Recept Laghman ili jesti u uzbečki

U početku, Lagman je nacionalni kult dijeliti Dungan i Ujgura, koji su živjeli na jugu Kine. Danas, gotovo svi Dungan porodice Laghman recept To je sastavni dio života, i pripremiti ga za ručak i večeru svaki treći dan. I naravno, ne jedna stranka ili vjenčanje ne može bez ovog divnog jela. U Dungan još uvijek postoji običaj, na četvrtom dana, mlada treba da pokaže svoje kulinarske vještine pripremajući Lagman.

U vezi sa migracije stanovništva Kine, Laghman recept je postao poznat u zemljama centralne Azije. Posebno popularan u Kazahstanu i Uzbekistanu. Odatle, ovo jelo je prodrla u Rusiji, gdje ona postaje sve više i više popularan i omiljeno jelo.

U nekim narodi smatraju Lagman čorba, dok su drugi - drugi jelo, tako Laghman recept je ne jedan, već nekoliko, ali svi oni sadrže osnovni set proizvoda - meso, luk, mrkva, krumpir i rajčica. Tih proizvoda su kuhani umak, koji se zatim popunjava sa rezancima. Meso se obično koristi janjetina, ali možete uzeti govedina, pa čak i piletinu.

Video: Fried Lagman - Recept baka Emma

Lista dodatnih sastojaka često ovisi o kuvar fantazija. Non-core sastojci su: paprika, patlidžan, repa i svježe rajčice koje se mogu koristiti umjesto rajčica.

Svaka nacija ima svoje retset Laghman - može se kuvaju u Kazakh, i Tatar, ali najpopularniji je trenutno Lagman Uzbek. Koji može biti poslužen u "uzbečki" restorana, ali možete iznenaditi svoje goste ili obitelji, kuhati kod kuće.

Otkriti neke tajne koje nam reći kako kuhati Lagman kući. Jedan od njih je da izaberu jela - to mora biti debelim zidovima. U lonac jelo je zagrejan ravnomjerno i ne gori. Ovi zahtjevi su najbolje ispunjava kazan u kojem ne možete samo kuhati, ali i tost. Ali ako se dokaže Ništa posudu s debelim dnom, ili od lijevanog željeza tiganj sa visokim branicima.

Dakle, kako kuhati Lagman u Uzbek? Pripremiti sos će biti potrebno sljedeće sastojke: 350 grama janjetine ili govedine, tri kašike rastopljenog putera, dva luk, četiri šargarepe, četiri slatke paprike, rotkvice (ili repa), patlidžan, pet mahuna boranije, četiri krompira, četiri srednje rajčice ( ili dvije kašike paradajz pirea), 4-5 šalice bujona, osam čena belog luka, peršun i celer, i soli, papra i začina - da probam.

Kako kuhati Lagman u uzbečki ne gore nego u restoranu? Svi proizvodi uključeni u receptu Laghman, treba smanjiti na kockice 1x1 cm, a polaže u određenim redom.

U velikim vodu sipajte biljno ulje i zagrijava tako da dim otišao. Fry narezane meso, malo dodajte luk, kasnije - mrkve, onda slatka paprika, patlidžan, rotkvice i repa, dugo boranija, i na kraju paradajz ili rajčica. Kada paradajz porumeni povrće sipati čorbu i dodati krompir. Kada je krompir skoro kuhana, dodajte so i biber po ukusu, dodati korijander i drugih začina, i na kraju dodati sjeckani češnjak.

Za test trebate uzeti pola kilograma brašna, tri čaše vode, dva ili tri jaja i jedan kašičica sirćeta. So se dodaje da probaju.
Za pripremu tijesta trebate duboko posudu, prelijte brašno i napraviti hrpu u sredini malo udubljenje. Lagano tukli jaje i pomiješati sa toplom vodom, octom i soli i sipajte u brašno.

elastična tijesto tajna je da morate miješati jednaka dela brašna od najviših i drugi razred. Mijesiti tijesto vam je potrebno dugo i teško, sa silom koja se proteže sve do glatke i nodularnog. Nakon što je tijesto se umijesi, bilo mu je potrebno 01:00 da se odmori na hladnom mjestu.

Video: Laghman u uzbečki

Onda možete početi povlačenjem rezancima - Podelite testo na nekoliko komada, valjanje iz svojih odijela i ostaviti još 15 minuta, dobro podmazana. Sada lagano rastegnuti tijesto, sprečavajući rezance slomiti. Tijesto treba uvijek double up i ispružite ruke, temeljito ulja za podmazivanje i povremeno lupanje na stolu sve dok ruke neće klupko tanke rezance. Nakon toga, rezance odmah kuvano za pet minuta u ključaloj slanoj vodi, a zatim isprati hladnom tekućom vodom, u dubokoj posudu smjene i podmazuju uljem da se ne želatinirano.

Test Priprema - naporan proces koji zahtijeva vještinu i određene vještine, pa kuvati rezance prvi put ispada nimalo. Kako kuhati Lagman kući, a ne posjeduje vještine testa? Isprva, možete samo kupiti gotove rezance za Laghman. Stane čak i visoko kvalitetne tjestenine.

Video: Laghman u uzbečki kuhati kod kuće u kazan recept

Kuhati rezance potrebno da se u potpunosti i isperite hladnom vodom, i širi se na tanjire i prelijte umak prije serviranja gotovih jela. Top možete posuti sitno seckanim zelje. Bon appetit!