Pečenica - najnežnije i većina nemasno meso svinja

Naravno, meso svinja, bez obzira na sadržaj prekomjerne masti, možete kuhati najviše najviše ukusna jela. Ovo dimljena slanina, i odresci usta zalijevanje i ukusne knedle. A roštilj, u principu, može se nazvati san za gurmanski, zar ne? Ipak, od raznolikosti sitnice se mogu birati i mršav. Takvi odnosi slabine. Kako se to razlikuje po izgledu od ostalih meso? Koje su njegove karakteristike ukus? Šta možete da se iz ovog proizvoda? I, možda, u zaključku, postoji veliko pitanje: "To je u nekim dijelovima trupa svinja slabine?" Svi zainteresovani za odgovore naći ćete u ovom članku.

Pravila podrazdelki svinjskih trupova

Općenito, način na koji se pravila na osnovu nacionalnog standarda. Prema tim pravilima, svaki polutke biti podijeljeni u osam rezova, koji se zatim podijeljeni po razredima. Dakle, uzmite u obzir ime svakog dijela svinjskih polovica i koji razred uključuje:

• Ramena - osim forelimb nalazi se ova režnja, a neki od gornjeg i zone rebra.
• Leđnog dijela - ide grebenom i snima prostor sve do sredine trbuha.
• Grudi - simetrično u odnosu na leđnog dijela i sadrži u rebra sastavu.
• Lumbalni deo - bliži je zadnje noge, uz šunku.
• Ham - zadnjoj nozi sa trticu i hip području u blizini.
• Spremnici s vratom loše - mesnato područje od grudi do glave.
• Shank - podlaktice u kopito.
• Shanks - dio trupa, slično kao i prednji zgloba.

Prvih pet dijelova su prvi razred meso, a ostatak - na drugi.

Gdje je pečenicu?

S obzirom na kvalitetu svih dijelova trupa, čak i vizuelno se može utvrditi da su zadnje noge (šunka) je mesnat. I uklanjanje kože, koja obično ostaju na trupova tokom cijepanje su otkriveni kao vanjski karakteristike i posebne pulpe. Dakle, gdje je pečenicu? Ova lokacija je gornji najviše sloj meke mesnati i šunke. Za razliku od grudi i ramena područje je nepostojeća kosti. To je ujedno i najmanje vene, mišića i masti Uključene tkanja (ako ne tretiraju mesnat uzdužne trake duž grebena). U izgledu, ima malo drugačiju boju i gustinu. U nastavku su ostale karakteristike koje ga čine od mesa možete kuhati neke jela sa izuzetnim i delikatan okus.

Šta posebna svojstva razlikuje od ostalih slabine meso?

Šunka, ako nije prevelik, može biti pržena ili pečena cjelini. Međutim, ako ne i brojne obitelji, delovi dobijaju veliki. Stoga je preporučljivo da podijele ovaj dio svinjskih polovica duž bedra i kuhati odvojeno. Gornji file dijelu razlikuje nježnosti i poseban, svjetlo roze boje. Ona sadrži više mišićnih vlakana i masti uključaka. Stoga, ovaj dio noge (i zaista cijeli svinjskih polovica) je najukusnije meso. Preostali masa zadnjoj nozi uključuje kosti i više mišićnih vlakana i tkanja, tako da ne kao vrijedne za korištenje. Koristi se za vrat, što je također vrlo ukusan i hranljiv raznih jela od mljevenog i sjeckani mase, kao i male komade pečenja.

Šta jela se pripremaju od slabine?

S obzirom da nije jako debelo meso, po mogućnosti kuhati jela od čvrstog komada ili smanjiti u ploče različitih debljina. To je zbog činjenice da je tokom termičke obrade, posebno nakon tuče čekićem, ne postoji brz vyzharivaniya a unutarnji meso je sočno, ali u isto vrijeme mekano. Među njima su najpopularniji delicija - udlaga, odrezak, Brizol. Ovdje je recept jedne od tih jela. Slabine je idealan materijal za omatanje velikih i malih peciva. Od tanke kriške da se topi u ustima pečenje. Također, pulpe može se koristiti u sjeckani obliku. To je sve vrste zrazy i šniclama.

Recept svinjetina Brizol

Za pripremu vam je potrebno:

• oko 700-800 g pečenica;
• Nešto veći soli;
• prženje - brašno i masti;
• maslac - 60-70 g;
• zeleni luk sjeckani - 1 žličica. žlica.

Postupak za pripremu:

1. Komad mesa, oprati i potapše osušite papirnatim ručnikom.
2. Izrezati na male vlakna poprečno na debljinu ploče od ne više od 1 cm.
3. Svaka kriška Repel, umotana u polietilenske film debljine od 1-2 mm.
4. Daj nož komad kružnog oblika s promjerom od oko 10-12 cm.
5. Pritrusite Brizol malo soli i brašna.
6. Brzo pržite u vrućoj masti za 1-2 minuta sa svake strane do zlatne, okreće na obje strane.
7. Servirati na toplu ploču, vrh sa komadića maslaca i pospite sa lukom. Najbolji prilog uz Brizol se pari ili svježe povrće.

Jesti za vaše zdravlje!