Kako kuhati pravi kebab u Armenian

Video: Jermenski ražnjići od svinjetine iz Hovhannes Hakobyan. Dio 1. Armenski Khorovats. BBQ

Armenski kuhinja - jedna od najstarijih na Kavkazu. Staro kulinarske tradicije su brižno čuva od ljudi stoljećima i da su preživjeli gotovo u svom izvornom obliku. I samih jela izazvati živo interesovanje za gurmanske i obične ljubitelje ukusne i zdrave hrane. Bi se osiguralo da možete kao primjer tako divna i voljena jela poput ražnjića.

Video: Kako kuhati roštilj / Armenian roštilj / 2016

proizvod karakteristike

Video: roštilj. Gruzijski kuhinje

Ono što je kebab u armenski? Prije svega, to je najbiranije vrste janjetine, rijetko svinje. Drugo, budite sigurni da se začini i biljke daju poseban okus slane hrane. To uključuje bosiljak, korijander, biber, karanfilić. Često se meso, da se pravi kebab u armenski, Marina ne samo u octu ili vino, ali u sok od šipka, rakiju ili kefir. I, naravno, za jela se odlikuju posebnom načinu kuhanja. Mnogo pažnje posvećuje veličinu svaki komad mesa. Tradicionalno ražnjići u armenski pečenja od pretformi težine 30 T. Prema tome, na dio hrane koja se konzumira oko 125-130 g glavni proizvod. U mnogim područjima Armenije mesa pečena sa lukom, patlidžan i paradajz. Zahvaljujući povrće, posebno je sočna i dobija jedinstven buket okusa. Ražanj u armenski FED, u skladu s drevnim Naljepnica za kuhanje na pita kruh, sa puno svježeg peršuna i mirođije prikupljeni u malim snopove.

Video: Ovaj Evropljanin ćevape!

Jedan od starih recepata

Da bi se pripremio pravu armenski šiš kebab recept koji je došao da nas od pamtivijeka, zahtijeva da se 2 kg slanine ili vrata, 1 kg crnog luka, 1 fetus još nije sazrelo nara i soli po ukusu, crvena paprika, bosiljak, peršun, cilantro. I budite sigurni tortu tanka pita. Prvi korak je da se marinirati meso. Da biste to učinili, izrezati ih u porcije, temeljito svaki sol i papar, dodajte visokog emajl lonac. Onion rings, sec, dodati meso, lagano promešajte. Pokrijte posudu i stavite u hladnom mjesto za 8-12 sati. Iscediti sok od nara i prelijte ih posebnu Armenian ražnjići od svinjetine oko pola sata prije nego što počnete prženja to. Navojem na ražnjić mesa Saute dok ne omekša, okrećući po potrebi. Odvojeno, usitniti Zeleni - perje luk, peršun stabljika, mirođija, cilantro. Kuvano meso, izvadite ražnjić i miješati sa začinskim biljem, zamotajte ga u pita kruh i poslužite.

Recept "u Sevan"

Neverovatno ukusan pravi armenski ćevape hoćeš li, ako to radite na temelju preporuka ovaj recept ovdje. Glavni Vrhunac jelo je da je meso marinirana u kiselo mlijeko (kiselo mlijeko ili jogurt). I kao jogurt samo sat vremena da se svari gotovo 90%, i ja kebab se brzo stekao. Dakle, uzmite 1 kg posnog janjećeg mesa. Za sočnost dodati 150 g masti. Osim toga, treba vam 4 luka, 4-5 čena belog luka, pola litre jogurta. I po ukusu soli i ljute paprike. Meso rez na komade a la carte, usitniti na kockice luk, češnjak i miješati u dubokoj tavi i prelijte jogurt. Marinadu dodajte sol i crni papar. Stavite posudu na 10 sata na hladnom mjestu. Zatim uklonite komade mesa, namočite preko svojih salvete i panat ražnjići prošarane tanke kriške slanine. Pržiti dok kuhani u žar. Prije serviranja, posuti seckanim biljem, svaki ražanj pisati mala gomila peršuna.

Meso "Kara"

Video: Najukusniji armenski kebab recept marinadu za meso

Još jedna tradicionalna Armenski jelo je na stolu, a gosti će biti ugodno iznenaditi ako pripremite originalne roštilj, koji se naziva "on-Kara," ili "na Bliskom istoku". Meso samo ovčetina potrebu za tim, udarac sa lumbalnom dijelu trupa. To bi trebao biti slobodan od vena i filmova. Roštilj se smanjiti u velike komade od oko iste veličine i kružnog oblika. Stoga, za jednu stranu jela, trebat će vam najmanje 2 kg ovčetine. Protkan ražnjići meso slaninu treba nužno masti repom. To mora biti između 500 gi Pa marinadu u ovaj recept (u odnosu na druge transkavkaski vrste šiš kebab), ljubazni. Za njega kroz mljevenje mesa pomaknite 10-12 srednji luk. Pripremite svježe limunove kore, usitniti celuloze i koricu (bez koštica). Spojite dvije komponente, pour 50 g konjaka i 2 žlice octa, poželjno grožđa. Promiješati 3 kašičice soli, jedan - slatke paprike i dve kašike usitnjenog bilja bosiljka, cilantro i koprom i malo tla klinčića. dobro miješati.

Roštiljanje "Kara"

Pripremili meso i mast ležao u emajl lonac. Pour marinadu i potopiti 8 sati. Izrezati na debele krugove od 5-6 cm zrele, čvrsta paradajza. Marinirana mesa navojem ražnjići, naizmjenično sa slaninom i paradajzom. Fry ražnjić dok kuhani, svaki put pre nego što se voda marinadu. Služe, posute bilja ražanj i umotan u pita kruh. U međuvremenu, propržite kriške natopljena octom, patlidžana i obložio ih služe i meso.