Azerbejdžanski baklava - kuhanje tajne

Azerbejdžan zna da ima ukusan obrok. U kuhinji ovog naroda izuzetno ukusna i vrlo zadovoljavajući. Neka jela su postali univerzalno voli i uspješno pripremila niz ljubavnica. Među jela, koji je poznat Azerbejdžanski kuhinje, baklava - slatkiš torta sa punjenjem orah - zauzima posebno mjesto. Danas govorimo o nijansama svoje pripreme.

Video: A ukusna recept "baklava" sočno, turski baklava, baklava Baku

Pravila za kuhanje Baklava

Opšta pravila za pripremu, strukturu i izgled punjenja, obično nepromjenjivi i tradicionalnog.

1. metalnim kalupima, koji će ispeći baklava azerbejdžanski, da li je prženje, pečenje, ili poseban oblik, treba biti niska i uvijek čvrsto ispunjen testa.

2. Samo prije pečenja oblikovani kao jedan komad kolača nužno smanjiti baklava na papir za pečenje.

3. U vrijeme pečenja je potrebno pauzirati da bi ulje.

4. Gotove baklave bi trebao biti azerbejdžanski poseban sirup se sipa, koji u potpunosti mijenja izgled i okus proizvoda.

Kako kuhati trpa za baklavu?

Punjenje daje baklava prepoznatljiv okus i smatra se najviše konstanta element ovog jela. suprotno test vrsta koji može biti i kvasac i beskvasni, kao i dim, itd Postoje dva načina pripreme za punjenje :. komplicirana i jednostavna.

Na jednostavan način, dovoljno ravnomjerno pomiješati sa šećerom u prahu kominutivnim matice. Postoji neka opasnost laži naizgled jednostavnost. Da bi se to pogrešno nikada ne treba koristiti umjesto šećera u prahu. To dovodi do poremećaja okus i konzistentnost punjenja, i kao rezultat toga, pogoršanje ukusa, proizvod.

Osim toga, važno je da se pravilno pripremiti orasima, baklava, jer Azerbejdžan ima svoje tajne. Lješnjacima i bademima prvi oparen s kipućom vodom, oslobođen od kože (često gorka), sušene, a tek nakon toga matice treba funti. Izuzeci su orasi, koji ne zahtijevaju trening - oni mogu odmah funti. udara rezultat je glatka homogena masa ili mješavina, u kojoj orasima zrna ne prelazi veličinu zrna šećera. Ako je masa prelazi matice u težini nadjev šećer, težinu okus i teksturu će podsjetiti marcipan.

Sastav punjenja se često dodaje dva poznata začini: kardamom i cimet. Oni se dodaju u obliku čekića u šećer u prahu do uvođenja punjenja oraha. Različite vrste odnosa baklava začina varira. Suho punjenje se sipa kroz sito direktno na baklavu ravnomjerno.

Komplikovan metod se sastoji u sljedećem: sirovo jaje i Streusel (drobljeni do veličine mrvice keksa) je dodatno uveden u masu šećera-matice. U ovom pre-obrađene sirovog jajeta kako slijedi: žumance sa žarnom niti smrvljen s malom količinom šećera u prahu, proteina i šlag u penu. Svi povezani zajedno i ulaz u mješavinu praha i matice. Takva elastična punjenje valjane u tanke palačinke (0,5 cm visine) u debelog stakla ili mramora ploče.

Video: Kulinariya.Retsept.PAHLAVA BAKU

Izbor tehnologije punjenja priprema uglavnom zavisi od sirupa, koji će se navodnjavati azerbejdžanski baklava: ako puno meda, a zatim stane na jednostavan način, ako je šećerni sirup - to je bolje koristiti komplikovan metod za punjenje.

Azerbejdžanski baklava recept nužno određuje sastav punjenje.

Video: Baklava

Postoji nekoliko opcija:

• sipa med - med i vodu u omjeru 5: 1 kuvano do dosljednosti tanke niti.

• Med-šećer sipa - prvi kuvano šećerni sirup, med, a zatim uveo kuhano dok se neće dostići finim navojem (1.5 dijelova šećera, 2 dijela meda, 1 dio vode).

• punjenje Šećer - dodavanje šećerni sirup sa začinima (đumbirom) i voćnih kiselina (limunska ili čorbu narančine kore). Spreman sirup nakon ključanja treba se protežu tanka nit.

Video: Baklava

Teško je pronaći dva identična baklava. Svaki pakhlava Azerbejdžanski odnos će biti drugačiji za punjenje i tijesto, način njihovog alternacije i raspored, proporcije sastojaka preliva i stavove sirup za zalijevanje.

Probajte i vi stvoriti svoj jedinstveni baklava.