Poznati jamon meso. Šta je to?

Video: Tyumen jamon | poduzeća | TV kanal "zemlja"

Često Španjolski proizvodi su vrlo tradicionalna i imaju puno nacionalnih karakteristika. Neki od njih mogu biti imenovani u ovim kulinarskim remek koje nemaju analoga u svijetu. Upečatljiv primjer je jamon. Šta je ovo To je i kako je prihvaćeno da se jede? Ovo bi trebalo pisati u detalje.

Video: Jamon: Cutting Tehnika

Treba napomenuti da je u Italiji skoro svaki šunka zove jamon. Tako da je prihvaćen. Ali ne svaki proizvod od mesa, raznolikost ima pravo da tvrde da je naslov nacionalnog blaga. Jamon meso pod određenim imenom Pata Negra je jedinstven u svojoj vrsti. Ukoliko je prevedena doslovno, dobijete "crne noge". Činjenica da je takva šunka napravljena od svinjetine posebna vrsta. Iberijski svinje su vrlo različite eksterne kvalitete od svojih manje vrijedne kolege. Osim toga, oni se uzgajaju u zaista kraljevski uslovima. To je razlog zašto je razred Jamon "Iberico" s pravom zauzima vodeću poziciju. Sve ostalo - samo pokušaj da se barem malo bliže tako visok meso umjetnost.

Dakle, "Iberico" -hamon. Šta je to? Zašto ne samo odati počast ovog španskog jamon sorte, ali i gurmane širom svijeta? I ovaj delikates kod kuće se vrednuje čak kraljevske porodice. Postoji mišljenje da ni jedno jutro Juan Carlos ne počne bez tanjir fresh cut mirisnih "Iberico". Osim toga, troškovi takvog proizvoda u vremenima razlikuje od drugog najmanje popularna razreda pod nazivom "Serrano". Treba napomenuti da je kvaliteta u ovoj šunka također vrlo visok. Nakon Španjolaca pažljivo pratiti sve faze proizvodnje mesnih proizvoda. Dakle, vi jednostavno neće moći kupiti samo niske kvalitete tradicionalne šunku. Šta je to - neka vrsta "Serrano"? U stvari, to je ova vrsta stanovnika mesa Pirinejskog poluostrva izvozi. U našim prodavnicama je gotovo nemoguće naići na šunka "Iberico". Španci su uvjereni da je pravi poznavaoci ovog proizvoda je izuzetno mali. Dakle, oni neće ulaziti u previše nijanse okusa. Tako, šunka sorte "Iberico" ostaje u zemlji, podigao Španci tokom praznika sa svojim jedinstvenim okus i aromu.

Svinja, koje se uzgajaju s nježnost, briga, pa čak i počasti hraniti posebnim uravnotežen hrane. Stoga narezane šunke "Iberico" razlikuje od "Serrano" prvenstveno zbog karakteristika ukus startnog materijala - meso. Međutim, procijeniti takve detalje mogu samo poznavalac kulture.

Video: kako jesti Španjolski šunka, najpopularniji sendvič jamon tipičan Španije

Dakle, saznali smo o šunka, šta je to i više različitih sorti raspada. Ali, kako je kuhana? U ovom slučaju, to nije banalna šunka, ali slani i pažljivo sušeno meso. Pršut je prilično čvrsta i kruta proizvoda. Osim toga, meso se čuva isključivo u čvrstom stanju na kosti (svinjskog buta). Prekini na komade a la carte je vrlo problematična. Stoga, Španci su čak izmislili poseban uređaj koji vam omogućuje da smanji nogu svinji. Hamon uredno pušten iz gornjeg sloja masti, a zatim pažljivo smanjiti na najtanji kriške, od kojih je svaka više kao cvijet latica. Samo na taj način proizvod i troše.