Starter kulture za jogurt kod kuće. Kako kuhati domaći jogurt

Šta da kvasca jogurt kod kuće mora se kupiti, mi opisati u ovom članku. Također otkrivaju tajne o tome kako želite da koristite takav proizvod, koliko to košta i gdje se prodaje.

opće informacije

Prije nego što sam vam reći o tome gdje kupiti starter za jogurt, morate reći, jer ono što generalno se to radi kod kuće.

mliječne proizvode To je uvijek bio veliki broj korisnih svojstava. Oni su dobro poboljšati probavu, jačaju imunitet i stimulira apsorpciju vitamina.

Međutim, treba napomenuti da je jogurt u prodavnicama, često sadrže bojila, konzervansa i drugih štetnih aditiva. U tom smislu, predlažemo da pokušate da samostalno pripremiti takav proizvod. To se ispostavilo ukusna i tendera, treba koristiti samo pogodan previranja jogurt kod kuće.

Korisni svojstva jogurta

Sastav jogurta određuje njegov koristan svojstva. Glavne karakteristike ovog proizvoda su kako slijedi:

• sprečava rast kvarenja mikroorganizama u crijevima;
• poboljšanje probave i želudac;
• pročišćenja toksina, toksina i izmet;
• uništavanje streptokoka i stafilokoka, tifus bacillus;
• poboljšana probava;
• prevenciju zaraznih bolesti;
• povećan imunitet;
• olakšavanje procesa mršavljenja.

Sastav jogurta zavisi od vrste kvasca koristi za izradu ga. Visoko kvalitetan proizvod može dobiti zbog prisutnosti u njemu od sljedećih supstanci:

Video: jogurt recept kod kuće bez kvasca jogurta

• zasićenih masnih kiselina;
• organske kiseline;
• disaharida;
• monosaharide;
• elementi u tragovima;
• makronutrijenata.

Kvasac za izradu jogurta, kao i sam rekao proizvod, su odličan izvor kalcija. Prema riječima stručnjaka, u dve šolje voćni jogurt može sadržati ½- dnevna doza ovog mikroelemenata za djecu i oko 30% za odrasle.

Također treba napomenuti da je sadržaj kalijuma tih mliječnih proizvoda ne daje banane. Pored toga, jedinstvena upotreba domaće jogurt je u tome što doprinosi bolju apsorpciju vitamina i drugih supstanci koje se unose u organizam zajedno s ostalom hranom.

Fermentisani mliječnih proizvoda dodatkom voća i bobičastog voća brzo može vratiti crevne flore, kao i da blokiraju štetne tvari ulaze zajedno sa hranom ili droga.

S obzirom na činjenicu da je kvasac se dodaje mlijeko, proizvod je bolji i brži za varenje.

Redovna potrošnja jogurta doprinosi brzo uklanjanje toksina kroz probavni sistem i organi izlučivanja (izmet, urin, znoj).

Indikatori kalorija i nutritivnih jogurt

Domaći jogurt u jogurt ili kuhano multivarka mogu imati različite kalorija. To ovisi o bazi masti mlijeko. Prosječna kalorijska ovaj proizvod je 68 energetskih jedinica po 100 grama treba napomenuti da je domaći jogurt sadrži 8,5 grama ugljenih hidrata, 5 grama proteina i 3.2g masti.

Što se tiče vitamina sadržanih u takvim mliječne proizvode, njihova lista je vrlo, vrlo širok: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin.

Također treba napomenuti da je domaći jogurt, jogurt ili multivarka kuhana, uključuje u svom sastavu slijedeće minerale: magnezijum, kalijum, kalcijum, sumpor, natrij, željezo, fosfor, fluor, cink, mangan, klor, jod i hroma. Zahvaljujući njima, proizvod se često koristi za otklanjanje deficit mikro i makronutrijenata u organizmu.

Iz gore navedenog može se konstatirati da je dobar starter za jogurt - to je odličan prirodni antibiotik. Kalorijska sadržaj takvih proizvoda je niska, a kvaliteta ukus je uvijek vrhunski.

Izbor kvasca

Jogurt i Multivarki - ove divne uređaja, koji se vrlo često koristi za pripremu ukusnih i zdravih mliječnih proizvoda. Međutim, oni koji su ih kupili odmah zanima šta previranja jogurt kod kuće treba koristiti.

Mogućnosti ovdje su različite. Možete ići do najbliže trgovine i kupiti prirodni jogurt bez konzervansa, boje i drugih dodataka. Identificirati proizvod od ostatka je prilično jednostavan. Po pravilu, svoj rok trajanja je 1-2 sata. Iz ovog sastojak dobijate veliki starter za jogurt. Njegova cijena nije jako visoka (30-60 rubalja), tako da ovaj delikates kod kuće pod snagu svakog od njih. međutim prirodni jogurt danas se ne prodaje svuda i uvijek. Ako ne možete naći takav proizvod, onda možete ići u apoteku. Ona ima sljedeće previranje jogurt kod kuće:

• kvasca "Evitaliya";
• kvasca (ferment) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" i tako dalje.

Video: Kako napraviti jogurt kod kuće sa Tatiana Litvinova (Sve Bude Dobre)

Prva dva proizvoda su vrlo popularni. Međutim, oni kažu da se kvasca "Narine" domaći jogurt da se malo više kiselo nego iz "Evitalii". Međutim, to je stvar ukusa. Probajte ih oboje i napraviti svoj izbor.

To je skupo?

Sada znate gdje kupiti starter za jogurt. Ali, ono što košta toliko zabavno? Poseban enzim za pripremu domaće kiselomlečnih proizvod je mnogo skuplji nego prirodni jogurt (oko 150-210 rubalja).

Međutim, većina kuhari odabrati baš suho kvasca. Koji je razlog? Činjenica je da se od konvencionalnog fermentiranih mliječnih proizvoda je dovoljno da se napravi pravi jogurt problematično, jer je izbor niske kvalitete sourdough (u prošlosti zbog prisustva bojila, konzervansi, itd) ćete pokvariti mnogo mlijeka.

Što se tiče suvo previranje za jogurt (komentare će biti prikazano u nastavku), onda je dovoljno teško da pokvari sirovina. Osim toga, da steknu enzim svaki put to nije potrebno. Kvasac moraju biti pripremljeni jednom, a zatim čuvaju za oko 2 tjedna u hladnjaku.

Dakle, problem traženja rekao proizvoda javlja samo jednom, u toku prve proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda.

Usput, to može biti gotov starter pitati svoje prijatelje koji također vole da se goste na ukusan i zdrav jogurt.

Detalji enzima "Narine"

Kvasac "Narine" je vrlo popularna među ljubiteljima domaće jogurta. Ovaj proizvod je suhe tvari, odnosno Lactobacillus acidophilus težinu. Brzo su kolonizovali u crevima, normalizuje mikrofloru donjeg probavnog trakta, kao i pomoć za poboljšanje metabolizma. Osim toga, takva kvasca pomaže riješi mnogih bolesti, uključujući bolesti respiratornog, probavnog, za izlučivanje i urogenitalnog sistema.

Kvasac "Narine" već dugo se koristi za liječenje pacijenata sa dijabetesom, paradentoze i onkologije.

Detalji se kvasca "Evitaliya"

Uz enzim "Narine" kvasca "Evitaliya" također uživa veliku popularnost. U jednom bočice ovog proizvoda (oko 0,25-0,3 g) sadrži oko (1.5-2 x 109) kolonija formiranje jedinica i oko 2 milijarde živi mikroorganizmi.

skuvan jogurt multivarka da kvasac "Evitaliya" sadrži vitamine, kao što su B2, B1, B12, B6, E, A i C, kao i folne kiseline, željeza, magnezija, kalcija, i prirodni antioksidansi.

Rok trajanja radnog se kvasca u komori za hlađenje je oko 18 dana, a konačni proizvod - 1 tjedan.

Video: Jogurt kao kod kuće.

Kako koristiti suve kvasca u kući?

Koliko starteri za jogurt će morati dobiti ukusan i zdrav poslastica za cijelu obitelj? Dovoljno je samo jednu bocu. Njegov sadržaj razrijeđen s toplom vodom da se potpuno rastvoriti sve žitarice. Onda je kravlje mlijeko se zagrijava odvojeno (poželjno pasteriziranog, jer nije potrebno prethodno kuvano) na 38-39 stupnjeva. Tada je dodao enzim pripremljen i pravilno spriječiti.

Rezultirajući masa se sipa u posebne posude koje dolaze sa jogurtom. Na kraju ispunjen čaše se stavi u aparat i tu ostao do prvih znakova zadebljanja.

Nakon mlijeko zgusne, jedinica se isključuje. Nakon 30 minuta igre, tegle pripremljena s jogurtom zaustavljen i stavlja u komoru za hlađenje.

Rezultirajući fermentirani mliječni proizvod može se koristiti kao želite. To se jede sa šećerom, džem, med, voće (svježe ili smrznute), bobice i još mnogo toga.

Još jedan način za pripremu jogurt sa suhim kvascem

Predstavio sourdough recept je ispravnije. Koristeći ga, možete napraviti ukusan i zdrav jogurt, koji će se razlikovati odličan ukus i delikatna tekstura.

Duboki tiganj 500 pour mlijeko 3,5% masti i dovesti ga na čir. Ako ste kupili ultra-pasterizirano ili sterilizirano sirovina, a zatim kuhati to nije potrebno. Jednostavno zagrijati mlijeko na temperaturi od 39-43 stupnjeva.

Istovremeno sa termičkom obradom sirovina priprema kontejner. Da biste to učinili, mi sterilizirati termometar, zdjela jogurta i kašiku.

Ohladiti mlijeko na temperaturi od 39-43 stupnjeva, otvorene bočicu kvasca "Evitalii" ili "Narine". Napuni je malo toplo sirovina i dobro promešajte. Sadržaj puzyrechki sipajte u tiganj sa mlekom, a zatim miješa sa sterilnim kašikom.

Rezultirajući smjesa je puštena u sterilizirana kontejnere Multivarki i ostavili ga u režimu grijanja. Nakon 5-6 sati jogurt postane gusta, tendera i vrlo ukusno. Njegov sipa u staklene tegle i staviti u komoru za hlađenje.

Prije nego što dodati u jogurt šećer, med, džem, voće, bobičasto voće ili drugih komponenti ostaviti neki dio proizvoda. To je korisno za nas kao kvasac za sljedeću seriju domaćih goodies.

Jednostavan i lak način za pripremu domaće jogurt

Sada znate recept za kiselo tijesto, koje uključuju korištenje suhog enzima, kupljena u apoteci. Ali šta ako kupite proizvod koji ne bi mogao? To može zamijeniti konvencionalne jogurta (prirodnog) bez raznih konzervansa i bojila.

Usput, da li mlečni proizvod kod kuće ne koristi kao što moderne uređaje kao multivarka ili jogurt. Kuhanje je poslastica i može biti na štednjaku, koristeći konvencionalne vodenoj kupelji.

Dakle, za pripremu domaćeg jogurta nam je potrebno:

• UHT mlijeko - 2.7 litara;
• jogurt bez boje i drugih dodataka - 150 g

način pripreme

U pripremi takvog jogurta nije velika stvar. Glavna stvar - da koriste samo sterilizirana opremu i svježa sirovina i kvasac.

Kravlje mlijeko je uloženo u tri litre staklenku i onda stavio u veliku i duboku posudu, prostire se na dnu, što je platno ili bilo koji stav. Nakon toga, u posudu sipati običnu vodu. Tečnost treba da dođe do vješalica bankama.

U ovom obliku, stavite posudu na laganoj vatri i ugrijati mlijeko za 40-42 stepeni. Ako ne koristite UHT sirovina, prvo je jako grije i zatim hladi na navedenu temperaturu.

Kada se mlijeko postane topao, on se uklanja iz posude i odmah dodajte svježe jogurt. Mix temeljito sterilizirano žlicu, brzo zatvorite plastičnim poklopcem i umotan u toplom jorgan ili stari sinteponovye jaknu. Kao takva, jogurt je ostavio u blizini baterije, ili jednostavno u toploj sobi.

Tačno jedan dan fermentirani mliječni proizvod treba znatno zgusnuti i sticanje vrlo delikatna tekstura. To je uklonjen iz pokrivač i odmah staviti u komoru za hlađenje. Nakon toga jogurt distribuira preko posude i hranio za sto zajedno sa šećerom, med, džem, bobica, voća i drugih sastojaka.

Ako je okus i teksturu proizvoda želite, može se odložiti u posebnu teglu (prije toga različitih komponenti) i koristi se kao kvasac za sljedeći put.

Ako se ovaj nije imao za liječenje vašem ukusu, to se može učiniti pomoću drugog jogurt.

Redovno eksperimentisanje i pomoću različitih proizvoda, vi ste sigurni da kuhati to je desert koji će se svidjeti ne samo za vas, ali i svim članovima svoje porodice.

Starter kulture za jogurt: recenzije

Kuvari redovno napraviti domaći jogurt, tvrde da je najbolji previranje za takav proizvod je u prahu enzim se prodaje u ljekarnama. Koju da izabere - to je do vas. Zbog prisustva u njima od tih ili drugih supstanci, oni mogu napraviti jogurt više kisela ili blag, gusta konzistencija ili tečni, i još mnogo toga.

Što se tiče kvasca u videoteci mliječni proizvodi, najčešće se koristi samo domaćica, ko zna gdje se mogu kupiti prirodni jogurt bez boje i konzervanse. Prema njihovim odgovorima, ako se pravilno koristi, ovaj proizvod može se dobiti ne samo vrlo ukusan ali i vrlo korisna poslastica, koja će sigurno biti cijenjen od strane svih članova domaćinstva.