Kako čistiti gljiva prikupljeni u šumi, i koji od njih može kuhati

Krajem ljeta i početkom jeseni, mnogi turisti idu u šumu na nekoliko sati da se vratim kući u dobrom raspoloženju i pune košare (kante, torbe ili ruksaci) gljiva. Jedan od najpopularnijih i pristupačne svoje vrste u listopadnim lisice smatraju gljive. Ove mirisna ljepota je u većini slučajeva soljeni ili kiseli zimi, kao specifičan gorak okus zahtijeva prilično dugo kuhanje.

Video: Mushroom u šumi. Prikupljanje mlijeka gljive u šumi.

vrste mlijeka gljiva

Po povratku kući iz ekstrakcije, berači su uglavnom odmah nastaviti u procesu obrade. Pickle ili brzo marinirati sve, prvo morate shvatiti kako očistiti gljive. I znam točno kako to učiniti kako treba, brzo i uz minimalan napor.

Prije čišćenja gljive, oni moraju biti ponovno vrste. Općenito, u prirodi, postoji preko 20 vrsta gljiva. Najveći od njih - gljive su pravi (su vlažni ili bijeli papar) - imaju impresivne veličine i izgovara gorak ukus. To je iz tog razloga, oni treba potopiti dugo.

crne gljive (Također prilično veliki), s karakterističnim tamnim šeširima je bolje kuhati odvojeno. Pored gorke mliječno SAP-a, što je vidljivo i na rez, ove gljive su pokriveni sa posebnim ljepljive supstance na vrhu. Dakle, prije nego što očistiti gljive, treba ih dobro oprati. Žetve ih preporučujemo da ne miješanje različitih vrsta.

Metode za soljenje

Bez obzira na vrstu gljiva, tu su tople i hladne metode za njihovu pripremu. Prije čišćenja Bijele gljive, jednostavno ispunite vodom i uklonite prljavštinu. Sa crnim i dalje će morati ukloniti sluz. A zatim hladnim postupkom jednostavno natopljena za nekoliko dana, povremeno mijenja vodu. Kada vruće gljive kuhani u slanoj vodi oko 10 minuta, a zatim baca cjedilo. Jer su vrlo lako ukloniti vrhu filma, koji obično ostaje smeće i tlo čestica. Ovaj postupak je opcionalan, ali i dalje vrlo preporučljivo. Što više da je uklonjen iz filma kuvanih gljive, ako su samo lagano trljajte četkom. Dalje je moguće nastaviti direktno na kiseljenje.

Uz toplo sve relativno jasno, ali kako očistiti gljive na vrhu filma, ako planirate na hladnoću soljenje, nije jasno. Obično, oni samo dobro oprati pod tekućom vodom. To je razlog da je većina domaćice vole da koriste metode vruće. U suprotnom, to je vjerojatno pada zrna pijeska i drugih nečistoća u gotove obrok, što nije lepo.

Kako Pickle blanširane gljive: recept

Pre-opran, kuhani i oguljene gljive treba staviti u posudu, u kojoj će oni biti pohranjeni za dugo vremena. Idealna opcija bi bila drvena barelu. Ako ne postoji odgovarajući emajl šerpi ili više staklene tegle. Po kilogramu sirovog mlijeka gljiva uzeti 50 grama soli. Na dno posude je stavljen hrastova lišća, hren korijena, piment biber. Zatim naslagane slojeve gljiva (veliki može se smanjiti na nekoliko komada), prskanje soli. Između njih, možete staviti lovorov list, biber i peršun. Pritisnite na vrhu gljive uz pomoć ugnjetavanja i ostavili za 7 dana. Nakon tog vremena oni se koriste ili poslati skladištenja na hladnom mjestu. Prije nego što možete koristiti kiseli gljive u salatama ili drugim jelima, oni su oprani (može potopiti za 30-40 minuta u hladnoj vodi).