Zašto kiseli kupus je mekan? Zašto kiseli kupus je postala meka?

Video: Savjeti za kiseli kupus.

Kupus je jedna od najpopularnijih i naširoko koristi povrće u našim geografskim širinama. To je dobrodošla za veliku količinu vitamina (C, B, P) i za niskim sadržajem kalorija. I kiseli kupus iznosu od nutrijenata ne smanjuje. Ali kuhati pravilno ne radi uvek. Odgovor na pitanje zašto je kiselog kupusa je mekan, tražiti mnoge domaćice.

Izbor povrća za soljenje

Tradicionalno piće kupus počeo nakon 14 Oktobar (Zaštita praznika). Do tog trenutka bila je već prilično bogat prirodnim šećerom, koji ističe hvala mliječne kiseline. Sorte najbolje odgovaralo kasnije. Glava mora biti netaknuta, težine najmanje 700 grama, bez znakova truleži. Rane sorte nisu pogodne. Ako imate pitanje o tome zašto kiseli kupus je postala meka, prvi odgovor je netočna odabrani razred. Može se koristiti za liječenje srednje i kupus.

Video: Zašto kiseli krastavci Soft

Ostali sastojci moraju biti izabran ni manje ni više pažljivo. So pogodan običan kamen. Jodirana neprikladne za tu svrhu. Ako alkohol kupus s jodirana sol, nemojte biti iznenađeni i pitati zašto kiseli kupus mekan.

Pripreme tehnologija

Prvo, morate pripremiti povrće. Sa kupusom ukloniti vrhu lišće, uklonjeni glavu. Onda rasturati ili iseći na veće komade. Također možete napraviti kiselo povrće cjelini. To zahtijeva prilično veliki lonci ili barela. Šargarepa može naribajte (boja gotovog proizvoda nije čisto bijela, ali malo naranče) ili izrezati na trake, krugove. Kao dodatne komponente se koriste brusnice, jabuke, paprike, i repa. Svi sastojci se nalaze u pripremljenu posudu i soli sipa. A onda mu se ruke gazi da se formira sok. Međutim, to nije potrebno snažno pritisnuti, inače klice izgubiti krize. Ovdje je još jedan primjer zašto je kiselog kupusa je mekan. Stavite na vrhu ravnu ploču i stavi robu. Tako brže sok i izolaciju mliječne kiseline, koja djeluje kao konzervans. proces fermentacije će trajati nekoliko dana. Pjene, koja se formira kao rezultat toga, moraju biti uklonjeni. Također je potrebno da se napravi nekoliko rupice za oslobađanje gasova.

Kako čuvati kiseli kupus

za kiseli kupus Optimalna temperatura - oko 0 ° C. Najbolje od svega je to zadržava vitamine i ukus u prilično hladnoj sobi: u podrumu, u frižideru ili na balkonu. Međutim, niske temperature uništavaju hranjive tvari, tako da je važno kako bi se osiguralo da se ne peremerzla. Kupus treba pokriti s dovoljnom količinom slane vode, ili vitamin C su jednostavno raspuštena, a on će izgubiti svoj atraktivan izgled. Kao idealan pakovanje drvenim bačvama. U staklenke vitamini će ostati malo gore. A svakako nije pogodan za ove namjene, enamelware. Važno je imati na umu da za vrijeme dužeg skladištenja kiseli kupus i dalje gubi elastičnost. Zašto kiseli kupus je mekan, ne krilca? Odgovor je možete pretraživati ​​i rok trajanja.

Video: Salata od kupusa. Vrlo ukusna!

Koji ne bi trebalo da jede ovo jelo

Pored svih odlične kvalitete, kupus i dalje ima nekoliko upozorenja kada se koristi u hrani. Prije svega, zbog velike količine soli preporučuje se koristiti oprez za ljude koji imaju posmatra visok krvni pritisak. Soli sužava krvne žile i blagotvorno djeluje na libido. Pretjerano konzumiranje kupusa može dovesti do edema. Gastritis, peptički ulkus bolest i želuca hiperaciditet doktori zabranjeno da koriste ovaj proizvod. Na negativnoj strani može se pripisati i nadutost zbog uvođenja u hranu proizvoda fermentacije. Njega bi trebalo biti oni koji pokušavaju izgubiti na težini. S jedne strane, kiseli kupus - niskokalorične hrane, ali s druge strane - povećava apetit. Ako imate problema sa bubrezima i treba biti vrlo oprezan.

Jela od kiselog kupusa

Bez obzira na razloge zbog kojih je kiseli kupus mekan, i dalje je pogodna za pripremu raznih jela. Jedan od najčešćih prvi naravno - juha. Na dobrom, masnoća mesa čorba se dodaje na kockice krompira. Kada je kuhana, dodajte kupus, kasnije - prženi luk i šargarepu. Ukupno vrijeme pripreme ovakvih jela - oko 2 sata. Odličan rezultat može se dobiti pomoću ne pan i lijevanog željeza lonac. Potpuno ukus otkriva drugog dana. Tokom post ili samo u hladne sezone je nezamjenjiv jednostavan salatu od kupusa. Da bi se, trebamo samo dodati sjeckani luk i mala količina biljnog ulja. Ako je kiseli kupus je vrlo kisela, može se oprati u hladnoj vodi. Knedle, pite i kolači, pljeskavice - to je kratka lista jela iz ovog povrća. Dobro pripremiti, i prilično ukusna opcije, kao što su salata sa lignjama. Kuhana i rezani lignje pomiješana sa kiselim kupusom i zeleni luk. Začinjena s malo ulja, dodajte šećer i, ako je potrebno, sol.

Dakle, kako se ne bi tražiti odgovor na pitanje o tome zašto kiseli kupus je postala meka, vredi odgovoran pristup u odabiru sirovina, tehnologije pripreme i istinito da izračuna pravu količinu sastojaka.