Belom sosu. Priprema recept na ruskom

Video: Pizza sos

bijel sos recept koji je vrlo jednostavan i svestran, pogodan za razne jela. U Francuskoj i Italiji to se zove "bešamel". U Rusiji - "beli sos". Zašto bijelo? Prvo, zbog boje, i drugo, vjerovatno zbog činjenice da, kao beli list papira na kojem možete kreirati bilo koji posao, to je osnova za pripremu brojnih umaka sa raznim ukusima. Ovaj veličanstveni dodatak jelima bili dobro poznati i vrlo popularna u Rusiji u XVIII veku. Najvjerojatnije, beli sos recept je danas vrlo popularan, on se pojavio u Rusiji zajedno sa francuske kuhinje, i koliko još je prošla razne promjene i modernizaciju u skladu s nacionalnim tradicijama i preferencije ukusa. Kako kuhati belom sosu? Prvo moramo napraviti univerzalnoj osnovi ulja, brašna i čorbe, a zatim dodao da je različita punila, ovisno o sos svrhu.

Osnova za belom sosu

Dve kašike putera ili biljnog ulja zagrijava u tiganj i pomiješati sa dvije kašike brašna do glatke. malo prži u tavi dok se ne promjene boju od svjetlo do tamno zlatno Mix. Nakon toga je dodan postepeno toplu čorbu (1 litra). Mešavina je prvi kuvana sa brzim i stalno miješanje da se izbegne grudica onda česte i sporije do debljine (dosljednost kiselo vrhnje). Izbor čorba ovisi, na neki sos jelo je namijenjen. Za mesna jela koristeći meso ili gljiva čorba za ribljim jelima - ribe ili povrća u jela od povrća - gljiva ili povrća respektivno. Tipično, kao čorba za umak koristeći jednu koja je bila na kuhanje glavno jelo, ali možete koristiti bujona kocke. Ovako pripremljeni temelj dodati razne začine dati širok spektar umaka.

Video: meksička Burritos na ruskom

Belom sosu. recept Hren

Gotov osnova, bez vađenja iz peći, dodajte sitno sjeckani i lagano pržene u ulju, peršun, celer i luk. Grije držeći vatre. onda umak začinjen posebno pripremljeni hren dressing. Za nju, korijen hrena utrljati na malom rende, lagano prženi u ulju, a zatim sipajte malo sirćeta, promiješajte i dobro grijani. Završio punjenje širenje u bijeloj bazi. Da, zajedno s umakom od hrena dodajte rendane jabuke. U ovom slučaju, pakao ne prženu i ne dodati sirće i rub na rende sa jabuke i odmah dodao na pripremljenu temelj.

Video: White Russian - Jedi TV koktel recept

Belom sosu. Recept sa kiselim krastavcima

Jedan veliki ili dva srednjih kiselih krastavaca oguliti i iseckati nožem vrlo fino ili rešetke. Kuvana u vodi sa slane vode za 10 minuta. Umak baza kada kuhanja dodajte papar, lovor i koprom. Zatim bazu soj, dodajte pripremljene kiseli krastavci, kuhati, a zatim skloniti sa vatre i dodati dugme putera.

Kako napraviti belom sosu sa raznim drugim aditivima? Kao što se koristi krema plombe (Krema umak) infuzije šafrana u prahu, bijelo vino, paradajz iskrzao i još mnogo toga. Oni jednostavno dodati u sos-based, pomiješan, umak je uzavrelo, držite nekoliko minuta na štednjaku i ukloniti. Bijelom umaku-base - dobar "platformu" za kulinarske eksperimente i stvaranje originalnih autora jela.

Postoji još jedan, vrlo jednostavno, ali ne i klasičan način pripremanja belom sosu. Da bi se to miješa u količini od 1x1 pavlake i majoneza dodao sjeckani zelje, ribani sir, prizemlje orasi, bijeli luk, sve mješoviti, smeša je dozvoljeno da infuziju i šire u umak brod. Ovaj sos je vrlo dobro prilagođen ribe, knedle, piletina.