Worchester sos

Video: Recept: Worcestershire sos - Issue 158 - 25/07/15

Mnogi umaka kao što su kečap, majoneza i tartar, možete pripremiti sami. Worcester sos proizvodi samo u industrijskom okruženju
zbog velikog broja komponenti i složenosti tehnologije. klasični
sastav uključuje umaku od tamarinda celuloze, pihtije, začinjena riba Sardella, pravi
trenutne ili port vino, ocat, maltoza ekstrakt, orasi i gljive. Pihtije - koncentrirani želatinasta mesa čorba, kuvano dugo, odmašćene i izbeljenim. Tačan sastav i tehnologije nisu objavljeni. Worcestershire sos se ne koristi u uobičajenom smislu, već kao tečnost začina, koji ima delikatan i istančanog ukusa.

Video: Worcestershire sos Appel Feinkost

Dodajte začin za jela od mesa i kao sastojak za ostale umaka i salatu. Na primjer, luk umak uz dodatak Worcester stiče potpuno neobičan ukus. Worcestershire sos je uključena u formulaciji mnogih klasičnih jela, kao što su salata "Cezar" i koktel "Bloody Mary", dodaje se u tradicionalni engleski pečene govedine. Nekoliko kapi ovog začina je dovoljno da se poboljša okus jelo i daju prepoznatljiv okus.

Ovaj Worcestershire sos je napravljen od strane "Lea i Perrins"Ostale proizvođači nude samo blijeda kopija proizvoda. samo "Li i Perrins" primjećuje sos izloženost dvije godine sa frekvencijom miješanje. Klasični vorchestershirsky sos (varijacija imena) je odličan za mariniranje riblji fileti, kao i jela kuhanog i prženu ribu.

Video: Kulinarski Enciklopedija - Worcestershire umak

Povijest nastanka vorchestershirskogo umak je vrlo zabavan. Prema jednoj verziji, na engleskom lord Sendis Marquez, dugogodišnji u Indiji, donio recept za svoj omiljeni umak Bengal u Englesku. Lokalni farmaceut pokušali kuhati umak za indijske recepte, ali pokušaj nije uspeo - proizvod nije ni izdaleka liči na original. Neispravan sos migrirali u podrum, gdje je sigurno zaboravio na njega. Dvije godine kasnije, bure začin slučajno otkrio pri čišćenju. Farmaceut iznenađenje nije bilo granica - začinjena sos ima izuzetan ukus, nakon čega je dobio široku popularnost. Prema drugoj verziji, gospodar naredio Sendis Formulacija William Perrins i John Lee, koji je dobio prvi pokušaj u nevjerovatan sos. Na ovaj isti recept začinjava i priprema za taj dan.

Uprkos mnoge komponente i komplikovane tehnologije, u kojima su neki sastojci natopljene u octu, glavni izloženost tajni sastojak u hrastovim bačvama. Posebno napredne kuhari mogu pokušati kuhati
Worcester kod kuće. Začin recept se može naći u enciklopediji,
To se zove Larousse Gastronomique.

Video: Pileća prsa u Worcestershire sos | recept

Worcester ima vrlo sočan, slatkog i kiselog okusa. Dodajte 2-3 kapi umak u klasičnom "Cezar" salata, možete dobiti verziju zajedničkog restoran jela. Za pripremu salata će trebati 400g zelene salate, "Romano", 100 g belog hleba, veliki češanj češnjaka, 50g maslina
prvi vađenje nafte, jaja, sok od limuna, 2 žlice. ribani parmezan, crna
sveže mlevenim biberom i nekoliko kapi Worcestershire umak. zelena salata
trebate temeljito isperite i osušite. Beli hleb treba odrezati koru, isecite ga na kockice i osuši na suvom tiganju ili u pećnici. Crush je čen belog luka i samljeti sa solju, dodajte maslinovo ulje i malo
toplo. Dodajte kockice kruha i dobro miješati. Na tupi kraj jaja
napraviti punkcija i uronite u kipuću vodu na trenutak. Integrisanja češnjak činiju za salatu,
stavi salata lišće i sezona sa sokom od limuna i Worcestershire umak. sipati
na vrhu jaja, promešati i posuti parmezanom, dodati krutoni.

Niko ne može ostati ravnodušan!