Gorgonzola: finoća proizvodne tehnologije, ukus karakteristike, kompatibilnost gastronomska

Sir - ne samo da je ukusna i zdrava hrana. Sposobnost da razumiju razreda, ocijeniti okusa i ukus znam kad kakav je bio i ono što hrani i piću u kombinaciji, potrebno dubinsko poznavanje blagovaona etiketa i finesama kulinarstva. Ne mogu svi odmah procijeniti prepoznatljiv okus, određeni tip, na primjer, plavi sir. Za ostale sorte treba se naviknemo doslovno. A drugi nakon prve degustacije u bio favorit poslastica.

italijanski čudo

Gorgonzola se odnosi na upravo takav kulinarsko remek-djelo. Dijete italijanske kuhinje, to je izmišljen u srednjem vijeku, i do danas čvrsto i pouzdano čuva u gornjem najpoznatijih mliječnih proizvoda, zauzima prvo mjesto na rang-listi od plavog sira.

Ovaj sir je prvi put pivo u pokrajini Lombardiji, koji se nalazi na sjeverozapadu Italije. A ime je dobio u čast mali grad, nalazi se u neposrednoj blizini Milana. Gorgonzola sir sa svojim prepoznatljivim, odmah prepoznatljiv pikantan ukus je već dugo proizvodi u Novara, Pavia i drugim gradovima u Lombardiji između velikih potreba i za gurmanske užitke. Desnim smatra italijanski čudo!

proizvodne funkcije

Osnova proizvoda - samo kravlje mlijeko, bez kapi nečistoće koza ili ovaca. Za proces zakiseljavanja, dodaje poseban enzim. Kada se mlijeko zgusne, kuvati lagano, i kravljeg sira iz rezervoara preselio u formi, obložena razrijeđenog tkanine dobrog kapanje surutke. Kada je glava sir stiče određenu gustoću, što je obrnut. To se radi 4 puta za 2 tjedna. Od gorgonzola sir - kalup, a zatim počinje da sazri obrazovanje u montažne dodao gljivične kulture Penicillium.

Ranije, da prenese tvrdoća, šef proizvod gumiran soli. Sporovi dati duboko sjetvu, raste, piercing sira, zelene i plave vene plijesni. Naravno, nije normalno - ukazuje na to da je jelo je odavno iza datuma i plemenito - hranu. Izgleda, usput, to je jako lijepa, podsjećajući mramora crtež. U pitanju punu spremnost sir gorogonzola vrlo brzo - za 2 ili 4 mjeseca. Razlika se odnosi na vrste sorte. Proizvod se koristi u hrani "mladi" - sa meke teksture, blagog ukusa, više slatko. I zreli - guste konzistencije, oštar začinski ukus. U boji pulpe ili čisto bijele ili ružičasto kremu. Pokriven sa gorgonzolom (slike daju ideju kako to izgleda) crvenkasto koru. Spreman glava pažljivo umotan u foliju da spriječi ulazak zraka i spriječiti prekomjerne rast plijesni. Međutim, njegova količina ne utječe na ukus!

Uvjeti korištenja

Prema decal, elita sirevi su hrana za desert. Oni su dobri sa slatkišima, voćem, čokolade. Oni nude Gorgonzola i kafa - modni uveo francuski. U pratećem piće da ga pogodnim crno vino - gusta, slatka i poluslatka. S obzirom da je ukus našeg plavog sira oštar, onda se koristi i kao predjelo prije obroka - da pobuđuju apetit, obilno lučenje želučanog soka. On će biti odlična za punjenje cheese plate i na glavnom stolu. Međutim, opseg je mnogo širu upotrebu namirnica navedenih. Na kraju krajeva, na osnovu njega napraviti juhe, kreme, umaci za tjestenine, isti tradicionalni talijanski mnogo tjestenina i još mnogo toga.

Prednosti i mane proizvoda

Gorngozola - sir nije samo ukusna, ali i korisno. Jedina negativna proizvoda - to je prilično visok sadržaj masti. potrošnja limit jer goodies vrijedan osobe s viškom kilograma, visok nivo holesterola. Ovo je prvi. Drugo, zbog velikog procenta plijesni proizvod može uzrokovati promjene u crevne mikroflore. Međutim, ako ga jesti svaki dan, a ne male porcije. Iz istog razloga se ne preporučuje za trudnice i dojilje majke gorgonzole. Šta može zamijeniti, pitate. Prepoznao kuhari smatraju da je sir "Viola" ili "Dor plavo". Ukus je otprilike isto, ali osobine ovih dijetetskih sireva nešto veći.