Kako kuhati tijesto za pite sa suhim kvascem? Kako napraviti pržene kolače s kvascem?

U glavi mi se vrti od obilje recepata koje govore kako kuhati pite s kvasac. U pećnici, u tiganj, oparnoe tijesto i brzo, maslac, svježe&hellip- U tom smislu, priprema za punjenje i formiranje pljeskavice se pojaviti već desetu stvar. Mnogi početnici kuhari, nakon što je pročitala upozorenja, izuzeci od pravila i drugi odbijaju iz gnječenje dizanog tijesta. Međutim, ovaj imaginarni poteškoća. Vještina dolazi sa iskustvom, i kolača ćete stvarno dobiti. Glavna stvar je da uradi sve instrukcije i ne zanemariti savjete, bez obzira na to koliko je mali i nevažni mogu izgledati na vas.

Fresh dizanog tijesta

Glavni "Fokus" ovog testa je svoje značajno povećanje volumena. To je zbog vitalni aktivnost bakterija hleba kvasca. Kulture osećao dobro i aktivno voće, potrebno je stvoriti optimalne uvjete temperature. Dakle, ne biti skeptičan o zahtjevima za zaštitu od nacrte brew, držite je na toplom, ali ne i vruće mjesto. možete učiniti Pyrozhkov tijesto na sirovi kvasac. U ovom slučaju, ostani prvenstveno popuniti potrebnu količinu tople vode ili mlijeka i mešati dok se kvasac rastvori. Temperatura tečnost treba da bude 37-38 ° C. Ako je hladnije, bakterije neće uzgajati, a ako vruće - umire od ključale cijelu koloniju.

suvog kvasca

Mnogi početnici ljubavnica feed nepovjerenje suvog kvasca. Pa, kako bi se pomnožiti ovaj beživotno, naizgled u prahu? Ispostavilo se, bakterije lako Hibernate, a jednom u zaštićenim uslovima, onda se vrati u život. Dakle, ne bojte se koristiti u pekarstvu suvog kvasca. Tijesto za pite, umijesi ih, izlazi na potpuno isti način kao i svježi proizvod. I ne samo to: prah paketi se zovu brze kvasac. Na kraju krajeva, oni ne moraju biti natopljena u mlijeku ili vodi. Dovoljno je da ih miješati s brašnom i nastavljaju da se ponašaju u skladu sa zahtjevima recept. Ali, ako vam se sviđa, prah se može rastvoriti u toploj vodi. Uz dužno poštovanje prema domaćem proizvodu je ipak bolje koristiti turski suvog kvasca. Postoje dobri francuskog brenda "Saf". Bakterijske kulture oni stvarno žive. A torbu na kojoj piše "Saf put" će vam omogućiti da odmah oblikovati kolača nakon prvog podizanje tijesta.

Opara

Tijesto za pite (Za suhu ili svježi kvasac) se umijesi na dva načina. Prvi od njih se zove oparnym. Ova metoda se koristi uglavnom za slatko tijesto-pečenje. Kao dio peciva, šiblja, Challah, torti i kolača sa voćnim punjenjem sa jajima i šećerom - proizvodi koji nisu pogodne za podizanje tijesta, kuvari koristiti napitkom. To je tečnost mješavina kvasca, toplog mlijeka (može se zamijeniti s vodom, jogurt ili jogurt) i pola doze brašna. Tijesto treba dozvoliti da fermentira na toplom mestu. Tek kada mjehurići početi da se pojavljuju na aktivnoj površini tijesto u napitak dodajte preostale sastojke. Napunite brašno pažljivo. Tijesto ne treba da se mrvi i elastična, mekana, snažan rast volumena. Kada su pekarskih proizvoda formiraju unutar velikog mjehurića zraka. Takva lepinje i peciva dobila punačka visok.

bezoparnym metoda

Koristi se za pečenje muffina, palačinke, ruski palačinke, pizze, pite, kao i one proizvode koji su prženi u ulju, kao što su krofne. Ravno tijesto za pite sa suhim ili svježim kvasac se brzo miješa. Možete samo miješati sve sastojke, dodajući pun obrok dio. Potrebno je samo da čekaju na tijesto da raste, a zatim u obliku proizvoda. Usput, imajte na umu da za slanih peciva (Pite Meso, kupus ili krumpir), količinu šećera mora biti smanjen za pola. Međutim, ova podjela na muffin i brzo pravo tijesto je prilično proizvoljno. Sa istim uspjeh je moguće ispeći ukusan slatki kolači, pecivo koje nisu, ali sadrže u svom sastavu jaja. Tako da ne "tuku" tijesto, prvo morate ih natrljajte solju i šećerom, a zatim pomiješan s vodom ili mlekom.

Kako pripremiti dizanog tijesta bezoparnym

Kao što ste vjerojatno shvatili, ovo je najlakši način da se miješaju temelj za pite. Prvo, prosijava brašno (500-600 g). Neko bi pomislio, zašto? Ova jednostavna tehnika raspushivaet brašno, razbija svojim malim komadima, olakšava tijesto se umijesi. Dobro ispred vremena koje je potrebno da bi četiri kašike putera ili margarina do vrlo mekana, ali ne i tečnost. Životinjskih masti mogu biti zamijenjeni sa istom količinom povrća. Dobro za ove namjene za korištenje rafinirane suncokretovo ili maslinovo ulje. Odvojeno, utrljati jaje s malo soli i jedan ili dva kašike šećera. Za slatkih proizvoda, povećati iznos do pola čaše. 20-30 g kvasca otopljenog u čaši tople vode ili mlijeka. Mix tekućine i jaja. Pyrozhkov tijesto na suvi kvasac u ovom trenutku se razlikuje samo u tome pola standardnih vrećica, pomešajte sa brašnom. Zatim povežite mješavina jaja mlijeko i brašno.

tijesto

Olabavio sipajte brašno slajd, sipati na vrhu likvidnih jaje. Mijesiti tijesto ručno direktno u posudu. Kada postane manje ili više homogena, sipajte četiri žlice biljnog ili omekšane maslac ili margarin. Mijesiti ponovo. Pyrozhkov peciva brzo kvasac postepeno više elastična. Onda možemo staviti lepinja iz posude nakon brašnom odbora. Pritisnite ruke tijesto ne smije biti manja od četvrtine sata. Tokom tog vremena, ona mora prestati da se drže prste. Ako se to ne desi, dodati malo brašna. Zatim stavite veknu u veliku posudu i pokrijte mokrim peškirom. Sada treba dati kvasac bakterija vremena da se umnožavaju, uzrokujući se očekuje da će obim našeg testa rasti najmanje dva puta.

Video: Kako napraviti tijesto za pite na Kvasac kolača. Mijesiti. Do. Mlijeko. kefir

Ono što je najtopliji mjesto?

Vrijeme je za podizanje testa može biti u rasponu od jedan sat do dva. To ovisi o svježini kvasac drugih sastojaka. Međutim, preduvjet za podizanje Kvasha je toplo i nema promaje. To je, kao, svjetlo tačka je ipak puno poteškoća. To nije dovoljno da stavite činiju koloboks na rubu upaljene peći ili u blizini baterije. U ovom slučaju, zagrijavanje je samo jedna strana testa, dok se cirkulacija zraka će stvoriti najviše nepoželjno nacrt. Možete postaviti posudu u bateriji ili peći, ali onda morate ga pokriti s poklopcem i s vremena na vrijeme da joj se obrate ognjišta zračenja druga strana. U idealnom slučaju, tijesto za pite sa suhim kvascem je pogodna za malo vruće, ali isključen peći. Možete lagano uroniti posudu u veliki lonac pun tople vode. Dok se hladi trebate sipati ključalu vodu.

Re-gnječenje

Dvostruko povećanje obima blago udario tijesto i dati vremena da se ustala. Kao rezultat toga, masa treba da bude više od originala Bun u tri ili četiri puta. Zatim možete ga izbaciti na brašnom brodu. prženi pite nalaze se na kvasac tokom prženja odmah nakon punjenja punjenje i oblikovanje proizvoda. Ali ako namjera je da ih pečenje u pećnici, dajte im malo duže (15-20 minuta) da legne na papir za pečenje. Tako će se kolači rasti još malo, postaju paperjast i svjetlo.

Video: Patties sa krompirom. Krompira. Tijesto za pite. Kako kuhati. Cook. Fried. Vkusnyasha

Oparnoe testo za pite sa suhim kvascem

Prva u toplo mleko i vodu rastvoriti u prahu ili svježe kvasac i šećer. Brašno sypem tako da se masa okrenuo kiselo vrhnje dosljednost. Razdvojimo to kroz sito. Opara staviti u toplo mjesto za pola sata. Tokom tog vremena ona raste, ona će nestati, i "bore" će se na površini. Napitak dodajte šećer u prahu sa jajima i ostatak brašna. Na kraju smo uvesti ulja ili biljnih masti. Kao iu bezoparnym način mesim testo rukom, ako je potrebno podsypaya brašna. Stavili smo na toplom mestu da dođe. U stvari, dalje čin na isti način kao u slučaju ravno testa.

pečenje

Pyrozhkov tijesto, suvog kvasca ili svježe - nije važno, se peče u plinska pećnica na 180 ° C. Na proizvodu nije presuše, potrebno je da stavi pod posudu za pečenje (kao što je tiganj) sa toplom vodom. Ruddy pite izaći, ako prije nego ronjenje u peć masti sa tukli jaje. Vrijeme kuhanja ovisi o svojstvima pećnica, i veličine proizvoda. Ako su male pite, što je dovoljno za 10-15 minuta, ali je veliki pite ili pite zahtijevaju duži vremenski period - do jedan sat. Ako - vlasnik pravog ruskog pećnicom, režim temperatura treba dovesti do 200-220 ° C.

Tako da možete uživati ​​duže svježe proizvode, treba da preuzmu odgovornost za fazu kada ste već povukli pečenje kolača iz pećnice. Oparnoe i peciva ima tendenciju da se brzo stvrdne. Mogu spriječiti ovaj jednostavan trik. Masnoće površina pljeskavice maslac, tople vode ili čaja. Sklopite pecivo u posudu, pokrijte sa krpom ili krpom. Ako ne, sve tekućine unutar proizvoda će izaći od njih sa parom. Pljeskavice će se smanjiti, tijesto postaje krut. Ako želite da vaš peciva nisu bešćutan nedelju dana, a ne staviti pecivo. Ovdje je popis sastojaka za lean tijesto. A standard (11 g) torba suvog kvasca "Saf" potrebno šest ili sedam šoljica brašna, dvije čaše vode, oko 8 kašike rafiniranog suncokretovog ulja i dva ili tri prstohvata soli. Za bakterije zrno živ, sipajte u prahu treba zagrijati i šećer voda. Nakon sat vremena provedenog na toplom mestu, pojavljuje se pjena na površini testa. To je znak da je vrijeme da dodate ulje, so i polovinu brašna. Postepeno pour, umesite glatko testo. Nakon dvostruke obminaniya formiranja pljeskavice.