Kornjača juha: recept sa slikom

Turtle juha predstavlja egzotične jelo, popularna u mnogim mjestima u svijetu. Osim toga, neki turisti posjetite određena mjesta posebno probati ovo jelo. Ona ima posebnu bogatu aromu koja se razlikuje od drugih proizvoda nacionalnih kuhinja.

Kornjača meso je dosta teško, tako da će se obrađivati ​​dugo. U isto vrijeme, nema potrebe da se ide negdje da pokuša kornjače supa (vidi sliku. U članku). Moguće je da se pripremite, ako možete pronaći sve potrebne sastojke. S obzirom na brojne prodavnice delikatesnih proizvoda koji su se pojavili u posljednjih nekoliko godina, ne bi trebalo biti teško.

Kornjača juha: recept

Treba nam sljedeće sastojke:

• 750 grama svježeg mesa kornjača (kaijeno);
• 2 kašike biljnog ulja;
• 1-1 / 2 kašike kreolski začin za morski plodovi;
• 1-1 / 2 kašike kreolski začin za meso;
• 1 cup luk, sitno sjeckani;
• 1 šoljica zelenog papra, sitno sjeckani;
• 1/2 šolje celer, sitno sjeckani;
• 1 žlica češnjaka Chopped;
• 1/2 kašika seckanog suvog timijana;
• 2 lovorov list;
• 8 čaša neslani govedina ili teletina infuziju čorba;
• 3/4 cup paradajz Patsy;
• 1/2 šolje biljno ulje;
• 1/2 šolje brašna;
• 1 šolja suvog šerija;
• 2 kašike akutne papru (Chilli ili slično);
• 2 kašike sosa kašike "Worcestershire";
• sok od jednog limuna;
• 150 grama svježeg spanaća bez stabljike, sitno sjeckani;
• 2 teško kuhana jaja kuhana, sitno sjeckani;
• suho Sherry za ukrašavanje (opcija).

Kako kuhati ovo jelo

Zagrijte 2 kašike ulja u velikom tiganju preko srednje jakoj vatri. Fry kornjača meso zajedno sa začinima za meso i morske plodove oko 20 minuta. Stavite paprike, luk, celer i bijeli luk, neprestano mešajući. Zatim dodajte krila majčina dušica i uvala, smanjite temperaturu i kuvajte (miješajući često) još 20-25 minuta, ili dok se sastojci su meke.

Dodajte paradajz pire i čorbe, supe kornjačevine dovesti do usijanja. Smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri pola sata, povremeno skidajući masnoće sa kašikom, koja će dovesti do površine.

Dressing za supu

Nastavljajući da slijedite upute o tome kako kuhati kornjače supa, morate napraviti gorivom. Zagrijte 1/2 šolje ulja preko srednje topline u maloj šerpi. Dodajte brašno postepeno, neprestano mešajući varjačom. Budite oprezni da ne spali smjese. Kada se brašno ravnomjerno promiješati, krčka sipanje oko 3 minute, dok ne počne da se miris matice i neće biti dosljednost mokrog pijeska.

Video: Kako Cook Turtle

Koristite umutiti da izazove snažno punjenje sa supom, pokušajte u potpunosti spriječiti nastanak kristala. Kuhati kornjače supa na malom iskru oko 25 minuta, redovno miješajući da spriječi drži do dna sastojaka.

Dodajte sherry i dovesti do kuhati. Sipajte sos i biber "Worcestershire", Smanjiti toplotu i zagrijavanje juha za još 30 minuta ili dok sve dok ne nestane skrobom ukus. U tom slučaju, morate nastaviti da se masti ili pjene, koja će se formirati na površini.

Dodati sok od limuna, ponovo dovesti do kuhati i kuhati duže od 15 do 20 minuta. Zatim stavite spanać i narezane jaje. Podešavanje količine začina i soli po vašem ukusu. ukloniti lovorom, prije nego što sipati u posude ili jela kuhana kornjače supu. Recept brojnih restorana uključuje dodajući 1-2 kašičice šerija u svakoj ploči, za više izražajan okus.

Kao što možete vidjeti, ovo jelo potrebno je dosta vremena da se kuhati. Međutim, rezultati su sasvim opravdano. Osim toga, tu je još jedan poznati verzija o tome kako kuhati kornjače supu.

Sastojci za drugu verziju

• 150 g putera;
• 1,2 kg mesa kornjače, sjeckani u male komadiće;
• svježe tlo biber i sol;
• 2 srednje veličine luk, narezane na kriške srednje;
• 6 celer stabljika, smanjiti;
• 30 čena belog luka, lomljenog;
• 3 paprike, sjeckani;
• 1 kašičica sušene majčine dušice blagovaonice;
• 1 kašičica sušenog origana blagovaona, tlo;
• 4 lovorova lista;
• 2 litre čorba teletina;
• 1 šolja brašna;
• 750 ml suvog šerija;
• 1 kašika sosa "tabasco";
• četvrtina šolje sosa "Worcestershire";
• 2 velika limuna, sočno;
• 3 šolje oljuštenih i sjeckani paradajz;
• 350 grama svježeg spanaća, grubo sjeckani;
• 6 tvrdo kuhana jaja, izrezati na velike komade.

Video: Mannik - tokom aprila do nikoga ... - Ural knedle

proces pripreme

U velikom juha lonac na visokoj temperaturi otopiti 50 grama putera. Dodaj kornjača meso i pržiti dok ne porumeni, sezona sa po svom nahođenju sa biberom i soli. Kuhajte oko 18-20 minuta, zatim staviti meso luk, češnjak, celer i biber i dobro promešajte sve. Dodavanje, origano, lovor i majčina dušica i kuvajte oko 22 minuta. Pour čorba, dovesti do ključanja i kuvati 30 minuta, uklanjanje masnih naslaga s površine.

Video: kornjača juha Volume 2 - Mišljenje stripa

Kuhati punjenje brašno i preostali maslac u posebnoj šerpi. Ne vodi ga na vatru za više od tri minute, u ovom kratkom vremenu morate mijesiti smeša dobro i izbjeglo stvaranje grudvica. Zatim pažljivo pokretima postepeno sipajte fil u kornjače supu, miješajući ga stalno. Kada su svi sastojci dobro izmiješaju, kuhati jelo preko laganoj vatri oko 25 minuta. Stalno promiješati juhu da se ne bi opekli, polako sipajte u sherry, umaci "tabasco" i "Worcestershire". Nastaviti kuhati na laganoj vatri, uklanjanje pjene od vrha, postupno dodajte sok od limuna i paradajz, a zatim napraviti vatru na štednjaku jaka.

Dovesti do ključanja jelo, a zatim stavite u špinat i jaje. Kuhati za nekoliko minuta, a zatim prilagoditi svom ukusu količinu začina.

korisne savete

Oba gore recept juha od kornjače uključuju karamelizacije povrća i mesa. To znači da su svi sastojci u procesu kuhanja će postati bogat tamne boje. Nema potrebe da se bojati toga, kao što bi trebao biti.

sos "Worcestershire" možete kuhati kod sama kod kuće: sastoji se od sirćeta, soja sos, luk, češnjak i začine. sos "tabasco" mogu biti zamijenjeni sa čili sos. Ako želite da koristite sos "tabasco Habanera", To će zahtijevati manji iznos, jer svoj oštrina je mnogo jači.

Ono ostalo što je potrebno imati na umu

Govoreći o tome kako kuhati kornjače supa, preporučujemo da li se da je meso ove životinje je prilično teška i gruba. Iz tog razloga, ne treba odstupati od vremena kuvanja navedene u receptima. U suprotnom, možete dobiti čvrsta i ne baš ukusno meso u supu.

Kornjača supa (recept sadrži fotografiju gore) mogu se podijeliti u dvije odvojene hrane prije posluživanja. To će zahtijevati da se meso iz supe i poslužite odvojeno sa ukras na drugom.