Kako kroasan. Recept Kroasani kod kuće

Francuzi su usrećio svijetu dosta njihovih jela i neke kulinarske tradicije. Jedan od njih može se smatrati tzv kontinentalni doručak. I da su mnogi od naših turista trgne, ako ih je hotel koji nudi, međutim, da jedu ujutro toplim krussanchik mnogi ne odustaju, čak i kada ste kod kuće. Tokom vremena, ljudi su počeli da nadogradite ovo jelo, da se izmišljaju nove prelive za to i eksperimentisati sa ostalim vrste testa. Sada možete pronaći recept za kroasane (kod kuće, naravno) da su Francuzi nisu mogli ni sanjali.

Kao dim bake kroasane

Na brašno uzeti kilograma čašu mlijeka, pola šolje biljnog ulja, 5 g suvog kvasca (10 - ako svježe), 1 jaje i 2 žličice šećera i soli i maslac - brusochek 80 g (neophodno je da se topi). Mlijeko se zagrijava na 40 stupnjeva, to rastvoriti kvasac i šećer i ostavite pet minuta. Tečnost se zatim sipa u prosejano (obavezno!) Obrok, tu je predstavio biljno ulje, sol i lagano razdvojeni proteina. Pripremiti ukusan kroasan, tijesto dobro umijesi i ostavio za sat i pol u toplom, prekriven čistim peškirom ili krpom. to će biti duplo više u to vrijeme. Stol brašnom tijesto na njemu se smanjiti na 8 približno jednaka dijela, svaki je valjani u loptu, ponovo pokrivene i "fit" četvrt sata. Jedan od tijesta grudice valjane, podmazani istopi maslac, vrh je prekriven kolač - ispostavilo se slažu "palačinke", odvojeni sloj nafte. prije kako napraviti croissant, Otisak dobijeni valjani u oklagijom nije gusta, ali ne previše Pogača - ne manje od 3, ne više od 5 mm. Morate probati da bi se što je više moguće u pravu (okrugli) oblik - tako pečenje će rezultirati u gotovo iste veličine. Izbaci tijesto se reže na 16 jednakih delova, koji su lijepo uvijeni velikom većinom glasova. Pitanje punjenje - na usmotrenie- može učiniti bez njega.

Video: Kroasani sa čokoladom! Francuski kolače!

Kvasac lisnato tijesto za francuski delicija na drugi način

U principu, sve metode kako napraviti kroasan, svode se na lisnato tijesto, koji su uvijek prisutni u kvasac. Druga stvar je da takve metode mogu biti mnogo! Što vam se sviđa, ne znam, tako da smo ponuditi drugu opciju. Za njega je potrebno 10 grama kvasca (suve i autor ne preporučuje svježi), jaja, maslac - ovaj put čak 200 g, 3 i pol šalice brašna i jedan kašičicu šećera i soli. Osim toga, 2 jaja će morati ukloniti žumanca. Dalje, u principu, uobičajeni početak: čašu toplog mlijeka, kvasac otopljen u to, čeka - sličan prethodnom metodom. Lekcije i malo tukli žumanca se dodaju brašno, tu se sipa ostatak mlijeka, soli i kvasca vzbuhshie. Vymeshennoe tijesto se formira u loptu odozgo rez na ubačaj i zaštićeno smješteni u hladnom (najmanje 12 sati). Nakon što je lopta izbacio u tanak kolač. ovo kroasani recept kod kuće je drugačiji od prethodnog: maslac topljenje nije potrebno - to debljine u oklagijom centimetru je valjani hrane umotane u polietilena. Zatim "tanki" ulja izvađen iz filma, rasprostire se na tijesto, koji je valjani prema unutra koverte tipa. A koverta je izbacio, valjani tri puta i ponovo za pola sata u frižideru uklonjeni. Dakle, moramo učiniti dva puta. U sendviču tijesto treći put je valjani, rez, valjane u potreban oblik i nalazi se na sat vremena na toplom. Nakon što je "lift" svaki oboren kruassanchik mutnim jaja i pecite oko pola sata na 200 stepeni. Kažu da je to recept kroasane, lisnato tijesto da daju veoma zrak peciva, međutim, bez sumnje, zahtijeva puno vremena i rada.

Kroasani od tijesta

Za one koji imaju malo vremena (na primjer, u vezi s malom djecom ili nezgodno radnog vremena), postoji dobar način da se kroasan od kupovine baza. Odaberite ili kvasca ili lisnato tijesto, i bolje - da opcija koja kombinira karakteristike, to je u potpunosti dostupan u supermarketima. funtu testa će biti dovoljno za glavu. Ja ću morati kupiti folije hrane. Tijesto iz frižidera, drži četvrtinu sati prije pola - vremena ovisi o stupnju smrzavanja. Ali u svakom slučaju, ne otopiti u mikrovalnoj pećnici! Kada je poluproizvod je mekan, to je neumotanu i valjane. Tako da se ne zaglavi u pin, bolje je da se ne posuti tijesto s brašnom i lagano podmazati sa povrća (bilo) ulje samog alata. Zatim - u okviru ovog programa: iseći na trouglove - Curl - izrada kroasani - mi ih staviti u pećnicu. Napomena: Test iz spreman za ispeći ih je potrebno na nižoj temperaturi (ne više od 180), a manje u trajanju (20-25 minuta).

Modifikacije gornjeg pravila za podmazivanje

Kako to učiniti kroasan, već smo se bavili. Ali čak i ako sve radi strogo po pravilima mogu dobiti neku vrstu blijeda (iako veoma ukusan mirisa) proizvoda. I zašto? Jer dobrovoljno testo u pećnici neće biti ružičasta. Klasičan način da dobijete ukusan rumenilo na lepinje - iščetkajte ih tukli jaje na vrhu. Ali imajte na umu: u ovom filmu jer ugovara površine vypechki- imaju kroasan, u međuvremenu, vrlo tendera tijesto, tako da je kora će se ispostaviti nije previše estetski. Poboljšana verzija: podmazati svoje poslastice šlag žumanca. Oni će omogućiti kroasan samo porumeni, bez pravljenja ružne bore na površini. Međutim, tu je istinski francuski način da ukrasite domaće kroasane. Recept je jednostavan: mala količina mlijeka pjene šlag s velikom žlicom šećera. Ovaj sastav je podmazan i kolače.

Napomena nijanse. Ako pokriti "lepinje" ili žumance, neophodno je da se uradi oko deset minuta prije kraja pečenja. Ako više volite mlijeko sa šećerom - namazati ih pre nego što posudu u rernu.

Pravila "punjenje"

Naravno, kroasani, lisnato tijesto recept (i bilo koji drugi) će vam pružiti sigurno ukusan proizvod. Ali, čak možete počastite, razne "domaćeg sadržaja" francuskog kolača. Ali da je rezultat bio zadovoljan, neophodno je da se poštuju određena pravila.

Dakle, kako napraviti kiflice sa plombe? Prije pečenja u pećnici prostor svi preliminarni koraci su slične konvencionalne metode kuhanja. Međutim, kada je "bagels" već je oduzet i zakrivljenih polumjeseca, sa svojim okrugli bokovi rez. I nož ne bi trebalo da napravi rupu u suprotnoj strani naših proizvoda. Rez je uloženo nachinka- ako njegove komponente su relativno tečnosti (na primjer, džem), jaz je bolje lagano stiskati. A u slučaju zaštite od curenja glatko krila će izgledati bolje.

Još jedna suptilnost: "mokro" punjenje ima više sirovog tijesta, bagels tako da će morati da se peče na nižoj temperaturi i malo duže.

Punjene sa svježim sirom

Jedan od najlakših (i većina u ishrani) može postati skuta. Za nju je paket od kravljeg sira (bolje da se deblja, inače će teći kada pečenja) treba uzeti 3 kašike šećera, dodati vanilin ili cimet (ako ih ima) - biti dobar dodatak grožđica, suhe marelice ili šljive. Kombinirajući sve ove komponente, dobijamo mješavinu, koja je neophodna da se ugura u kroasan pre pečenja. Mnogi ljudi više vole da se slatko skuta syrki- ali iskustvo pokazuje da su u pećnici postao gotovo tečnost, a često i apsorbuje u lovu. Tako glasaju za grubo sir: on je prirodan i "zdrav", ali ako želite nešto slađi, tako da možete dodati više šećera.

badema peciva

kroasani od dizanog tijesta će biti posebno ukusno, ako ih kombinirati s badem kremom. Za njega je potrebno kupiti pola šolje badema da se skoro puna (3/4) šolja šećera, kašiku putera - deblji - ulje, ista količina brašna i sirovog jajeta. Matice za početak sitno sjeckani, a zatim prošao kroz blender zajedno sa brašnom prženi na maslacu i jajima. Gusta testa koji se lako stvari kroasane.

čokolada fantasy

Većina ljudi misli da čokoladni krem Posebno treba pripremljeni, uključujući u to mnogo dodatnih sastojaka. Uobičajena zabluda! Evo kako to učiniti kroasani s čokoladom: pločice omiljena marka pauze na male komade i ugrađen u "shell". Usput, okus će biti mnogo više pikantan, ako kombinujete popularni sa slatkoćom narandžaste. Da biste to učinili, kriške nisu pogodne, oni su previše sočan, i vaša đevrek je labav i mogu raspolztis. Sa citrusa pilinga je ukloniti bez i najmanjeg traga "mali beli" - može se pažljivo ukloniti na rende. Zest se dodaje čokolada kroasane, i stavio u pećnicu. Postoji ravnomjerno otopljenu čokoladu - i vi božji poslastica.

jagoda kroasani

Berry plombe su atraktivni u bilo pečenje. Naravno, možete jednostavno uzeti džem, džem ili marmelada, ali ukus kao prirodni bobica, vi definitivno ne kapiram. Dakle, u sredini ljeta je bolje uzeti svježe vrt poklone - kao što je jagoda. Jer oni sami su plod bez dodatka šećera (kao džem) nije dovoljno sladak, bolje je da ih kombinirati s čokoladom i bijele. Isto se uzima jagode na pola sa slatkim toga, bobice su točno u pola (ako ne i prevelika, koliko je to moguće i manje). Čokolada ili grijana s vodom za kupanje i sipa u kroasan (što nije vrlo povoljno) ili trlja na rende i sipajte u rez.

Video: Croissant od lisnatog testa sa kondenzirano mlijeko recept

ukusan plombe

Koji je rekao da negovani bagels mora biti slatko? Ne vole svi slatkiše, neki vole za doručak nešto bez šećera. Kao alternativa - da stvari kroasane rukole (dovoljno je nekoliko) koji je povezan sa par trostrukog-narezane rotkvice, dvije kašike skute i čaj - biljno ulje. Soli biber i pecite.

A dobra opcija s gljivama. Gljive smanjiti kriške, luk - kockice, pržene zajedno. Kuvano meso - piletina, svinjetina, govedina - to jest - Narubai pomiješana s komponentom povrća i majoneze. Možete investirati do punjenje pečenje kroasane, možete - u spreman.

Kako napraviti kroasane bez punjenja ukusniji

Postavlja se pitanje, šta voliš kroasani - slatko ili ne. U prvom slučaju, oni se mogu navodnjavati iz vrha sa otopljenu čokoladu ili gluposti na bilo koji od recepata koji ste upoznati s. Loše je i opcija u kojoj je fino slomiti matice - u najjednostavnijem slučaju oraha, ali možete usitniti i mješavina različitih vrsta. Nut Pospite Topping predivno u kombinaciji - jagode, trešnje, krema i slično. Možete ukrasiti kroasani na vrhu šlag i posuti kandiranog voća.

Ali ako vašoj želji za slane modifikacija, onda postoje samo aditive koji se često koriste za pečenje kruha - kima, susama, razne sjemenke. Alternativno, možete ući izravno u tijesto neke primamljivim dodatke. Neki preporučuju iste sjemenke zemlji bundeve: kažu, dobili jedinstven okus. Klasični grožđice, uveden u tijesto, takođe, tradicionalno dobro.

Međutim, ako se pravo kuvar kroasane, oni su ukusni i bez dodatnih ukrasa.