Valuy (gljiva): priprema slane i ukiseljeno

Video: Marinirane gljive - Detaljna recept

Začinjena gljiva berača, a samo ljudi koji nisu ravnodušni prema "tihi lov", svjestan ove gljive kao Valuoja. On dolazi preko u našim šumama svima, dozivajući svijetlo smeđe "Borovikova" šešir izdaleka i razočaravajuće promet ploča u blizini. Ljudi ne uzimaju, ali naprotiv, knock čizme i palicama, a ne da i dalje dosadan.

I prilično nepravedno pretrpjela sudbina Valuoja (gljiva). Kuhanje je u slanim i kiseli ovladao pre nedelju dana i još uvijek rade ljudi iskusnih i štedljiv. Jer ono što bi moglo biti bolje nego da pokupi zimske večeri, oštre beskvasni Kripen'ka Mushroom vilice, pa čak i poslati, draga, u ustima? Ništa - i ne postoji ništa za raspravu!

Dakle, da ukloni ovog nesrećnog prazninu u našim kulinarskim znanjem i saznati kakav gljiva Valuoja, kako da ga stavi u turšiju. Ili soli.

Video: Valuev prikupljanje i soljenje 4 + opis soljenjem nakon natopljen

Pa šta si ti, šuma gljiva ... (karakteristika vratila)

Valuoja (Grib- kuhanje Mi ćemo ovladati kasnije) pripada porodici Russula, a naučno zove Russulafoetens, što znači "smrdljivi Russula" Žao mi je. Ljudi se prema njemu manje pristrasni i nazvao je soplivik kamera, Goby. I zašto? Jer naučnici ne znaju kako je ovo gljiva je spreman, ali ljudi - i učinio.

Bez obzira na to, može se slobodno reći da je neugodan miris i dalje ima, naročito u vlažnom vremenu, a gorčina je prisutan. Mladi primjerci imaju "odvratna" sferne kape, čvrsto grli bijele šuplje nogu. Za soljenje je bolje da ih koristi - oni su uredni, Kripen'ka, kao lud.

Valuoja (Fungus). stavljanje u turšiju hot način

Mi sada nastaviti direktno na opis vruće procesa kiseljenja iz roda Russula.

Prvo je potrebno da razgrupisali osovinu, u zavisnosti od veličine kape. Izrežite noge gotovo kičme. Ako mislite da ste već pripremili Valuoja (gljiva), kuhanje može početi bez odlaganja, prevarili ste se. Sljedeći korak će biti dug maceracije (2-3 dana) sa redovnim promjenu vode - nekoliko puta dnevno.

Nakon što ste časno proći ovaj test, vaše strpljenje će biti nagrađeni. Cook će biti potrebno samo 10-15 minuta Valuoja (gljiva). Kuhanje sada će biti samo dodati so tokom pečenja ali izvadite pjene, međutim, sa svim dužnom pažnjom. Spreman gljive moraju odbaciti u cjedilo, cool, ako je to potrebno dosolit pomak i začina - lovorov list, piment, klinčići, nekog takvog.

Recept kiseli Valuev

Pripremne faze je isti kao u prethodnom receptu: ITERATE, natapanje, promjena vode. Zatim kuhati u blago slanoj vodi 20 minuta, voda se odvodi. Kuhana gljive popuniti marinadu (na 1 kg gljiva - 2 litre vode, 400 g soli, 30 g sirćeta, 20 bibera mirisni 10 lista lovora) i kuhajte 20-25 minuta. Zatim hladi, prebacimo u sterilizirano staklenke i roll up.

Video: volnushki pink - uslovno jestive gljive iz roda Russula porodice Mlechnik

Otkrijte bolji najmanje mjesec i po dana, kada je gorčina potpuno van, gljive promarinuyutsya, a onda je to njihova na viljušku i usta.