Worcestershire sos ili sos narsharab - izbor je vaš

Bez umaka ovih dana ne mogu većinu jela. Kiselo, slatko, slano, papreno, ukusan, i mnogi drugi, oni ukrasiti stol i donijeti raznolikost od uobičajene hrane. Među velikim brojem vrsta komentar Worcester sos (Također poznat kao Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Ova tečnost mješavina neverovatnu količinu začina i vrlo je popularan u mnogim restoranima. Zaista, zašto ne? Za kreiranje pikantnim notama je dovoljno dodati u posudu samo 2-3 kapi Worcestershire sos.

Danas znamo dvije teorije o tome kako je nastao Worcester sos. Prema prvoj priči, kada je bivši guverner Bengal, Gospode Sandys Marquez, doveo u 1837 u Worcester iz Indije volio sos. Kada začina bilo gotovo, on je naredio da se sos u odnosu na isti recept u lokalnoj apoteci. Ali kako bi dobili malo sličnost originalu. Je uznemirena Gospod dao nalog, a umak je upućen u podrum. Vrijeme je prolazilo, a pakovanje tečnosti pogodio nekog u ruku. Trenutno, dugo, umak je stekao vrlo specifičan okus, koji mu je dao drugi život.

Druga priča kaže da Marquez nije naredio ljekarne Worcestershire umak. Recept je verovao da zna, odnosno ponovo hemije genija William Perrins i John Lee. Zahvaljujući njima, okus začina postao poznat u mnogim dijelovima svijeta, a omogućava da se mnogi kuvari stvoriti pravi kulinarski remek.

Danas je "pravi" Worcestershire sos se smatra samo marku proizvoda Lea&Perrins, drugi joj samo imitirati. Razumjeti kako sastojaka zaista sadrže Worcester umak, stvorio je originalni recept, nije lako. Prema jednom izvoru, njihov 20, s druge strane - koliko 40. Dakle, poznato je da Worcestershire sos sadrži inćuni, pihtije (koncentrat čorbu, odmašćeni i beljenog), matičnjaka, tamarind. Glavni "highlight" proizvodnje je da mješavini začina se čuva u hrastovim bačvama.

Worcestershire sos ima prilično specifičan slatko-kisela ukusa sa jasnim dozom začinskim da ništa ne može miješati. Ova tečnost začin se koristi za salate (oko 2 kapi, na primjer, u Cezar salata), variva (ragu, govedinu), meso (mariniranja, roštiljanje, dinstanje), riba, pa čak i na jajima.

Sumirajući navedeno, važno je napomenuti da Worcester sos nije namijenjen da promeni ukus jela, on ih krasi. Nemojte zaboraviti o dozama njegove primjene - ne žalim, ali poštovanje, te da okus drugih proizvoda.

Ulazeći dalje u kulinarske specijalitete i ispitivanje temu umaka, umak može biti izolovana, nastalih na prostoru susjednih zemalja. On je postao sastavni dio mnogih obroke u restoranima. sresti narsharab sos! recept Ova tečnost začina poznatih naroda na Kavkazu vekovima, i ukus, što je ona daje jelima, poznat od malih do velikih na Bliskom istoku.

Za razliku od izuzetno složen proces stvaranja Worcestershire umak, azerbejdžanski začina je lako kuhati kod kuće. Sos je drugačiji spaljivanje slatko-kiseli okus, koji savršeno u kombinaciji sa mesom (posebno igre) i riba. Da bi se, moramo da sok od šipka - 0,5 litara, sol, šećer i biber - prstohvat crvene i crne.

Priprema počinje s činjenicom da isparava sok od šipka. Bolje na laganoj vatri. Tečnost bi trebalo miješati da se izbegne spaljenu. Isparavaju na minimum od jedne petine. Kada nema više od 5 minuta, dodajte biber je, naravno, po ukusu, kao i so i šećer dok se željena viskoznost. Tečnost treba steći dosljednost kiselo vrhnje. Sada imate sos narsharab vlastite kuhanja.

Video: SALATA | Recepti za salate | vegetarijanski recepti

Uživajte u jelu!