Nemasni sirevi, meki sirevi, pikantan sirevi

Video: Vikendica sir sa paprikom i biljem - recept

Sir - omiljeni proizvod od mnogih. Zbog velikog raznolikost sorti i okusa, boje i konzistencije, pogodan za bilo gastronomskih događaja, kao užinu ili desert.

Kao i mnogi drugi mliječni proizvodi, sir iz organizma proteinima, vitaminima, mineralima, zasićenih masti. Sir je jedan od najboljih izvora kalcija.

Sir geografski svrstavaju ili mjesto porijekla, u skladu s varijacijama u proizvodne tehnike, tipa mliječne zajedničke karakteristike (okus, tekstura, veličina), fizičke osobine (oblik i izgled), sadržaj vlage. Kategorizirati sir u četiri glavne vrste - meki, polutvrdi, polutvrdi i tvrdi. To ovisi o količini vlage, što direktno utiče na strukturu sira.

Video: recept. Nemasni sir za Dyukanu

Stvarna u posljednje vrijeme bio je utvrditi proizvod takve karakteristike kao i nemasni sirevi, meki sirevi i začinjene sireve. Ovdje na ovaj aspekt sireva zapravo govor, iako iste vrste sira u isto vrijeme može biti nemasna i mekana, i meke i začinjeno.

Većina sir se proizvodi od punomasno mlijeko. Određene sorte - od obranog mlijeka ili surutke. Prepoznatljivog ukusa, posebno struktura ovisi o vrsti mlijeka, curdling svoje metode, kao što su bakterije, koje se koriste za proces zrenja sira. Također, količina soli ili drugih začina dodati na sir. Ništa manje važno, i stanja kao što su temperatura, trajanje zrenja, nivo vlage. Ponekad, naizgled manje promjene u procesu mogu imati značajan utjecaj na konačni rezultat je potpuno drugačiji okus sira koji se razlikuje od posebne sorte.

Generalno, naravno, kao takve, definicija "sir lean" više nije u redu, kao i bilo koji sir sadrži masti.

Među sireva, koja je postala uobičajeno da pozove kao nemasni vrsta sireva zbog niskim sadržajem masti, može se navesti kako slijedi: rikotta- feta- chechil- gaudette- Beaded tvorog- suluguni- Polar Valio- adygeyskiy- Arla, oltermani- Viola Polar, Gryunlander fitness. Međutim, treba imati na umu da je koncept "sir lean" To ne znači "light" proizvoda.

Video: domaći sir (osobnog iskustva).

mjesto rođenja sir chechil Armenija i Turska (Anadolija). Prema strukturi, liči suluguni i mozzarella. Proizvesti u obliku guste, guste, oduzet u osam "kablove". Chechil sazrijeva u morskoj vodi i često je pušio prije potrošnje.

Još jedan sir, koji također se odnosi na kategoriju nemasni sirevi, iako proizvodi sojinog mleka - tofu.

Tofu je dostupna i na istočnom i evropskom tržištu, iznenađuje svojom veliku raznolikost. Međutim, on je podijeljen u dvije glavne kategorije: svježi tofu napravljena od soje mlijeko, tofu i reciklira, napravljen od svježeg tofua.

Tofu - niskokalorični proizvod, sadrži relativno veliku količinu proteina i malo masti. U njoj je mnogo željeza, ovisno o koagulant, se koristi u proizvodnji kalcija i magnezija.

Video: Kako napraviti Mozzarella: video recept

Sirevi sadrže sir sir, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster i slično. Ovi sirevi su dobro u skladu s voćem i mesom, često se koristi kao proizvod za doručak.

Sharp sirevi imaju jaku aromu. Što duže sir sazrijeva, to više postaje. Smatra se da je nakon devet mjeseci zrenja sira mogu se svrstati kao akutna. Nakon petnaest mjeseci sazrijevanja - ekstra oštar. Sharp sirevi služio s različitim jelima i vinom. Među akutna sir se mogu prepoznati cheddar, Dor Plava, Limburger, Asiago.

Sir, definiše kao blage i začinjeno sorti. Oni su služili u salatama ili voće - kruške, smokve, datumi. ponekad pjenušac, sorte Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.