Kako pripremiti dizanog tijesta profesionalne

Video: Bagels sa džemom kvasac. Kako se pripremiti dizanog tijesta

S obzirom na činjenicu da je dizanog tijesta ima više od tisuću godina, sasvim je jasno da postojeće razne recepte i načine pripreme. Mnogo toga ovisi o tome kako pripremiti dizanog tijesta kuhar i priprema se svaka žena drugačije.

Video: Kako napraviti dizanog tijesta: Focaccia recept od Natalia Levenzon

Dakle, postoje dva glavna načina kuhanja tijesta - oparny i bezoparnym. Bezoparnym metoda je najjednostavniji i koji se koriste u pripremi tijesta za seriju palačinke, muffina i pite. metoda spužva složeniji i koristi se kada je potrebno da biste dobili više pečenje, na primjer, bujna kolača.

Pratite put od jednostavnih do složenih i uzeti u obzir prvi metod bezoparnym. Je kuvana jela zahtijeva sipati vodu ili mlijeko zagrijava na 35-40 stupnjeva. Kvasac se rastvara u odvojenoj posudi u toplo mlijeko, dodajte recept soli i šećera, naprezati preparata i sipajte ga u glavna jela. Onda zaspati sve brašno i mijesiti. Brašna je ostavljen za posteljinu. Tokom gnječenje, ali bliže do kraja procesa, tijesto se dodaje ulje ili istopljeni maslac. Rezultirajući mase moraju biti izvedeni pred homogenu državu. Teško je reći kako se pripremiti dizanog tijesta čovjek, što je prvi put, ali su šanse da ima.

Video: Kvasac tijesto za pizzu. Kako kuhati ukusna i brzi test

Kada se tijesto dovoljno umijesi, to je posut brašnom, pokrijte ubrusom i ostavite "prihoda" u toplo mjesto za 3-4 sata. Sve dok se ne "dolazi", preporučuje se napraviti dva obminki da uklonite višak ugljen-dioksida. Prva obminku treba uraditi u jedan sat, drugi za dva sata.

Kako se pripremiti dizanog tijesta oparnomu metoda za profesionalne: za tijesto mlijeko se zagrijava na 30-40 stupnjeva, rastvoriti kvasac i prelijte pola od ukupnog iznosa od brašna. Konzistentnost spužvom testa treba da liči na debelim smetanu.Gotovoe, to je posut brašnom i prekriven poklopcem. U ovom položaju, sunđer je ostavio na toplom mjestu za 3-4 sata.

Video: Kako napraviti dizanog tijesta (kao dolje) vrlo jednostavan

Spužvu kvasac razmnožavaju vrlo brzo i pustite ugljen-dioksida, tako da je njegova volumen je povećan za oko dva puta original. Test površina poput pjene od brzo curenja gasa. Kada se bubrenje jenjava, u posudu s napitkom dodati ostatak brašna soli i šećera. Postavlja se pitanje: kako mijesiti dizanog tijesta? Neophodno je da se mesi, tako da će doći sa ruke i jela, a zatim ga je prekriven ručnikom i ostavio da lutaju okolo za još 1-2 sata. Tokom fermentacije temperatura moraju se držati u blizini 30 stepeni. Dok tijesto dolazi, morate napraviti još jedan obminku.

Po kilogramu brašna zahtijeva 10 do 40 grama kvasca, broj koji je u svakom slučaju ovisi o "snagu". Usput, suvog kvasca To se mora uzeti dva puta više nego svježe. Osim toga, trebat će vam kašičice soli, kašiku šećera i pola litre mlijeka ili vode. Naravno, poželjno je da se koristi mlijeko za pečenje: ispalo je ukusna i mirisna, i atraktivniji za gledanje. Treba imati na umu da se šećer treba postaviti strogo normi - predoziranja testa brzo prekrivena debelim kore i slabo pečen putem. Ako šećer nije dovoljno, onda se proizvod ne formira porumeni kore. Masti su u toku miješanja, oni uvelike poboljšati fermentacije dodati. Maslac ili margarin treba istopi na normalnu gustoću kiselog vrhnja.

Video: dizanog tijesta.

Priprema dizanog tijesta nije uvijek moguće. Najgora stvar koja se može dogoditi na dizanog tijesta - pa ako je to "selo" i odbija da ustane. Postoji nekoliko načina da se popravi, ali morate znati tačno šta je bio uzrok neuspjeha. Ako je tijesto je hladan, on se zagrijava na temperaturu od 30 stupnjeva. Treba imati na umu da se kvasac su ubijeni na temperaturi od 55 stupnjeva. Ako ne doglyadeli i kvasac ubili visoke temperature, tijesto se može peremesit sa novom serijom kvasca. Kako pripremiti dizanog tijesta hostesa, te će primati takve pite.