Kako rukovati gljive? Kako rukovati svježe gljive

Iskusni gljiva berači su u šetnju u šumi kao poseban ritual. Obitelji, oni mogu provesti sati hoda i prikupiti gljiva i kuće uredan i očistite ih s ljubavlju. Svaki od njih obratiti posebnu pažnju na i pažljivo oprati. Ali kako da se nose sa gljive dobro, ne svi znaju. Ako postoji bilo kakva sumnja, da koristite proizvod u svakom slučaju to je nemoguće, bolje je baciti odmah.

Brisanje gljive smeća

Gljive su veoma kvarljiva, tako da ih pripremi za skladištenje na brzinu. Šetnja u šumi - dosadan zanimanje, po povratku kući, želim da legne i odmori. Kako rukovati gljive u šumi? Za uštedu vremena, potrebno je početi liječenje čim su osujetili. Da biste to učinili, morate očistiti svaki gljiva otpadaka i lišća, a ako je koža na kapi se može lako ukloniti, može se ukloniti. Sluznicu vrha mora biti očišćen i ukloniti plenochku. Naravno, šuma je potrebno provesti više vremena na šetnju, ali kod kuće to će biti moguće da se opustite malo.

priprema gljiva

Po dolasku kući treba ih odmah distribuirati prema vrsti da bi bilo lakše da shvatim kako da se nose sa gljivama i kuhati iz njih. Onda morate uzeti oštar nož i izrezati sve tamnim mjestima, i provjerite proizvod za prisustvo insekata ili crva. Poklopac se mora pažljivo obrisati četkom ili četkom, a zatim odrezati vrh nogu.

Kada se čiste sve gljive, treba ih temeljito isprati. Ali to treba učiniti sa velikim oprezom, kao što je produženo izlaganje voda nije najbolji način utjecati na kvalitetu i okus malo promjene. Gljive treba da stavi u cjedilo i isperite hladnom vodom malo, a onda neka ga ispustiti.

Ako znate kako pravilno tretirati gljiva, sok je to, zar ne odbaciti. To se može koristiti za kuhanje drugih jela.

Kada gljive imaju mali broj crvotočine, proizvod mora biti natopljena u hladnoj vodi, nakon dodavanja soli uz nju. Onda crvi izaći i ostati u rezervoar za vodu. U slučaju kada je gljiva je vrlo teško da se očisti, jer nije čista, to mogu staviti u vodu i ostaviti za neko vrijeme.

Pogodan za pranje u bazenu ili u velikoj šerpi. Važno je da su gljive bile prekrivene vodom. Tako da ne pop-up, možete staviti na vrhu šperploče ili odbora sa malim opterećenjem. Kada lišće i druge otpatke za natapanje, da se razdvoje njih će biti vrlo lako.

Te gljive, koje su namijenjene za soljenje, neophodno je da se upije. Trebalo bi da izgrebemo nož mlijeko gljive vrhu crni sloj, a ulje - uklanjanje plenochki sa šeširima. Razmišljajući kako se nositi sa gljivama volnushki treba imati na umu da je njihova je natopljena sirove, a zatim slani.

Onih vrsta koje sadrže mlečni sok gorke, možete potopiti za 2-3 dana, mijenjanje vode najmanje tri puta dnevno. Put kapacitet je bolji na hladnom mestu da gljive pogoršali.

Začinjena gljiva berači tvrde da natapanje nije kao koristan kao što se misli. To je zbog činjenice da je uz gorčinu ostavlja nutrijenata i proteina supstance, nutritivnu vrijednost proizvoda se smanjuje, a gljiva postaje mekan i mlohav. Stoga, potopiti za više od 2 dana stručnjaci ne preporučuju. Ako razumijete kako se nositi gljive, a zatim nakon kuhanja, oni će uvijek ispasti ukusna.

Ukazivanje, potrebno je obratiti posebnu pažnju na činjenicu da nema otrovnih vrsta u korpi. Neki gnjurca su vrlo slične Russula. Možete ih razlikovati za nogu ako Russula pravi, noga joj je ravno u bazu, dok je lažni gljiva se širi prema dolje. Također će početnicima biti korisno znati da je koža sa Toadstool kapa se skida od ruba do centra. Ako postoji bilo kakva sumnja, da ih koriste u svakom slučaju nemoguće, bolje je baciti odmah. Nije potrebno da se prikupe one gljive koje rastu u blizini autoceste ili deponija: oni mogu izazvati ozbiljne trovanja.

Priprema za soljenje

Neiskusni kuhari često zabrinuti kako pravilno rukovati gljive za soljenje. Nakon čišćenja, treba ih staviti u kontejner za natapanje, velika - iseći na komade. Russules sa crvenim noge može dobiti vrlo spaljivanje, tako da je bolje da se stavi u kipuću vodu za nekoliko minuta. Žuta i zelena Russula u natapanje ne treba ih sasvim čist, čir i stavite u frižider. Stari i mlitave gljive bolje odmah baciti.

stavljanje u turšiju

Najčešće marinirani cjevaste vrste koji ne sadrže gorčine. Mali ukiseljene gljive odvojeno, i velika treba smanjiti na komade. Stopala trebaju biti odvojena od kape i marinirati ih može biti i zajedno i odvojeno. berači gljiva se savjetuje da odaberete kapu, i noge se koristi za pripremu drugih jela.

Ako maslac gljive su mladi, želite ukloniti i niže plenochku. Ovo je povoljno radi sa vrhom tankim nožem. Potiču iz poklopca treba ostaviti za nekoliko centimetara.

Oni gljive koje se kiseli, ne može da se pere, jer upija vodu, što je izuzetno nepoželjno. Bolje je da ih obrišite vlažnom krpom.

Kako da se osuši gljive?

Da se osuši proizvod, morate znati kako da se svježe gljive. Nepravilno pripremljena proizvoda u skladište brzo pogoršati. Za sušenje, najpogodnije vrste cjevaste (bijele luteus, jasike) ili ploča (russule, med ili lisice).

Video: Kako čistiti i čuvanje gljiva

Sušenja je bolje duhovi, a ne stara gljiva bez oštećenja. Oni su u svakom slučaju ne može biti natopljena ili oprati. Na jasan prljavštine i nečistoća, koristite vlažnu krpu. Gljive sušene posebno za svaku vrstu, rezanje na komade ako je to potrebno. Kape može se podijeliti na dijelove. Na gljive da se osuši brže, njihova debljina bi trebao biti 3-5 mm. Rezati oštrim nožem pri ruci, stavljajući sunđerasto stranom prema gore.

Priprema bijele gljive

Oni su ukusni, hranjiv i visoko poštovan među kuhara. Ali, kako se nositi bijele gljivice, Oni ne znaju sve. Prije svega, potreban vam je mali nož odrezati vrh stopala, grabbing malo sa strane da biste uklonili ostatke.

Video: Prerada i čuvanje divljih gljiva =)

Papir ručnik za brisanje gljive i ukloniti sitne čestice nečistoća. Ako namjeravate sušenja, proizvod ne može mokra.

Provjeriti da li je gljiva crvotočan, morate trim nogu. Ako je kapa je vrlo velika, može se smanjiti na komade. U slučaju kada je veoma jaka zagađenja, potrebno je kuhati proizvod za neko vrijeme, ili potopiti u slanu vodu.

Pitate se kako tretirati bijele gljivice, trebalo bi da koristite četkicu za zube. To je dobro čisti prljavštinu, a ne oštećuje haube.