem fondue u svojoj kući i pozvati sve prisutne.

Dakle, na pitanje sredstava, što ga je, možete sigurno reći da to nije samo nevjerojatno ukusan i zadovoljavajući jelo, ali i velika mogućnost da provedu zabavan i zabavan večeri. Interesantni razgovor će poslužiti kao savršen dodatak na večeru i ostavili trajan utisak u duši svakoga.