Što je jogurt? Kako pripremiti jogurt kod kuće?

Video: Sir i mlijeko kefir kod kuće [kako napraviti]

Dakle, ono što je kefir jogurt i kako kuhati kod kuće? Reč "jogurt" - dolazi od turske riječi "Kef", što znači zdravlje. A rodnom mestu fermentirani mlečni napitak je Sjevernom Kavkazu. Proizvodi jogurt na Kavkazu sa posebnim kvasac, koji je smatran magični dar Allaha. To nije dao i nije prodala ni svoj narod. Vjerovalo se da ovaj kvasac gubi svoju magičnu svojstva.

Ako, međutim, potrebu da ustanem da prođe neko starter, to "ukradene lopte", a zatim počinio djelo prodaje lažnih beznačajan stvari. Čak i ako je starter je donesen kao miraz, bilo je potrebno izvršiti ritual otmice. ovo otmica scenario mislio preko skoro potpuno od samog vjenčanja. Zato je prije početka 20. stoljeća proizveo jogurt samo na Kavkazu.

Kefir kod kuće da to učini: kvasac, zajedno sa svježe mlijeko je stavljen u kožu, postavljeni na cesti u blizini kuće. Da svi prolaznici osjećao dužan da udari na mješina za vino, ubrzanje fermentacije. Vjerovalo se da je putnik na taj način izražava svoje poštovanje za vlasnike kuće. Sada čak i na Kavkazu kefir insistirati u posebnim kadama.

Sada nekoliko riječi o tome kako sourdough kefir ili kefir gljiva, što je mnogo više u pravu, je došao u Rusiju. To je također vrlo zanimljiv i lijep na svoj povijesti. Svi su upoznati sa vruće temperament kavkaskih naroda. Dakle, na početku 20. stoljeća, 1908. godine, Moskva je poslala biljka mlječika na Kavkazu Irina Saharov kako bi se dobila kefir gljivice. I tu je oteo lokalni princ, dobavljač mliječnih proizvoda, i pokušao da osvoji njenu korist. Ali da nagovori ženu nije da se uda. Osim toga, datoteka je otvorena. I da mu Tiho, princ otkupila žena 10 kila kefir zrnaca. Tek nakon ovog jogurta počela proizvoditi u Rusiji, i prvi ruski jogurt probao pacijenata Botkin bolnici.

Posebnost jogurta, što ga čini zaista izuzetnim mliječnih proizvoda, je u tome što se može pripremiti samo na osnovu kefir gljiva. I ovo gljiva je složen mikroba simbioza više, međusobno povezane u jedinstveni sistem krhak. Brojni pokušaji da se izoluje od gljiva odabranih mikroorganizama, a zatim stvoriti na njihovoj bazi umjetnih previranja, ali imajte na takav kvasac je delikatna ravnoteža, što je karakteristika ove gljivice, to nikada nije uspela, a samim tim i ponovo pravi kefir u ovim eksperimentima nije radio .

Video: Domaći jogurt / jogurt recept / kako napraviti jogurt kod kuće kod kuće

Svojstava i okus jogurta su jedinstveni. To je dijelom zbog činjenice da je paralelno sa jogurt je fermentirani i alkoholne fermentacije. Mala koncentracija alkohola daje kefir Tart ukus i poseban zrak, pjenast dosljednost.

Na osnovu navedenog, postaje jasno da bilo koji jogurt, koja se može kupiti u trgovini, u svakom slučaju, napravljen od prirodnih sastojaka. Druga stvar je da da se produži rok trajanja u jogurtu često dodati razne konzervanse i stabilizatore. Zato je bolje da se pripremi jogurta kod kuće.

Video: Kako napraviti jogurt i fermentirani pečena mlijeko kod kuće.

Tim više što je to jednostavno. Glavni kupiti pravi kefir gljiva. Izgleda da je malo mekana, elastična grudica. Sasvim je moguće kupiti na internetu, ili čak dobiti poklon. Glavna stvar je pronaći, a možete pripremiti kompletan jogurt kod kuće. Jednostavno gljive oprati u hladnoj vodi (visokih temperatura može biti izgubljen) i prebaciti na dnu staklenku u kojoj je mlijeko se sipa. Ostavite sve previranja na sobnoj temperaturi 8-10 sati, ovisno o tome da li toplo ili hladno sobi. Kada kefir je spremna, banka tečnost ljuštiti. Sada sve to morati da se napregne kroz fino sito: jogurt odvod i sito ostaje gljiva koje je potrebno da se ponovo i mjesto isperite u mlijeku, tako da je umro. I kako bi se usporiti fermentaciju, mlijeko gljiva je dovoljno da se stavi u frižider.

Ovaj jogurt će prihvatiti bilo koje tijelo, čak djecu. kefir kod kuće se ispostavlja tendera i ukusno. I to je zaista moguće dati djeci u dobi od tri. Tijelo djece mlađe od tri godine i ne mogu izdržati takvu hranu. I to se odnosi i na domaće i pushdown jogurt.

Video: Kako napraviti jogurt kod kuće?

Da rezimiramo sve gore navedene, moguće je da još jednom spomenuti kako koristan i ukusan jogurt. To povećava imunitet i normalizirati probavu. I nepotrebno je reći, to je mnogo više koristan za pripremu jogurta kod kuće!