Sira: povijest, proizvodnja, recepti

Video: Gljive i sirom - Recepti za mikrovalnu

Za plavi sir, naši ljudi su nekako navikli da, i dogovorili se da ih smatraju plemenito. Bilo je čak i ljubitelji ovih sorti, koji nisu zbunjeni prisustvo plesni u njima. Ali zeleni sir za mnoge još uvijek novitet. Ljudi sumnjaju da je to i neka vrsta plijesni sorti i tretirati ga s oprezom. U međuvremenu, u sovjetsko doba pozeleneo sir uživala zavidnu popularnost i troškova penija. Oni koji se sjećaju tih dana, pa čak i sretni nove ljude fenomen sira. I usput, kalup nema nikakve veze s njegovim bojama.

Video: talijanski juha s graškom. Recept za sreću: novu istoriju

Porijekla zelenog sira

To je sveta Švajcarska - dom mnogim sorti ovog proizvoda. Nazad u osmom stoljeću, u kantonu Glarus, monasi uspješno je zeleni sir. Naziv "Schabziger" dobio je sredinom petnaestog stoljeća, kada je službeno dokumentovana svojoj formuli. Glavna prednost švajcarskog proizvod je vrlo dug rok trajanja. Budući da je napravljen isključivo od obranog mlijeka, ne pogoršava već nekoliko godina.

Video: Tehnologija proizvodnje sira sa bijelim tipa kalupa "kamamber" u manastiru Optina

Vremenom, zeleni sir počeo da se proizvodi u drugim zemljama. Priznata, a ne sve vrste, jer ponekad bi dobili željenu boje boja koja se koristi. Od najuspješnijih takmičara Schabziger mogu spomenuti talijanski sir pesto zeleno. Ona se zasniva na tehnologiji pripreme parmezana. Ukus ima izražen dodir bosiljak. Italijanski zeleni ime sir je na poznatom umak, čiji ukus donekle sličan ukus sira. Holandskih i sve leži u svoju verziju sastojaka proizvod ove sos.

proizvodne tehnologije

Za pripremu zelenog sira, švajcarski standardni način na zakiseliti mlijeko, surutka je isušeno i dozvoljeno da sazri mase. Kada je u pravom stepenu zbijenog, to je tlo sa soli, začina i bilja - piskavica, žitarica ili plavih djeteline. Pakirani u obliku (obično stožasti, za kasnije udobnost, trljanje), sušeni sir. To je interakcija plave dao biljke, i žute boje mlijeka daje karakterističnu boju gotovog sira. Schabziger ukus je također vrlo nezaboravan: slano, vrlo oštar i sa gorčinom i različite vrste ukusa.

Video: Camembert sir. proizvodnja povijesti. Ljeto 2013

Kajgana sa zelenim sirom

U našoj zemlji, to je lakše kupiti zeleni pesto sir od Schabziger. U Italiji se koristi u salatama, razne ribe i jela od mesa, pizze i, naravno, kao pratnja pasta. Zeleni sir je dobra kao predjelo za vino. Tu su i prvi kursevi uz njegovo učešće. Našim ljudima volio da podnese za doručak zeleni sir. Recepti jutro jela s njima prilično raznolika. Obično se ili nabavljene već naribanog ili trljati sebe.

To je vrlo primamljiva ujutro zelenom omlet. Da bi se malo zrak-pen sitno sjeckani maksimalno luk. Tri jaja šlag sa kašiku naribanog belog sira i zelene paprike. U maslinovo ulje malo na prvi pripuskayut zeleni luk- kada se smrači, sipanje smjese jaja. Omlet se može porumeni s obje strane, i to je moguće, kada se jaja počnu da se zgušnjava, da izađu iz ugla do centra, isključite plamenik i držite nekoliko minuta u posudi. Jelo ne treba začina, bez soli: sama zeleni sir sadrži dovoljno.

Francuski tost sa zelenim sirom

Brzo, ukusan i zdrav jutarnji obrok! Malo svježe spanać oprati i pomješano avokada pročišćeni su prošli kroz blender, pomiješana sa zelenim čipova i sir se rastaviti na četiri tanke kriške kruha. Možete dodati u mešavinu neke umak (pesto, Naravno, najpogodnije), a to možete učiniti bez njega. Pre krutoni pržene u biljnom ulju - i prije večere, nećete želite imati, bez obzira na činjenicu da je doručak je prilično dietichen.

Snack pivu

Zeleni sir zgodan i ljubitelje piva - on slana i začinjena, pa se ispostavilo ukusna užina. oguljene prženi kikiriki staklo preko srednje topline suho tiganj za pet minuta. U manjoj posudi pounded zeleni sir, paprika, sušeni češnjak, malo šećera i kašičicu maslinovog ulja. U ovom preparata srušiti i matice stavljaju u posudu u pećnicu na pet minuta. Pod snack pivo je pijan mnogo heartier od Sub Shop krekere ili čips.