Pesto. Šta jesti klasične italijanski sos

Video: Sauce - Pesto od tikvica

Čuveni italijanski sos "pesto", čija starost je stara više od dvije stotine godina, nezaobilazan je začin mnogim jelima Mediteranske kuhinje, ali posebno ukusna sa špagetima, riža, rižoto i raviole. Nezaboravan mediteranski boju i okus tradicionalni talijanski umak dati proizvode uključene u svom sastavu. Usput, klasične pesto sos napravljen isključivo u mermeru ili porculana maltera, trljajući sastojaka drvenim tučkom. Otuda i naziv umak, koji dolazi iz glagola pestare da na talijanskom znači "trljati", "push". Moderni domaćica pokušava dati pripremu hrane mnogo manje vremena, a kuhinja je sada opremljen sa mnoštvom pogodnih uređaja kako bi se olakšalo ručni rad, tako da ako želite minobacač može zamijeniti blender ili mlevenje mesa.

Video: talijanski pesto sos - Recept baka Emma

Najčešći sos recept sastoji se od zelenog bosiljka, pinjola, parmezan, češnjak, sol i maslinovo ulje. Neki od ovih sastojaka može varirati. Tako je, u nekim regijama Italije u umaku dodajte svježe ili suncu sušene rajčice, Parmezan dopunjuju meke ovce. Postoje recepti bez orašastih plodova ili recepti gdje su bademi postavljeni umjesto pinjolima. Osim klasičnih sastojaka, sos dodala rukole, spanać, orasi ili kikiriki, komorača, itd Ali najviše nezaobilazan i nezamjenjiv proizvod - je, naravno, ekstra djevičansko maslinovo ulje, bez koje nema prave pesto. Šta jesti ovo sos? To je, prije svega, tradicionalna talijanska hrana - špageti, ravioli i rižoto. Međutim, pesto je savršen partner za razne povrća, ribe i jela od mesa, kao i najčešći prilog, on može pretvoriti u samodovoljna ukusno jelo.

Postoji mnogo recepata, gdje možete koristiti pesto. Šta jesti klasične pesto? Često se koristi za pečenje ribe i jela od mesa. Na primjer, pečeni bakalar ili losos, stavljanje ribe u obliku, a vrh se sipa pesto. Šta da jedu? Ovaj sos je vrlo dobro marinirana piletina, govedina ili svinjetina komadi su onda peče u pećnici. Meso postaje vrlo nadmetanje i zadržava sve svoje sokove od pečenja. Vrlo ukusna jela od mesa se dobijaju ako je roštilj ispred njih prženje na debelom brisa pesto. Šta jesti Ovo još ukusna začin? Često se koristi u sendviče i grickalice kao osnova ispod mesa ili biljna vlakna, kao i pizza sa sirom i paradajz. Konačno, u tradicionalnom toplo Talijanskih tjestenina salata i morski plodovi se koriste kao začin pesto. Primjenom najširem, čak i proširila na krišku kruha, umak mu daje pikantan i veoma originalan ukus.

Video: Umak je sve! Izdanje 1 st. Live Pesto sos.

Kako kuhati pesto? Klasični zeleni umak pripremljen od listova bosiljka, pinjola, koji su uzeti u jednakim proporcijama, ribani ovčji sir i parmezan, karanfilić ili dva češnjaka, soli i maslinovog ulja, koje sipajte u toku miješanja komponenti sos u takve razmere da je ispalo nije previše debeo i ne previše tanak. Svi ovi proizvodi se miješaju u minobacačkom ili u blenderu dok se ne dosljednost guste kreme.

Crveni umak dodati malo balsamica i sušeno ili svježe rajčice. Svi sastojci su dobro miješa u blenderu, dodajte ocat i maslinovo ulje na željenu gustinu. Rezultirajući crveni pesto je vrlo dobro prilagođen talijanskih tjestenina, kao i pečeni patlidžan i mesa.

Video: Pesto Genovese umak sa bosiljkom Pesto Genovese Brzo

Čuveni italijanski sos, koji se zasluženo smatra vlasništvo nacionalne kuhinje odavno prošao državnu granicu i osvojio cijeli svijet. Zbog toga, mi ćemo uživati ​​u njegovim ukusom i kuhati raznovrsna jela, koristeći kao začin za njega ovaj veliki sos.