Parma pršut - izuzetan poslastica talijanske kuhinje

Video: Kulatello - izuzetna talijanski poslastica | Kulatello proizvodnja u Italiji |

(. «Pršuta di Parma», Ital) Parma pršut, ili kako se to zove "pršut" - to trgnuo šunka, koji se proizvodi u talijanskoj pokrajini Parmi, koji se nalazi malo sjeverozapadno od Bolonje. Ovo je jedan od najboljih talijanske kuhinje. Ova vrsta pršuta se odlikuje ružičaste boje, blaga začinjeno, tankim slojevima masti i krhke strukture. Po prvi put šunku počeli proizvoditi u selu Langhirano (Langhirano, ital.) U blizini rijeke Parme.

Video: Bresaola - Italijanski klima sušeni goveđi pršut

Parma pršut označen određenu marku, koja prikazuje sloj Parma vojvodstva - petokraka kruna, u produkciji svinjskog određene pasmine. U ovom slučaju, životinje moraju se uzgajati samo u Sjevernoj i Centralnoj Italiji, njihove godine ne smije biti manja od devet mjeseci, a težina - najmanje 150 kilograma.

Proshutto obično služio na ručak ili kao snack, dok je smanjiti tanke, prozirne kriške. Parma pršut se prodaje kao što je već pakuju i na veliko, a komprimirani obliku ili na kosti, i nije jeftina hrana. Pršut se odnosi na proizvode marke Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Kontrola podrijetla i zbog toga sve faze proizvodnje i sirovina koje se koriste su pažljivo pratiti.

Video: preradu mesa. Poslovne ideje iz Italije.

Da pripremi takav pršut potrebno samo četiri komponente: meso (svinjetina), soli, klima i vrijeme. I ništa drugo! Bez umjetnih aditiva i konzervansa u proizvodnji Parma šunke se ne koriste. Proizvodni proces je kako slijedi: svinjska pršuta je trljao sa solju i staviti u poseban sušenja. Za 10-14 meseci, šunka se suši na hladnom i umjereno suho nizinskom vjetar koji "impregnirane" miris livada trava, pa čak i nekoliko puta protrljao sa soli i premazati rastopljenim svinjske masti (da se formira ukusnim i mirisnim kore). Ovaj jedinstveni prirodni sastojak, kao vetar, to je jednostavno nemoguće ponoviti, pa Parma pršut do današnjih dana samo u jednoj pokrajini. Po završetku procesa sušenja vrši se obavezno ispitivanje dobili kvalitetu pršuta, nakon čega se šunka se nalazi na pločici sa krunom. Odsustvo konzervansa i dugo sušenje čine ovaj proizvod lako probavljiva.

Minimalni iznos masti u Parma pršut čini vrlo sličan govedine. Proshutto ima gustoću koja omogućava da se smanji na vrlo tanke kriške - debeli papir list. Ova vrsta pršuta je naširoko koristi u mnogim jelima, da se peče na rob, teleće pečenje, stavite u salatama, s njom kuhar tjestenine i umake, peciva, obavila morskih plodova i riba, ona je uključena u mnogim receptima nacionalnih kuhinja.

Video: Bruschetta, Parma pršut, kruške, gljive, rukolom i cherry rajčice. Recept. Menu. Svetlana Kudryavtsev

pravi klasik italian food je tanko narezane Parma pršut sa dinjom i smokve, ovo jelo dobro ide sa suvo crveno vino. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće sastojke: 100 grama parma šunkom, 200 grama svježeg dinje.

Dinja peru, suše, točno u pola, izvadite sjemenke, izrezati na kriške i staviti u krug na ploči. Ham izrezati na tanke "jedra", staviti na tanjir i ukrasiti zelenilom.

Parma pršut: recept za peciva

Sastojci: "pesto" umak suncu sušene rajčice i bosiljak, pršut, rukola.

Video: pršut cotto - Italijanski kuhani pršut

A komad šunke dlačica pesto, stavite grančicu rukole i roll peciva. Poslužite uz cherry rajčice. Ako vam se ne sviđa svinjsko meso, Parma pršut može zamijeniti goveđi pršut, ali sa Parma pršut je mnogo ukusniji.

Recept trim zelena salata sa Parma pršut

Sastojci: cherry rajčice, salata mix, Parma šunka, mozzarella sir, so, maslinovo ulje, balsamica, biber.

Paradajza i list zelene salate mix, papar, sol, pospite balsamica i začinite maslinovim uljem. Sakriti "rozete" ostavlja Parma šunka, stavite ih na vrhu, zajedno sa kugle mozzarelle.