Vino ponudom. Ono što je razlikuje od votke hljeba vina? Kruh vino kod kuće

Video: Polugar, kruh vino kod kuće

Mnoge moderne ruske, a posebno stranci, riječ kaže: "Polugar" ništa. Zato je naziv koji oživljava neke piće uzima kao marketinški trik, jer svakih šest mjeseci na policama postoje novi duhova. U stvari Polugar - zaboravljeni predak ruskog alkohol, to nije ništa drugo nego vino zrno, koje proizvode čelik mnogo ranije nego što je poznato votke u Rusiji.

Malo istorije

Vodka - mješavina alkohola i pročišćene vode. U Rusiji se pojavila tek krajem devetnaestog stoljeća. Ono što je ranije jeli u Rusiji? Vino je bio glavni zrna žestoko piće. Oni su dobili to od konvencionalne fotografije, što je, zapravo, i dalje čini cijeli svijet. Jedina razlika u sirovine.

Video: Kruh vina (Polugar). Dio 1. klijavih slada.

Svaki vozi napitak od onoga što je bogat. U Francuskoj, Italiji, Španjolskoj, ovo grožđa u Njemačkoj često koriste pšenice u Engleskoj - ječam. Rusija je uvijek bila bogata raži, a to je čini kruh vino. Proizvodnog procesa malo drugačije od konvencionalnih piva, ili proizvodnja "hrastovih tvrđave" viski u Škotskoj. Ako smatrate da je prvi put spominje, a zatim škotskog viskija To je bilo 1494. Iguman King James je poslao zahtjev za identifikovanih ječam za proizvodnju žestoko piće, a zatim ga je nazvao "voda života" - "aqua vita".

U Rusiji, prvi duhovi spominje u knjizi Matthew Mikhovski Pole 1517. On opisuje da je Moskovljanin stanovnika, nadmašujući med i žitarice, u produkciji "gori tečnost", koja ih grije u teškom mrazeva. Rusići sebe nazivali ovo vino tečnost kruh (zbog načina pripreme).

Video: Kruh vina (ječmeni slad) - Dio 1 "wort na bijeloj shemi"

Ono što se zove votku?

Votke pod nazivom pročišćava u nekoliko koraka vina ponudu, na koju su dodani razni začini i bilje. Iz sadašnjeg gledišta, to je - tinktura. A bilo je i nekoliko svojih sorti.

Ponekad votka je i bez aditiva, samo vino destilirana, pročišćava dalje u votku kocke. Ovaj napitak je veoma skupa, pili samo bogati ljudi znaju hljeba vina. Votka je samo 5% od alkoholnih pića u zemlji. Procesi destilacije votke i vydelyvaniya vina, dok drugi porez, to je bilo dva potpuno različita procesa.

Samo 1936. godine bio je votka u Rusiji imaju drugačiji sastav. Ona je postala uobičajena mješavina ispravljene alkohola čistom vodom. Na etiketi "Votka" boca od 40% alkohola je Đukanović.

Kruh vino - Polugar

Dugo vremena Polugar bio u Rusiji najkvalitetnijih i najpopularnijih alkoholno piće. Vino je vrlo jak - 38,5%, ima jedinstven ukus raži. Do 1895 Polugar smatra simbolom kvalitete alkoholnih pića, jer je njegova snaga je pod strogom kontrolom.

Nikola I uredba je čak izdao 1842. godine, prema kojem Polugar pregledava na poseban način, da je za žarenje. Kako se to dogodilo? Prosjek vino zrna mogu biti od bilo kakve tvrđave 38-50 stupnjeva, Polugar je strogo održan 38,5%. Dok još nije bio alcoholmeters.

Reguliranih postupaka su: vino sipa u bakar otzhigatelnitsu i zapali posebnom tehnologijom. Polugar morao spaliti tačno pola. Otuda i ime za to - polugarnoe vino. Zakrvavljene dva "stklyanki" propadne i spojene u jednu "stklyanku". Ovo je bila norma. Kasnije, kada je alcoholmeters, uspjeli saznati koliko stepeni Polugar okrenuo 38-39, a ne 40.

Odakle 40 stepeni?

Mnogi su uvjereni da Mendeljejev počeo uzgoj alkohol do tačke četrdeset stupnjeva. U stvari, ova inovacija je predstavio ministar financija u vrijeme Reitern. To je učinjeno kako bi se olakšalo rad službenika. Nakon uvođenja 1863. akcize oni bolno podignutog iznosa množenjem za 38 ministar naredio brojanje hljeba vina dvorca 40 stepeni. Tada već koriste alcoholmeters i tehnologija "burn-out" je postala nebitna.

1895. u Rusiji, nakon uvođenja državni monopol na Ispravljena etil alkohol, Polugar proizvodnja bila je zabranjena. Ona je počela da proizvodi votku. Postepeno recept kruh vino bylzabyt i tek nedavno ruskom tržištu počeo da nudi ovaj jedinstveni drevni piće.

vrste Polugar

U početku, moderna rusko tržište je dobio samo tri Polugar: slad, pšenice i raži. Sada u proizvodnji pokrenula nove vrste "bijeli luk-paprika", "raž-pšenica", "med-paprika". Ovi novi pića malo jeftiniji, jer ne prođe filtriranje bijelo jaje. oni su lako dostupni masama. Klasični Polugar je mnogo skuplji i nove verzije bi trebao biti u redu za prvi poznanik.

Ono što je razlikuje od votke Polugar

Vodka se uzima čistog alkohola, koji je napravljen u fractionators. Hemijski, to je apsolutno čista, bez dodatnih mirisa i okusa. Da bi Polugar upotrebu vina ponudom. Tradicionalni destilacije ne oduzima ukus sirovog materijala. Polugar ima intenzivan, svijetle ukus hljeba. Ukus pića sa ništa neuporedivo. U određenoj mjeri se može porediti samo sa škotskog viskija. Pijan Polugar Ne volim votku. Ako votka je najbolje za piće u jednom gutljaju, onda morate probati Polugar malim gutljajima, tako da možete dobiti bolje osjećati svijetle, jedinstven okus i aromu piće.

Kruh vino recept. Glavne faze

Da bi se pripremila Polugar treba raži destilata. Za Braga uzeti selektivni raž, grubo samljeti ga i prelijte čiste izvorske vode. Voda ne zahtijeva dodatne filtriranje.

Video: Kruh vina (Polugar). Dio 3: destilacijom Braga.

Nakon domaće pivo pivo je zrela, to će biti spreman za destilaciju, treba da osnuje poseban bakra destilacije kocke. Vođenje tehnologija brazhny destilirane piće, ako je potrebno, u nekoliko faza. Nakon toga Polugar pročišćen breze ugljenom ili belanca. Rezultat bi trebao biti transparentan jakih alkoholnih piće.

Video: kruh vino Rye - Part 1

Rezultirajući Polugar nema nikakve veze sa modernim votke. Nema potrebe da snažno ohladi na sobnoj temperaturi, postoji bolji ukus hljeba.

Polugar brašno

Vina kruh recept (Polugar) uključuje sljedeće komponente:

• 2 kg brašna;
• 8 l vode;
• 100 g kvasca;
• 100 g šećera.

1. Raž ili pšenično brašno dobro rastvoriti u toploj vodi. Dobro promiješati da se izbegne grudice, i tečnom homogena masa. Zagrijte rezultat mase (starter) na laganoj vatri, kuhajte jedan sat, neprestano mešajući, temperatura ne bi trebalo da prelazi 70 stupnjeva. Wort postepeno steći svijetlo smeđe boje.
2. Ukloni iz topline, pustite da se ohladi na sobnu temperaturu kvasca. Dodajte potrebnu količinu kvasca i šećera, dobro promiješati i ostaviti da fermentira.
3. Tri dana kasnije, na četvrtom, može nadmašiti spreman Braga. Talog je bolje da se spoji, ali ako zatim ponoviti destilacije, moguće je da ga i ostavili.
4. Ako strogo pratite recept, rezultat nakon prvog destilacije imamo dva vrlo jaka litara Moonshine. Neophodno je da ga razrijediti 1: 1 s vodom i voziti drugi put na destilator.
5. Da biste dobili savršen napitak, možete napraviti i treću destilacije. Pročišćavanje držite koristeći bjelanjak ili ugalj. Neki koriste konvencionalne aktivni ugljen iz medicine kabineta.
6. Tako je dobivena vina zrna kod kuće (Polugar) ima snagu od 42-45 stupnjeva. Uz sve to piju pitko, ima blagi ukus hljeba. Za početak ruski praznik preporučuje meso, jela od ribe, razne turšije.

Kruh vino bez kvasca (mjesečina)

U Rusiji, ona je dugo bila popularna žestoko piće pripremljen na osnovu raž, pšenica, zob i ječam uz dodatak divljih kvasaca. Sada alkoholna kući napitkiuzhe ne uživaju tako široku popularnost, ali za one koji vole svoje vlastite prirodni proizvod, ovaj recept će dobro doći.

Kruh Brew ima karakterističan okus, koji nije svojstven drugim sličnim pića. On ima malo primjetan okus žitarica, potrebno je piti rashlađeni, tvrđava minimum 32 stepeni. Ako je uzeta raž, ukus votke je zasićen, a tart, piće dobiti iz mekši pšenice sourdough sirovina. Klasičan piće pruža se dodati dodatni začin (cimet, anis i drugi).

faze kuhanja

Mi rasti divlji kvasac. 4 kg pšenice za ispiranje u tekućoj vodi, ispunite ravnomjerno u litre 25. Sipajte čistom vodom do 2 cm. Dodajte 800 grama šećera i promiješajte temeljito. Ostaviti u mraku za 5 dana. Feeling kiselo miris ćete shvatiti da je kvasac spreman.

Priprema sirupa. U toploj vodi (15 litara), promiješati 3 kg šećera. Sipajte sirup u posudu sa pšenicom. Pokrijte čvrsto s poklopcem. Ostavite da se fermentira 6 dana. Temperatura mora se održati od 22. do 28 stepeni.

Destilacije. Braga pažljivo ispraznite talog-free. Prestići na mjesečina. Trebalo bi da se 3 litre kruha napitkom. njegova snaga dostiže 79 stepeni. Bolje je razrijediti piće čistu vodu do 45-50 stepeni.

Čišćenje. Za čišćenje piće iz patočno ulja Mangan se koristi. Dodajte nekoliko kristala u boci. Nekoliko dana kasnije, na dnu će pasti crne pahuljice. Onda vam je potreban da biste filtrirali votku. Zalivanje može staviti nekoliko slojeva gaza, to je asfaltiranje vune, u prahu uglja. Na najviši sloj treba da sipati 1 žličicu sode bikarbone i šećer. A mali potočić preskoči piće kroz lijevak. Zamijenite filter nakon svakih tri litre. Kušati je poboljšana, filtrirane votka treba insistirati 3-5 dana.